موسسکا ( مجهشاه ) شاید د یونان ډوډۍ تر ټولو پراخه پیژندل شوی وي. دا یو پرتلی کیسلر دی چې په رواج ډول د هګۍ، پنیر، غوښې د سټیس او برچیل سره جوړ شوی ، سپینه سټی چېرته چې ګرمې شيدو د مکھن د اوړو مخلوط کې ویجاړ شوی وي.
دا لارښوونه د دودیزو، سبزیانو موسسو ریکوټ جوړولو لپاره د عنعنوي اجزاوو سره د مینځلو نتیجه ده. دا مشوره نده چې د دې په څیر د بوختې شپې په شپه سمبالولو هڅه وکړئ ځکه چې دا لاهم وخت نیسي. کله چې تاسو د سبزیانو پریښودلو او د ډوډۍ پکاو کولو وخت لرئ، نو دا به د ملګرو او کورنۍ لپاره د ډوډۍ ډوډۍ چمتو کول وي.
څه ته اړتیا لرئ
- سبزيجات
- دوه تر 3 پورې
- هګۍ (تقریبا 1 1/2 پونډه)، په لمړی توګه د 1/4 انچ انچ سلونه کې کم کړئ
- 1 1/2 پونډه ژکین، په لمړی توګه د 1/4 انچ انچ سلایډونو کې کم کړئ
- 1/4 پونډه کچالو
- 4
- هګۍ، جلا شوې (د هیرمیل لپاره ذخیره شوي سایټونه)
- دوه کپ
- ډوډۍ
- د تاماتو ساس
- دوه ټوټې
- د زیتون غوړ
- یو منځنی پیاز، ډک شوی
- 2 لرګی لبنان، مینه شوی
- 1 (15 منډې) کولی شي، (ګارززوزو لوبیا) وچل شوي، پوزې او ماسش
- 1 (15 منډې) کولی شي د سایټ سره ټایټونه وچاوي
- دوه ټوټې
- د روميانو پيښه
- 1/4 د چاسکو د مځکي غنمو
- یو چاچون وچ شوی اوسیګون
- 1/2 د چرګانو ځمکی جغرافیه
- د چرګانو شکر
- مالګه او مرچ د چک لپاره
- بیکمیل ساس
- 1/2 کپ مکھن (1 ډک)
- 1/2 غوړ غوړ
- 3 پیټۍ شیدو، تودوخه
- 4 هګۍ سړي، وهل شوي (له پورته څخه محفوظ دي)
- د چټکو ځمکی نټیم
- د شورا لپاره
- 3/4 کپیټ کفالیټریری یا کارسین پنیس
دا څنګه جوړ کړئ
سبزيجات چمتو کړئ
- توره توره تر 400 پورې
- په کالډر کې د هګۍ او زچچیني سلائسونه ځای په ځای کړئ او په آزادۍ سره یې مالګې کړئ. پوښل شوي پلیټ سره پوښ کړئ چې د زیاتې یا جریان په واسطه وزن لري. ډنمارک په ډنډ کې ځای ونیسئ او لږترلږه د 15 څخه تر 20 دقیقو لپاره ناست شئ.
- کچالو غوڅ کړئ او ټول د 10 دقیقو لپاره یې واخیستئ. دوی باید نرم نه وي، یوازې د داوطلبۍ وړ دي. وچ، وچ او د 1/4 انچو سلونو ته یې وویشئ. یوې خواته شوی.
- د ایلومینیم ورق او نخښه ګاز سره د کڅوړه پاڼه وټاکئ. د هګیو سپینو ته د اوبو ویش اضافه کړئ او په روښانه توګه د انګریزي یا ځاې سره وخورئ. د فلیټ پلیټ باندې د ډوډۍ برخی وویشئ.
- د هګۍ اچولو او زچچیني سلسونه او نور اضافي نمی د کاغذ تولیدو سره وخورئ. کچالو سره د کچالو سره جلا کړئ. د هګۍ پوستکي د وینې هګۍ ګوتو کې ډنډ کړئ او بیا یې په ډوډۍ کې ټوټې کړئ، دواړه خواوې کوټ کړئ. د ډوډۍ شویو غوږو غوړونو د پښو په پاڼه کې ځای ونیسئ او د پخلی کولو په وخت کې یې د 30 دقیقې لپاره یوځل بیا وخورئ.
