د خوړو خرابیدل د کوچنیو غیر انتفاعي ارګانیزمونو له کبله چې باکتریا په نوم یاديږي. باکټريا په هر ځای کې چې مونږ ځو، او ډیری یې موږ ته هیڅ زیان نه رسوي. په حقیقت کې، یو شمیر یې زموږ لپاره ښه دي.
بکتیریا څه شی دی؟
لکه څرنګه چې ژوندی موجودات شتون لري، باکتریایا ډیر بورډ لري. د یوې شی لپاره، دوی نشي کولی حرکت وکړي. یوازې هغه وخت چې دوی ځي نو کله چې یو څوک حرکت کوي. (وګورئ: د کراس ککړتیا څه شی دی؟ ) که نه نو دوی په سمه توګه پاتې دي چیرته چې دوی دي.
که دوی خوشحاله وي، دوی خوړلو ته اړتیا لري، او که دوی رښتیا خوشحاله وي، دوی بیا بیا تولید کوي.
دوی دا کار په دوه اړخیزو ځانونو ویشل کوي. او بیا د دوی هر یو له بل سره توپیر لري ځینې یې دا یو ساعت دوه یا درې ځلې کوي.
په خواشینۍ سره، دا اوږده موده روانه ده، زموږ ډیر خراب خراب شوی دی، ځکه چې دا هغه څه دي چې موږ یې ژوند کوو - زموږ خواړه. په ځانګړې توګه هغه خواړه چې په پروټین کې لوړ دي لکه د غوړیو، چرګانو، چرګانو، کبانو، هګیو او لبنیاتو محصولات.
د ډاډ ترلاسه کولو لپاره، ځینې یې د ټیټ پروټین خواړو لکه میوه او سبزيجاتو ته ځي، مګر دا ډیره کمه ده. له همدې امله یو ایپل ستاسو د پخلنځیانو په وړاندې د څو ورځو لپاره ووتل تر اوسه به د خوړو لپاره خوندي وي، پداسې حال کې چې ډوډۍ په واضح ډول نه وي.
خراب شوي خوراکي توکي خطرناک خواړه
دا مهمه ده چې یاد ولرئ چې خراب شوي خواړه ضروري ندي چې خورا خطرناک خواړه وي. د یوې شی لپاره، ډیری خلک به هغه خواړه ونه خوري چې بد بوی بولي، ځینې ښکاري یا څه ښکاري.
او تاسو نشی کولی د هغه شیانو څخه خواړه وینځل ترلاسه کړئ چې تاسو یې نه خوري.
سربېره پر دې، هغه کوچني مایکروجنیزمونه چې د عادي خواړو خرابیدل زموږ لپاره ضرر نه وي. په واقعیت کې، د ریفورمینونو څخه مخکې صدیږي، ترټولو ترټولو سټیس او موسمیشنونه د "بند" ذوق ماسکولو او د خوړو خوندولو لپاره کارول کیده چې خراب شوي.
دا د نړۍ په ټولو برخو کې ریښتینې ده چې خلک د رفیتشن واحدونو کور نلري (دا چې په زړه پورې بسیا کیږي، ډیری خلک نن په سیار کې ژوند کوي).
هغه باکټريا چې موږ د خوراکي توکو د خوندیتوب د نقطي څخه اندیښمن یو هغه په نامه پیژندل شوي "پیروجنز" دي چې د خوړو زهري کولو المل ګرځي. او دا پیروجن، لکه سالمونلا یا E. کولی ، هیڅ بوز، آفس یا د خواړو په بڼه کې بدلون ندی راولي - یو لوړې سطح، د بیلګې په توګه، یا د بې ځایه کولو ډول.
د مایکرو مدیریت
نو څنګه موږ دا آفتونه کنټرول کوو؟ یو لاری به د دوی څخه وخورئ. لکه څنګه چې پورته یادونه وشوه، باکتریا ته اړتیا لري چې ژوندي پاتې شي. د خوراک څخه لرې کړئ، او ستاسو د باکتریا ستونزه له لاسه ورکړې. له بده مرغه، سره له دې چې د خوړو پرته، د تفریح هنرونو ساحه ډیره لږه ده.
