ایا تاسو د کابب مفهوم یاست؟ بیا د دې سټارټیک ترکيب کباب ډش د سهیل ختیځ ښار ګازپینپ څخه ستاسو غوره لیست ته اضافه کړئ. 'علی نازک' کیباب د ترکیې خواړه 10 ترټولو غوره کباب لوښي دي او دا د دې سیمې څخه د ترکيې سیمه ایز خواړه یوه ښه بیلګه ده.
علی نازک څه شی دی؟
نو هغه څه چې "علی نازک" ډیره ځانګړی کوي؟ دا چټک کلاسک د لمر د داوطلبانو سره پیل کیږي. مګر دا هلته نه ځي. ډډ شوي ورغټ د ګرمې ماشین په بستر کې وړاندې شوی چې د اوریدو له مینځه وړل شوي غنم سره جوړ شوی دی چې د ټیټ شوي غاښ سره یوځای شوی، یونان د سوخت سره ورته دی. کله چې غوښه ځای په ځای شي، پورته د سپړلو سره خړوب کیږي، پخه شوې مکهره او د ګرمې ډوډۍ سره چې د "پائید (PEE DEHH)" په نامه یادیږي د سلونو سره خدمت کوي. اړتیا لرم نور څه وایم؟
دا ډوډۍ په ښه توګه تر سره کیږي کله چې تاسو د ټنډې ورې د ټانګونو څخه کار اخلئ، د ګردې کولو لپاره ښه. که چېرې ښه ویناو ستونزمن وي، یا تاسو په بودجه کې یاست، تاسو کولی شئ د "علی ناز" ډیره اقتصادي نسخه د ځمکې غوښه یا د میوه غوښینو او ورغیو مخلوط کړي.
دلته دوه بیلابیل کیسې شتون لري چې دا څنګه خوږ خواړه د هغې نوم ترلاسه کړ. د شهزاده سلطان سلیم د واکمنۍ په جریان کې د 16 پیړۍ لومړنی نیټه. د انټپ ته د سفر په ترڅ کې، د ګیډیټپپ لپاره لنډ و، هغه د یو مشهور جشن او سیمه ییزو خوندیتوب سره سلام و. یو یې د ګرمو ګرمو ګلان و او د خاوره میش په بشپړه توګه د ګرم شوي ورغیو سره مینځ ته راغلی و. هغه دا ډوډۍ خوښه کړه، هغه هغه کلمې په ګوته کړل چې "نرم نرم لاس" (الیا نازی) دا جوړ کړی؟ "نوم، علی نیزس، له هغه راهیسې تل پاتې شوی.
په دویمه برخه کې دا کیسه دا ده چې نوم د عثماني عثماني ترکي ژبې څخه منل شوی، چیرته چې 'الف' معنی 'ښکلی' او 'نازک' معنی لري. د پیړیو په اوږدو کې، دا د 'علی ناز' بدل شو چې د تلفاتو لپاره اسانه دی. په عصري ترکیه کې، 'نازک' معنی لري، قوي، 'دا معنی' پاکه علي '.
که څه هم دا ډوډۍ د هغې نوم ترلاسه کړی، تاسو به ډاډه یاست چې د هغې څخه خوند واخلئ، لکه څنګه چې سلطان په سوریه کې پیښه کړې وه. په ځانګړي ډول که تاسو د هګۍ پواسطه خوښ کړئ.
څه ته اړتیا لرئ
- د اګپلان میش لپاره:
- 4 منځنۍ جاپاني هګۍ
- 1 دقیقی (خاوره، بشپړ چټک فشار، یا یونان)
- دوه لله لرګین
- د چرګانو نمک 1
- 1/2 د غوږو تور تور مرچ
- د غوښین غوټینګ لپاره:
- 1/2 پونډه ورغ (د ګل کولو لپاره مناسبه، یا د 1 پونډه پونډه ځمکه غوښه)
- 1 روميټ
- د خوږ مرچ مرچ
- دوه چټک پوړونه
- 2 چرګان د سبزیجاتو غوړ
- د چرګ 1 مرچ مرچ (یا د روميانو پیټ)
- د چرګانو نمک 1
- 1/2 د غوږو تور تور مرچ
- د 2 یا 3 چمټو اوبو
- ګرینش: کټ مټلی
دا څنګه جوړ کړئ
- ستاسو د جنازو د راټولو غوره لاره د ډبرو سکاره ډکه ده یا د ګاز په ګیل کې. دوی وینځئ، دوی هر یو په ځینو ځایونو کې د یو تیاره تیور یا غاښونو سره ځوروي. هغوی په ګل کې ځای پر ځای کړئ او د ریښو لپاره پریږدئ. لکه څنګه چې دننه دننه نرمه کیږي، غوږونه به له مینځه یوسي. دوی ته په مساوي توګه وګرځوئ چې په ټولو خواوو کې پخلی وکړئ.
- روميان او مرچ په ربع کښۍ پري کړئ او د هګۍ ګانو په څنګ کې د ګل په مقابل کي واچوئ. د هغوي په څير چې هغوي يې خړوب کړئ.
- د ونې د کوچني، کټ مټ کڅوړو ټوټو ته د گردانو لوبیا د اندازې په اړه چوپ کړئ. په یوه تیاری کې، دوه ټوټې ټوټې مکھن وخورل. د داوطلبۍ تر وخته د لیږد او قیام زیات کړئ. اجازه راکړئ چې د دوی رس خوشې کړئ.
- لکه څنګه چې د هګۍ ککۍ، د سبزی غوړ، مرچ پیټ او مالګه او مرچ شامل کړئ. پین پوښ کړئ او د تودوخې لپاره تودوخه راکم کړئ. اجازه راکړئ چې ورباندې په نرمۍ سره ډډه وکړئ تر څو پورې ډیر داوطلبی. که اړتیا وي نو تاسو ته اړتیا لرئ د څو چاسکو اوبو اضافه کړئ.
- ستاسو هګۍ باید اوس مهال نرمه وي. د ګل څخه لیرې کړئ. پداسې حال کې چې دوی لاهم ګرم دي، چاقو د هرې غنمو اوږدوالی ته د هغې د خلاصولو لپاره حرکت کوي. د ګرمې او نرم غوښې بهر کولو لپاره یو چمچ استعمال کړئ.
- په یوه کڅوړه کې، خاوره، مالګه، او مرچ سره مخلوط کړئ. د خپل 'علی ناز' خدمت لپاره، د تڼۍ لاندې ښکته پوښۍ او د غوږ ماشین سره پداسې حال کې چې دا لاهم ګرمه ده. غوښه د پاسه پورته کړئ او د تیلو او پین جوس په هغې باندې راوباسئ.
- که تاسو وغواړئ د زیاتو مڼو مکان اضافه کولی شئ. پلی شوی د مرمرو مرچ او د روميانو ټوټې سره ګنيش کړئ. د کټیو، تازه اجماع سره د پورتنۍ سطحه وویشئ.