د کوک ځمکیو بیف څنګه څنګه

که تاسو په ستار بازار کې خپل ځمکی غوښه وپلورئ یا تاسو په کور کې خپل غوښه راوباسئ، دا مهمه ده چې د ځمکی غوښه په بشپړه توګه ککړ کړو. دا د دې لپاره دی چې بې ځایه شوي غوښه غوښه کیدای شي خطرناک بکتیریا وساتئ لکه E. کولی او سالمونلا .

خواړه د بکتیریا سره په هره ډول کې ککړ شوي دي . د غوښې په حالت کې، دا د عرضه شوي چینل په هرځای کې کیدی شي، له هغه فارم څخه چې چیرې غوښې د سترو بازار یا قصابۍ هټۍ ته لیږدول کیږي چیرته چې تاسو یې اخلئ.

تاسو ممکن دا پخپله په کور کې د پخلنځی یا د کمیټې له لارې (د کراس ضد ککړتیا وګورئ) په ځان کې هم ځان سره اخته کړئ، خپل لاسونه یا هر څه وینځئ.

د ډیری برخې لپاره، که څه هم، دا باکتریايي مړینه کله چې تاسو یې خوري. د 165 سانتي مترو یا لوړه کچه تغذیه د خوړو د بکتیریا د پاکولو لپاره کافي دي ، او دا د جادو درجه ده چې موږ یې ډزې کولی.

خاوره غوښه باید په ښه توګه خوري شي

کله چې دا د ځمکې د غوښي کښت کولو لپاره راځي، 165 ° F ښه کار دی. دا پدې مانا ده چې تاسو باید هیڅکله ستاسو د برګر په منځ کې ګلابي ونه وينئ. دا سمه ده، هغه ورځ چې دا د منځني منځني کمبیر خوړلو لپاره خوندي و، زموږ له خوا په خپګان سره دي.

د ښه شوي برګرانو د لاسته راوړلو لاره د دوی له خوا د دریو څخه تر څلورو دقیقو لپاره په پخولو سره ده، پدې اړه چې دوی څومره موټرې دي او ستاسو ګل یا پین څومره ګرم دی. تاسو کولی شئ د فوري تودوخې ترمامیتر څخه کار واخلئ ترڅو دحرارت درجه وګورئ. مګر کله چې تاسو خپل ګواکې دغه طریقه په داسې طریقه وخورله څو ځله به یې د هغې پټه ترلاسه کړئ.

خاوره غوښه د سټک څخه توپیر لري

تاسو شاید خپل ځان ته ووایاست، "ولې باید زما برګران په ښه توګه پخپله کښینږم کله چې زما د پوټکي منځنۍ ناخالص ککړ کولو لپاره سمه وي؟ غوښی غوښه دی، سمه ده؟"

هو، نه او نه. د یوې شی لپاره، د ډک یا ریست په حالت کې، دا باکتریا یوازې د غوښې په سطح باندې پاته کیږي، نه داخلي.

او له هغه وخته چې د پوټکي یا ریښو سطحه لومړی برخه ده چې پخلی کیږي، دا د خوندي کولو یا د شاتو منځنۍ ناخالص کښت لپاره خوندي دی.

د غاښونو غوښه، له بلې خوا، د غوښین غټ په څیر پیل کوي. راځئ چې ووایو چې د غوښې په سطحه بکتیریا شتون لري. کله چې دا د پوټکي له لارې ځي، ټول هغه ساحه چې په ټوله کچه تغیر کیږي، نو هر باکتریا چې په سطحه وه اوس اوس په ټوله کچه د غوښې ویشل کیږي.

دا د یادونې وړ ده چې بکتیریا اوس په ټوله توګه د غوښې په ټوله برخه ویشل کیږي، دا پدې مانا ده چې د غوښې بله برخه چې کښت کیږي هغه هم ککړ کیږي. تاسو واقعیا باید له ځانه وپوښتئ، تاسو څنګه ډاډمن یاست چې دا قصاب په بشپړه توګه پاکول او د هرې استفادې وروسته د غوړ کونکي پاکول دي؟ د مصروف قشر په هټۍ کې، ځواب خورا ډیر احتمال لري، ډیر ډاډه نه دی. (نور ولې ولې تاسو اړتیا لرئ چې لوی قصاب ولرئ .)

د کک ځمکی بیف 165 ° F ته

هغه لاره چې ډاډ ترلاسه کوئ د ځمکې لږ تر لږه 165 درجې فریم ته ستاسو د ځمکو غوښه ډکول. په دې توګه، تاسو کولی شئ د بکتیریا په سطحه او همدارنګه د برګر په دننه کې د وژلو لپاره یقین وي.

په یاد ولرئ چې که تاسو پخپله خپل کورونه په کور کې وخورئ ، دا تاسو ته د وړیا پاسپورټ نه ورکوي چې ستاسو د برگرانو په ښه کولو سره لږ کښت کړي.

د ډاډ ترلاسه کولو لپاره، ستاسو د برگرونو پیس کول د دماغ د لازیاتې سولې وړاندیز کوي تر هغه چې ستاسو په ځمکه کې روان وي. که تاسو پخپله ځان ژغورئ، تاسو په ریښتیا پوهیږئ چې په هغه کې څه دي، کوم چې تاسو د ډیری سوداګریزو ځمکو غوښینو لپاره ووایئ. په ځینو مواردو کې، د ځمکې یوه غوړ چې تاسو یې په هټۍ کې پېروئ ممکن ممکن نه وي د یو واحد غوا څخه راشي. د دې په اړه فکر وکړه.

که دا لږ ډار وي، مګر تاسو په خپل کور کې خپل غوښه پیسئ نه کوئ، تاسو کولی شئ د قصاب چرګ یوه ټوټه د تاسو لپاره د قصابۍ په هټۍ کې ولرئ. یو ښه قصاب به ستاسو لپاره د دې کولو لپاره خوشحاله وي (مګر مخکې له مخکې ذکر شوي د غوړ پاکولو پاکولو په اړه ولیږئ وګورئ).

د غواګانو د ناروغۍ په اړه څه شی دي؟

خپل غوښه پیس کړئ (یا قصاب سره دا هم) د شیدو د ناروغۍ په څیر د شیانو څخه مخنیوي لپاره یو ښه لاره ده چې د ناروغ غواګانو سره پیل کیږي، چې بسیا وي، مګر بیا د هغو غواګانو بټونه چې باید نه وي په غوښه کې، د نخاعې غاړې نسج او څه چې نه وي، په غلطي یا بې پرواۍ یا کوم شی سره مخلوط شي.

حتی د فکر کولو لپاره خوشحاله نه دی، یواځې اجازه راکړئ.

دا باید په پام کې ونیول شي چې حتی د 165 درجې ته ستاسو د ځمکو غوښه ډوډۍ هم د کافي ناروغۍ د مخنیوی لپاره کافی نه ده. دا ځکه چې چرغی د بکتیریا له امله نه بلکی بل ډول غیر غیر معمولي پروټین رامنځته کیږي. په خوشبختۍ سره، د غنمو غوا ډیره معموله نه ده د منلو وړ ازموینې او د USDA لخوا پلي شوي نور مقررات.

په هر حالت کې، د پخلی کولو د ساحې سره اساسي ستونزه په خوندي توګه د سطحې بکتیریا د پیسو د مسلې په شاوخوا کې د غوښې داخلي برخې ته راوباسي. د لږترلږه داخلي حرارت درجه 165 کیلومتره د خوړو پاکوالی ځمکه ستاسو د برګرانو څخه د خوړو زهري کولو د قضیې څخه مخنیوی کې مرسته کوي.