نو موږ به وګورو چې خواړه د مساوي برخه ده. باکتریا هم لاهم یو شمیر نور، ځانګړي مشخصات، اړتیاوې لري، چې هر یو یې په ځینو اندازو کنټرول کېدای شي. په حقیقت کې شپږ یې یې شتون لري . د خوړو سره سره، موږ به د اکسیجن شتون هم هم وګورو. تر هغه چې تاسو د باغی منار هنر نه یاست، مګر د بتانو اعتراف چمتو کول، اکسیجن د سیمې سره راځي.
دا څلور نور عوامل پریږدي چې موږ یې کنترول کولای شو :
- دحرارت درجه
- وخت
- نمی
- د pH کچه (خوندیتوب)
د حرارت درجه
په خوراکي توکو کې داسې ویل کیږي: "سرد خواړه وچ کړئ، او تودوخې خواړه وساتئ."
د ژمي خواړه سرد ساتل د 40 سانتي مترو په منځ کې د حرارت درجه کول، کوم چې په هغه ځای کې چې عادي ریفورم په کې، 0 ° F ته راځي، کوم چې تاسو یې ستاسو فریزر غواړئ. باکتریا لاهم په ژمې تودوخې کې ضرب کوي، دوی یوازې دا ډیر ورو ورو کوي.
د ګرمې حرارت درجه کې، د باکټریالي وده وده نږدې نوریږي.
يخچل هغوی نه وژني، که څه هم چې دا کار سرته رسوي. کله چې تاسو دا خواړه وخورئ، وګورئ! هر ډول باکتریا چې د اوریدو څخه مخکې وي، یوازې د تودوخې او ګړندي کولو پیل کوي - د انتقالي بڼې سره.
د خوړو د درجه حرارت خطر خطر
تاسو وګورئ، باکتریا د 41 ° F او 140 ° F تر منځ بوختیا، یو لړ تودوخې درجه چې د حرارت درجه خطر سره ورته پیژندل کیږي. شاید د حیرانتیا خبره نه وي، دا د حرارت درجه ده چې انسانان په مینځ کې راځي.
نه یوازې دا، مګر زموږ د بدن طبیعي درجه 98.6 ° F د دې خطر خطر په منځ کې سم سم سم دی، دا حتی مضحکه نه ده. بکتریا زموږ د دننه دننه کولو انتظار نه شي کولی. کله چې دوی زموږ حوینونو ته ورسیږي، دا د باکتریا مردي ګراس په څیر دی.
د دې خطر د راکمولو لپاره، خطرناکه خواړه باید اجازه ورنکړل شي چې د یو ساعت څخه زیات د خوړو د حرارت درجه خطر کې زون کې مصرف کړي. له دې څخه ډیر اوږده او یا هم باید وخورل شي او یا هم وغورځول شي.
دلته یو جدول دی چې د حرارت درجه خطر خطر ښیي.
د ګرمو غذاګانو ساتل ګرم
د تودوخې خواړو ساتل نورې ننګونې وړاندې کوي. د باکتریا وده یو ځل بیا د 140 درجو څخه زیات د تودوخي درجه حرارت کموي، په داسې حال کې چې ګرمې خواړه چې په بسته کې خدمت کوي، د بیلګې په توګه، باید په هر وخت کې په تودوخه وساتل شي.
په یاد ولرئ چې 140 ° F د بکتیریا وژنه نه کوي - دا یوازې دوی له ضایع کیدو څخه بندوي.
که تاسو واقعیا غواړئ چې بکتیریا وژغورئ، نو تاسو باید لږ تر لږه 165 ° F ته ګرم کړئ. همدغه قاعدې په پخلی شوي خواړو باندې تطبیق کیږي چې باید د 140 ° F لپاره لاندې راشي - تاسو یو ساعت، ټول. وروسته له دې، تاسو باید دې ته اړتیا ولرئ چې 165 ° F بیا تودوخه کړئ او یا یې وغورځوئ. او د لارې په توګه، تاسو کولی شئ یوځل بیا یو ځل بیا ومومئ. که دا د 140 درجې فایل څخه د دویم ځل لپاره راټیټ شي، نو تاسو باید دې ته اړ کړئ.
وخت: دا د هیچا لپاره انتظار کوي!