- کله چی یو څه غنم د پخلنځی پای ته ورسیږی، د تودوخی درجه 350 350 ته راټیټه کړی.
د ټامتو ساس جوړ کړئ
- د زیتون غوړ په یو لوی سټیټ کې. تر هغې پورې چې پیاوړي، تقریبا 5 دقیقې پورې پیاز او سلام کړئ. لشین زیات کړئ او خوشبخته تر هغه وخته پورې وخورئ، تقریبا 1 دقیقې.
- د مچیو چرګانو سره د روميانو سره، د روميانو پیس، تیمامین، اګرګان، جینګ، بوره، مالګه او مرچ شامل کړئ. د چاس چرګانو ته اجازه ورکړئ چې په پام کې ونیول شي تر څو اضافي مایع پاکه شي.
د باکمیل ساس جوړ کړئ
- په منځنی ساینس کې، ټیټه تودوخه ټیټ شوی. د وریځ څخه کار واخلئ، د خټکی مکھن لپاره غوړ اضافه کړئ ترڅو په مناسبه توګه پیس جوړ کړي. راځئ چې اوړه د یوې دقیقو لپاره پخاطر خو خړوبو ته اجازه مه ورکوئ.
- تودوخه شيدو ته په دوامداره وهلي کې مخلوط کړئ، په دوامداره توګه وځنډول.
- په ټيټه تودوخه سمبال کړئ تر هغه چې دا لږ تاو تریخوالی راولي مګر خوځښت نه کوي. د تودوخی څخه لرې کړئ، او د وینې د هګیو السته راوړل او د غذايي موادو غرفه. تودوخه بیرته بیرته راګرځئ او د سټیټ موټرو تر مینځ بیرته راګرځئ، په پام کې ونیسئ چې د هغې ټوټې یې ونه کړئ.
د موسسکا راټولول
- په روښانه ډول د 9 x 13 x 3 انچ پکښي پخې کړئ. د باندنۍ ښکته کولو سره د بټروب سره.
- د پین د کنډک شاوخوا شاوخوا وړوکی ځای پریږدئ، د پورتنۍ برخې سره د پوټ ښکته پوښ کړئ. د غوږونو د غوټۍ د یوې پرت سره. د بڼو په پورته برخه کې د ټیمتوټ چټکه اضافه کړئ او د ګرد شویو پنیر سره سپک کړئ.
- بلکه د زکچینی سلونونه زیات کړئ. پورته د بل غوږو غوټیو سره یوځای او یو ځل بیا د ګرد شویو پنیر سره.
- د هګۍ پرمهال د بیممیل چټی ډک کړئ او ډاډ ترلاسه کړئ چې چاسۍ ته اجازه ورکړئ چې د پورت لوري او غاړې ډک کړي. د بیممیل نرمول د چاقو په سر او د پاتې پاتې شوي پنیس سره سپک کړئ.
- د 350 F غوړ کې پکښې 45 دقیقو لپاره یا د بامیلیل ساس یو ښه سرو زرو رنګ دی. د ټوټې کولو او خدمت کولو دمخه د 15 تر 20 دقیقو لپاره ښایسته کولو لپاره اجازه ورکړئ.
تاسو کولی شئ د دې ډوډۍ برخه واخلئ خو مخکې له دې چې د باکمیل چټۍ او ریخ جوړ کړئ ودروي. د موسسکا د جوړولو اراده کول مخکې له دې چې باکمیل چټکي وخورئ.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 931 |
| ټول ټیټ | 42 g |
| تغذیه شوی غوښه | 18 ج |
| ناڅاپه غوښه | 15 ګ |
| کولیسسترول | 340 ملی ګرام |
| سوډیم | 987 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 105 g |
| غذایی فابریکه | 17 g |
| پروټین | 38 ګرامه |