بیلابابیس (تشریح شوي "BOOL-yuh-bayz" یا "bool-yeh-bayz") د فرانسې ساحې د مایتریانیا په ساحل کې د فرانسوي مایع سوپ کلاسک دی.
دودیز بیلابیلس د مختلف مچھلی او سمندري ډبرو سره جوړ شوی دی، لکه راساس، ډوډیفینفش، سرخ مټلیټ، او کانګرس، همداراز کریسټینیزس لکه سپینی لوبر او کیکاب، د هغو اوبو څخه دی. د دې سیمې څخه یو بل سفر کوي، د بلبابوس سره د مقابلو لویه برخه چې د کوډ، سنیپر، هیلبوټ او شربت ښکاروي.
د بلیلابیس اساسات
بیلابابیس په بیلابیلو سبزیجاتو، بوټو او مصالحاتو کې شامل دي، په ګډون د ټیمټرو، پیاز، لیکو، لوشین، غوړ، نارنج رنګ او د پاڼو پاڼو . که څه هم یو ځانګړې مساله خورا مهم ده، او دا زعفران دي. په خواشینۍ سره، زعفران د اجزاوو څخه یوه برخه ده، د دې لګښت له کبله به ځای ونیسي، د پایلیک او پوکریکا د بوریلابیس بیرته راټیټولو سبب ګرځي - کوم چې د کمتر بلبابوس په اړه وایي.
دا د شرم خبره ده، ځکه چې دا ډیره ګرانه ده، تاسو یوازې د زعفرانو اندازه د زعفرانو اړتیا ته اړتیا لرئ ترڅو خپل بیلابیل ذائق او خوږ دواړه د بلیوابیس ته راوړو. که چیرته ریوریوټریټ ټیټ ټیټ وي، او سیلانیان به ډیر پوه شي (ځکه چې دواړه دواړه لاس لاس ته ځي، ځکه چې ریورورټور یوازې یوازې د جعل کولو ژمنه کوي کله چې دوی له دې سره وتښتول شي)، شاید موږ خپل ځان په داسې ښکلا کې ونه موندل تېرېدل او بیا هم موږ دلته یو.
د بوریلابیس خدمت کولو په دوديزه طریقه کې، وروره په کټوال کې وړاندې کیږي، په داسې حال کې چې د چټی په نوم یادیږي چې د ریلو په نوم یادیږي د تیښت شویو غاړو په څیر - کوم چې ورته د مایع او سمندري سیسټم سره په جلا جلا باندې وړاندې کیږي.
مډال بلیوبایس د ټولو اجزاوو سره یو واحد کڅوړی سره یوځای کیږي.
چمتو کول بیلابابیس
د بوریلابیس ځینې نسخه - کوم چې کله سمه چمتو شوې وي، سوپ دی، نه ډډ دی - په فرانسه کې د مدیترانین ساحل په هر ځای کې خدمت کوي. افسیونیسډوس دا په پام کې نیسي چې بیلیابیس د ساحل په ساحه کې د ماریسیلس څخه ټولن ته خدمت کوي ترڅو یو ریښتینی بلیوبایس وي.
دا ګران چلند په فرانسه کې یو ځانګړی دی او داسې نور هم نه لري چې په فرانسې کې د خواړو وړتیا په پام کې ونیول شي.
د هغه په وینا، په کین یا نیک کې بیلوبيس به ښه وي. په داسې حال کې چې پاریس کې، که څه هم، که چیرې دا وي، نو دا به په غیر معمولي ډول د نونیسسایټ نارنج-هیچا ډوډۍ ډیزاین بڼه ونیسي چې د کرټون سره تړل شوي.
د بلبلبایس په چمتو کولو کې لوی ستونزه دا ده چې بیلابیل سمندري د پخلی مختلف وختونه لري، د مثال په توګه، د کریسټینیا سره، د ډیری نازک فاسد کبانو په پرتله پخپله پخلی کول. دا پدې مانا ده چې دوی باید په مرحلو کې اضافه شي.
کله چې پخلی شوی وی، کوم چې په ټولټال کې د 15 دقیقو څخه زیات وخت نلري، بلکې بایلابیس باید په سمه توګه خدمت وکړي. دلته مخکې له مخکې پخلی نه شي کولی او د خدمت لپاره یې ساتل کیدی شي. دا د ریټوتو لپاره ورته ورته ورته ده ، او په دواړو حالتونو کې، ډیری رستوران سرپرست د ډوډۍ یوه نسخه مصرف کړې چې په عادلانه ډول د بې وزلۍ په توګه تشریح کیږي.
دلته د دوديزې مرسيلي بوريوبيسيس لپاره يوه نسخه ده.