د هندی خواړه په مالیا کی کارول
که تاسو د هند د خواړو کلتور ته یاست، شاید تاسو د ملائی کلمه اوریدلی وای. ملائی څه دی؟ په انګلستان کې د موری معنی څه ده؟ معرفي شوی "ماڼی"، ملائی د مکخان په نوم هم پیژندل شوی دی.
مالي کریم ته اشاره کوي او هغه کلمه ده چې کریم ته راجع کیږي چې د هر ډول شیدې څخه اخیستل کیږي. مالدی د ډیری وخت په شمالی هندی ډوډۍ او ډیسټرو کی کارول کیږی. د سویل آسیا د پخلی کولو اجزاء هغه وخت جوړ شوی کله چې غیر هزیمین شوی بشپړ شیدو تقریبا یو ساعت لپاره 180 کیلو ګرامو ته وزن ورسوي.
بیا دا سړېږی. کله چې یې چمتو کول، یو موټی، پیل شوی ټیټ پرت به په سطح باندې جوړ شي. وروسته بیا دا چټک شو، او پروسی په تکرار سره تغیر شوی ترڅو د غوړ اکثریت لرې کړي. په مالدي کې شاوخوا 55 سلنه تیتفات شتون لري.
عموما، د غوږو شیدو ښه مالیا تولیدوي. د بفیلو شيدو د 5 څخه تر 12 فیصدو غوړ مواد لري او د غوږ شیدو درې تر پنځو فیصدو شیدوفات لري. له همدې امله ډیری خلک د مالایې په وخت کې د شیدو شید غوره کوي.
په خوړو کې د مالایې کارول
هغه شیان چې ملائی شاملوي لکه د ملائی جالونو او ملائی کوفتا په دوی کې د کامل مقدار لرونکی وی. ملايي ګروي نرمه ده او معمولا پیاز، روميان، پوستکي او لرګي لري. بیا د هندی خوړو نور مصالحې لکه سینار، ګیټ او ګرم ماساله شامل دي. کریم، کله چې د ډوډۍ اضافه شي، بشپړ بشپړ ټیک دی.
تاسو څه وخت تمه کولی شئ کله چې مالیا وخورئ؟ د دغو ډیری ډوډۍ ډیره نرمه برخه ده او کیدای شي د ګرموټ، نسبتا سوځونکي خواړو ډوډۍ سره یوځای شي.
تاسو کولی شئ دا د چاپا (لوړې پښې) سره هڅه وکړئ او نان (یوه ټوخه شوې چټکه چې په تندور یا توره کې جوړه شوې وه).
ملائی د مالای کوفتا کڅوړه کې یو لوی اجزاو دی او همدا رنګه په خوړو ډوډۍ لکه مالائی پیاده، رایس مالائی، او مالی کالی کی هم کارول کیږی. په موری کوفتا کې، د بیلګې په توګه، آلان او پنبه د تیریدو کڅوړی بالونو جوړولو لپاره کارول کیږي.
د مالای پیاده په خوله کې ستاسو د خولې کوکي په څیر اعتراف کیږي.
د مالی کوښښ کولو لپاره چمتو دی؟ زما رستورانتونه د مالای پرانیانو او ملائی کوفتا لپاره کوښښ وکړئ. دوی به تاسو ته د مالایه چمتو کولو او په یو عام ډوډۍ کې د کارولو په اړه یوه ښه کتنه وکړي.
که تاسو هندي خواړه ته نوي یاست، هلته شاوخوا 20 تر 30 مصالحې دي چې په ډیری ډوډۍ کې کارول کیږي. په دې کې مرکب، جغرافیه، اغوستل، او ګرمی شامل دي. لکه څنګه چې د مالایې څخه څرګند شوي ټول هندی برتن نه دي.