د مرغرو او مرچو نوعه

تاسو حیران یاست چې تور تور، سپینه او شنه شنه مرمۍ د ورته نبات ټول تخمونه د پراختیا او پروسس په مختلفو پړاوونو کې دي. دوی د تاک پیپر نیګیم څخه راځي، کوم چې هند ته نیږدی دی. په هرصورت، د ګلابي مرچانو او ګلابي ریښو بیلابیل نباتاتو څخه دي.

په مرچ کې فعال عنصر پائپینین دی، چې له هغې څخه هر یو د 20 میلیونو برخې ستاسو د خوند غوټیو لخوا کشف کیدای شي.

د انګورو پسې په سپکۍ سره رشد کوي، په هره فیصله کې له 50 څخه تر 60 بیره.

د مرچوکارانو ډولونه

دا د مرچروکارانو اصلي ډولونه د پائپر نګرم څخه دي :

• تور پوتین (Black Pepcorncorns): تاسو شاید فکر وکړو چې دا د نبات بالغ محصول دی. داسې نه. دوی خپل بشپړ اندازې ته رسیدلی، مګر لا تر اوسه شنه دی او په بشپړه توګه پخه نه دي. دوی غوره کیږي او اجازه ورکوي چې په لمر کې وچ شي. انارونه په انګورو کې د پوستکي رنګ کولو لپاره په تور رنګ بدلوي. دا په ذائق کې خورا پیاوړي دي. تور مرچ تور تور مرچ کارکونکي سره جوړ شوی دی.
• سپينه مرچ لرونکي : دا سپين زرغون دي چي پخيږي د پخيدو دمخه مخکي رنګ لري. د حاصلاتو راټولولو وروسته، هغوی لوند او لرګي دي او بهرنی پوټکی له نرم سپین رنګه لاندی څخه راوباسئ، بیا وروسته د لمر خشک او وریځل. دوی د تور مرچ په پرتله لږ کم دی. خاوره سپین مرچ په آسیایي خواړو کې کارول کیږي او همدارنګه په روښانه رنګه ډوډۍ کې کارول کیږي چیرې چې تاسو نه غواړئ تور تور مرچ لیدل کیږي.

• شنه مرغرنګانې: شنه شنه مرچ (Unpepecorncorns) عبارت دي له ناپاکه مرچونو څخه عبارت دي د پوزې په ورته مرحله کې د تور مرچکاریک په توګه، مګر وچ وچولو ته اجازه نه ورکول کیږي. دا کیدای شي د انګورو یا انګورو په شکل کې لوښي شي. تاسو کولی شئ هغوی منجمد او خړوب کړئ (چې ډیر ذائق لرونکي وي). د هغوی ذائق او خوځښت د تور مرچ کارکونکو په پرتله لږ متمرکز دی. دا کم ټپیان دي.

• سره سره د مرچ چوکۍ : د مرچ کارکونکي دا خوږ، خو ناپاکه نسخه ډیری ستونزمن وي. د خوراکي توکو او روغتیایي تشنابونو ګورئ او د دوی لپاره د ګرانې پیسو ورکولو تمه لرئ که تاسو یې ومومئ.

نور نباتات چي د مرچ لپاره کارول کيږي

دا مرچ د مختلفو نباتاتو څخه راځي:

• ګلابي پوپرنیکونه: سره له دې د هغې د منیکر سره، دا تور مرچ کارکونکي پورې تړاو نلري. دوی د Baies ګل ګل ( Euonymus phellomanus ) څخه راځي، چې د مډاساسکر څخه وارد شوي. په پایله کې، دوی ګران دي. دوی ټوپک دي او لږ څه خوږ دي، مګر د ریښتیا په څیر نژدې خوندور نه دي. دا بیره یوځل یو ځل د خوړو او مخدره موادو اداره د خواړو په توګه منع شوې وه، مګر اوس د مصرف لپاره خوندي ګڼل کیږي. دا تخم د برازیل مرچ بیری سره ناشونی نه دی.
• د ګلابي مرغومۍ: د ګلابي مرچ په نوم هم ډیریږي، دا دا بیره تور مرچ کاریک سره تړاو نه لري. دا د پیرو مرچ د وین شینیو مچل یا سکینس تییربینتیفلوس تخم دی ، کوم چې د برازیل مرچ ونې، کریسمس بیری، یا فلوریډا هیلۍ هم ویل کیږي. دا نبات په فلوریډا کې یو خنډ ګڼل کیږي. ذائقه په سخته توده ګرمه ګرمه ده او د ډېرو مډالول او استوګنې طبیعت لري. دا بیري په ځینو برخو کې الرجز غبرګون رامینځته کوي، په ځانګړې توګه د ماشومانو او هغه څوک چې د ونې مغز لرونکی الرښود لري، او په لویو مقدارونو کې زهرجن کیدی شي. دا سپارښتنه نه ده شوې.

کیین دلته دلته ندی شامل شوی ځکه چې دا یو کیپسیک دی چې د مرچ مرچ پورې تړاو لري، او دا د انګورو په پرتله د وچو میوه لرونکو ونو څخه دی.