وخت د بټرییریا وده هڅوي په لاس کې لاس لاس لري. راځئ چې ووایو چې تاسو د ناپاکو چرګانو سږو یو کڅوړه اخلئ. کیدای شي دا د پلورلو کارټ کې د 15 دقیقو لپاره وي، کله چې تاسو هټۍ کوئ، نو دا په خپل موټر کې د 15 دقیقو لپاره ستاسو په کور کې یاست کله چې تاسو کور ته ځي. نو مخکې له دې چې تاسو د چرګ کور ته لاړ شئ، بکتیریا ډیرې چټکې 30 دقیقې درلودې.
بیا وروسته ممکن دوی 15 دقیقې مصرف کړي پداسې حال کې چې تاسو یې پریږدي، په مجموعي توګه 45 دقیقو پورې یې راوړو. لکه څنګه چې تاسو ګورئ، تاسو واقعیا په ډیره اندازه د وګنګ کوټه خونه نلرئ.
نمی
د ټولو ژوندی موجوداتو په څیر، باکتریا د اوبو د ژوندي کولو لپاره اړتیا لري. خواړه د نمی په څیر ډیر خوړو، چرګانو، سمندری او لبنیاتو تولیداتو او همدارنګه میوو او سبزيجاتو کې د زیانمنو بکتیریا لپاره د لومړنیو نسلونو زمینه برابروي. د لندبل لندبل خواړه، په شمول د وچو غنمو او دانه ګانو لکه د وريجو او لوبیا په شمول، په معمولا توګه د اوږدې مودې لپاره د بکتیریا د خرابولو یا ساتلو پرته ساتل کیږي.
د رطوبت فکتور بله بله برخه دا ده چې د osmosis، شکر او مالګې په نوم د پروسس له لارې په حقیقت کې د نایټیریا څخه رطوبت مینځ ته راوړي، په مؤثر توګه دوی د ډیهایډریشن لخوا وژني. د پایلې په توګه، د لوړې مالګې او یا شکری محتوي به د خواړو ساتنه وکړي - له همدې امله مالګې او شکر د خوړو په خوله کولو او کارولو کې کارول کیږي.
د pH کچه (اطمینان)
pH یوه اندازه ده چې امیډیک څه شی دی، او دا د 0 څخه تر 14 پورې دوام کوي. له 7 څخه کم څه شی د اسید په توګه ګڼل کیږي او له 7 څخه ډیر څه د بیس یا الکلین په توګه ګڼل کیږي. د 7 ارزښت به بې طرفه وګڼل شي. عادي اوبه، د مثال په توګه، د 7 پی ایچ لري.
لکه څنګه چې دا بیرته وتړل شي، باکتریا نشي کولی د امیډیک یا هم د الکالین کچھ هم ودريږي. د بکتريا لپاره د تغذيې لپاره، د pH چاپېريال بايد بې طرفه وي.
ښه، اټکل وکړئ چې کوم خوراکي توکي په دې کټګورۍ کې راځي؟ یپ - حیواني محصوالت لکه سمندري، غوښه، چرګان، هګۍ او شیدې.
په مقابل کې، ډیری سبزيجات او پاستا د ناڅاپيدو په وخت کې ډیر لوړ پی ایچ لري، خو غیر جانبدار ډول، ډیر خطرناک - کله چې پخلی شوی وی. ډير تيزابي خواړه لکه ليمويي، روميان، مڼې، انګور، انار، او داسې نور، د pH د پوټکي څخه نسبتا ناپاک دي. دوی به وده ومومي، دا یوازې ډیر وخت نیسي.
(له همدې امله تاسو نه په فرج کې کیچپ ونیسئ. تاسو دا کار نه کوئ، ایا تاسو؟
پایلې
داسې ښکاري چې زموږ په خوراک کې د بکتیریا د ودې کنترول لپاره ډیرې لارې شتون لري - او په تخنیکي لحاظ، دا ریښتیا ده. خو موږ وخت نشو کنټرولی. دا پاته ساتي چې څه څه نه دي.
او په داسې حال کې چې موږ کولی شو د لندبل رطوبت او د امیندوالي کچه بدل کړو، په دې طریقه تکیه کول یوازې د چرګانو جریان او هګۍ ډیری هګۍ خورل کیږي. د دې دليل لپاره، د تودوخي درجه په حقيقت کې د خواړو څخه د پيدا شوي ناروغۍ د کنترول په برخه کې ترټولو مهم عنصر دی.
دلته یو جدول دی چې د حرارت درجه خطر خطر ښیي.