په مسالد هندي خوراکي توکو کې سبق
که موږ د چټاپاټا تعریف وکړئ چې دا د هندي خواړو کې کارول کیږي، تاسو به ومومئ چې دا کلمه هغه ډیزاین بیانوي چې ګرم او خوند لرونکی خوند لري. دې ته د چوټا (یو ګرمه خوږه خواږه نخره چې د چټني سره ذائق شوی) او د چاټ مساله په څیر د مسکو مخلوط ته وده ورکړه.
پوټا او چتپاټا څنګه تعریف کړئ
د دې تر لاسه کولو دمخه، تاسو باید پوه شئ چې دا لیکونه د هند په خواړو کلتور کې توپیر کولی شي چې تاسو یې د سفر او منابعو په اړه پورې اړه لري، نو تاسو به وګورئ چې چټاپاټا هم د چوټاتا په څیر دی.
کله چې موږ د پټو تعریف توضیح کړو، د بیلګې په توګه، دا د پټتو په څیر راځي، چې د ځمکو د چای د وروستي سلنډر څخه جوړ شوی چې د ناریل سره لیږدول شوی. پوټو په کیر او سريلانکا کې مشهور دی، چیرې چې د پټو په نوم پیژندل کیږي.
چتپاټ هم د چاټ په نامه هم پیژندل شوی، کوم چې سپیري نمونه دي چې د خواړو له کارونو څخه کار اخیستل کیدی شي - مګر دا تل د کوڅو غذا نه ګڼل کیږي چې تاسو په ټول هندوستان کې سفر کوئ. دا په ځینو ښارونو کې ډیر مشهور دی. دا مسالري نخشه ډیری وختونه په ګډو مرکزونو یا ډبرو کې خدمت کوي، او ځانګړتیاوې د ښارونو ترمنځ توپیر لري. په حیدرآباد کې، چاتا اکثرا په کوڅو کې د پلورونکو لخوا چمتو کیږي او یو بل خوند لري.
Chaat توپیر لري، مګر دا د وچ شویو ټوټو او نورو اجزاوو پر بنسټ والړ دی. اصلي چوټا د آتشونو څخه جوړه شوې وه، د واده یا ډهلي بھلا (وچ شوي ډوډۍ) ګرام، یا چرګان ، د خټکي او نمک مصالحاتو سره.
چتتا اولو د عامې پیژندل شوې چټپاټا ډک دی. دا یو لاسي رنګه آلو الوتونکو ډک دی چې دواړه مساعد او خوند دی.
آلان د ریښتینې ځانګړي ذائق لپاره د شنه مرچ او ډډ سره مخلوط شوي دي. چټپیټ الو د اشتراسی یا خواوو ډوډۍ په توګه خدمت کړی دی. د چټا نور ډولونه عبارت دي له مانګډډ، چې په کې شامل دي د چپه (چرګ / ګرام اوړو) پیټ. پاکورا کولی شي پینینر او سبزيجات شامل کړي چې په خړوب شوي ټوکر کې وچ شوي وي.
د Papri chat په نامه د تپري په نامه پیژندل شوي پیټی شامل دي. پانپوري / ګل گپپا، مسالپوري او چاه چات هم د چاټا یا چټاپاټا لپاره مختلف نومونه دي.
د هندی خواړو پلټنه
د هند هره برخه د پخلی پخلی او ځانګړتیاوې لري. شمال د خپل تندوري او کومرې لوښو لپاره پیژندل شوی؛ سویل د ګرمو او مساوي خواړو لپاره نامتو دی. ختیځ ختیځ په خاوره کې مینځ ته راوړي. او لویدیز ناریل او سمندري کاروي، پداسې حال کې چې د هند مرکزی برخه د ټولو ذایقانو مخلوط دی. لکه څنګه چې د هندوستان ډیری نفوس هندیزم کاروي، سبزیانیزم په لویدیځ کې پراخېږي، مګر د هندو خوړو عادتونه د سیمه ایز رواجونو سره سم توپیر لري.
خارجي مصالحې هندي ډوډۍ تعریفوي، او په عمومي توګه په بیالبیلو سیمو تمرکز کوي. کاراموم، لبنان او مرچ د هیواد په سهیلي حوزه کې کرل کیږي، د ډیری برخې لپاره، په داسې حال کې چې مرغۍ او ګرمه په عمده ډول د راجستان، کشمیر او ګجج څخه راځي. هغه هېوادونه چې په ټول هیواد کې پکا شوي دي هغه مصالحې شاملې کړي چې سیمه ته محلي ندي، او د هندی خواړه په مقبولیت کې کرل شوي، مصالحات په ټوله نړۍ کې موندل کیږي.