Escherichia coli، یا "E. coli" لکه څنګه چې دا ډیر عام پېژندل کیږي، د بکتیریا یوه ډوله ده چې کولی شي په خاصه توګه شدید او ځینې وخت وژونکي، په انسانانو کې د خواړو زهري کولو بڼه.
ځینی وختونه د "هامبرګر ناروغی" په نوم یادیږی ځکه چی دا د ککړ شوی ځمکی غوښتی بڼی څخه لیږدول کیدی شی. E. کولی د خواړو زهرجن کیدونکو ناروغیو لامل ګرځیدلی لکه خام تولید لکه پالچ او سپیټس.
E. کولی باکتریا په اسانۍ سره د عادی پخلی کولو له لارې له منځه وړل کیږي.
د E. coli انتقال سره عادي فکتور دا دی چې ککړ شوي خواړه یا هم ټول لاره نه پخیږي، لکه څنګه چې په ځمکه کې د ځمکې غوښه ولري، یا دا هغه څه دي چې په ټوله کې پخي شوي نه دي لکه خام سبزيجات.
ای کولی چیرته دی؟
E. کولی (ځینی وختونه د E. coli O157: H7 په نامه یاد شوی دی) د ځینو تولیدو په حصه کی موندلو لکه د غواګانو، او همدارنګه په خام شیدو، او غیر کلورو اوبو کې موندل کیږي.
E. کولی څنګه لیږل شوی؟
E. کولی باکتریا کولای شی د خړوبولو د اوبو، خام شیدو، خام یا ناڅاپي ځمکو د غوړ، او همدارنګه د غیر مڼه ایب د جوس یا سیند څخه پرته، د ناپاکو شویو میوو او سبزيجاتو له لارې انتقال شي. دا د شخص څخه د غیر صحي روغتیا ساتنې له الرې هم کیدی شي.
د غوښينو غوښې په صورت کې، E. کولی باکتريا د غواګانو د انټرنېټ څخه کولاى شي غوښه د وژنې په وخت کې وکاروي. د پوټونو سره دا دا یوه لویه ستونزه نه ده ځکه چې باکتریا په سطحه پاتې کیږي او کله چې ډوډۍ پخیږي وژل کیږي.
مګر کله چې ککړ شوي غوښه د برگر جوړولو لپاره زمینه برابروي، E. E. کولي بکتیریا په ټوله کې د غوښې وویشل کیږي، او که چېرته دا ټولې طریقې نه وي (لکه په ښه توګه ترسره شوي)، دا د ناروغۍ المل کیږي.
د E. کولی نښې نښانې څه دي ؟
E. کولی باکتیریا د هغه ناروغۍ سبب ګرځی چی E. E. coli enteritis نومیږی ، په کوم کې کوچنی آنت انتفاع کیږی.
نښې نښانې په اسه کې شاملې دي (کوم چې اوبه یا خونی وي)، د پوټکي درد، درد، نیزا، او کله ناکله یو تبه تبه. دا نښې نښانې کولی شي له دوه څخه تر پنځه ورځو وروسته د ککړ شوي خواړو څخه وروسته پیل شي، او یا په اونۍ کې دوام وکړي. ځینې ناروغان، په ځانګړې توګه ځوانان، کولی شي د رحماني ناکامۍ وده وکړي. تاسو کولی شئ دلته د خوړو د زهري کولو نښانو په اړه نور دلته ولولئ.
څنګه کولی شم د ای کولی څخه مخنیوی وکړم؟
E. کولی باکتریا کولای شی په ریفریجریټ او فریزر کی ژوند وکړی، او دا کولی شی په فټریټریټ کې په چټکۍ سره ضربه کړی، دا په خاص ډول د مدیریت لپاره ستونزمن دی. E. کولی به په ډیری اسیدیک چاپیریال کې هم ژوندي پاتې شي، کوم چې هم د خوړو له مینځه وړلو ډیری پیروجنونو لپاره غیر معمولي وي. دوی د پخولو له امله وژل شوي، په هرصورت، د E. coli په وړاندې ترټولو غوره مخنیوی د 160 F یا لږترلږه 30 ثانیو لپاره د تودوخه تودوخه دی . پدې معنا چې برګران باید ندی کار وکړي.
د نورو خوراکی توکو په حالت کې، د میوو او سبزیجونو د غوړولو لپاره مهم دی چې دا به ونه کښل شي، لکه لیټی او نخشې، د چلولو اوبو الندې. د ناپاکو شویو شیدو او جوس څښلو څخه ډډه وکړئ. او البته، د ښه شخصي حفظ الصحې او د خوړو د لارو چارو کارول استعمال کړئ. د حيواناتو د ساتلو وروسته خپل لاسونه مينځئ ، د تشناب يا بدلولو ډايپرونو څخه کار واخلئ.
نور د خوړو - برن پټوګینز: