قوسو فریسکو پنیر یوه کټکي تازه (غیر عمر لرونکی) پنیر دی، په ځانګړې توګه د غوا یا وزو شيدو څخه. دا تل د مسایل شمال ته د اخیستو لپاره آسانه نده، مګر، د شمالي امریکایی غذا اصلي برخه نه ده. مګر په کور کې د جوړولو لپاره خورا اسانه دی، د دې اخیستلو لپاره هیڅ دلیل نشته.
دا ډول پنیر د ګرم شيدو څخه جوړ شوی چې د اسید سره ککړ شوی دی. د نری رنځ یا نورو اجزاوو لپاره هیڅ اړتیا نشته - سرک یا د لیمن جوس دا چال چلن کوي. کله چې د وحشیانو شکلونه جوړ شي، نو ټوټې خنډ کیږي او فشارونه په یوه صنعتي پنیر کې فشار راوستل کیږي، یا په کريډيټ کې کارول کیږي، د خپرېدو وړ بڼه. (په تخنیکي توګه، په ځینو ځایونو کې، رسوبو فریسکو د رینټینټ سره چمتو شوی، او کوسو بلوکن د دې پنیر اصطلاح ده چې اسید سره جوړېږي).
د دې پنیس د جوړولو لپاره یو ګټی دا دی چې تاسو کولی شئ خپل جوړښت کنټرول کړئ. قیوسو فیسکوکو کیدای شي په یوه صنعتي پنیر کې "فشار" وي چې کیدی شي ټوټه شي، خامه شوي او حتی وچه شوی) دا پنیر نه "پخيږي". یا تاسو کولی شي په ساده ډول دا د شیسیکول سره فشار واچوي او د کريمیر، خورا پراخه خپرونې وړ جوړښت څخه خوند واخلئ. قوسو فریسکو د خاورو څخه هرڅه د آلو لپاره د نباتاتو لپاره تر لاسه کوي او حتی د سایټ او بیکاره توکو څخه کار اخیستل کیږي.
څه ته اړتیا لرئ
- 1/2 ګرامه ټول شيدو
- 1/2 / د کپ څښاک کریم
- 1 کپ توره
- د چرګانو مالګې
- 4-5 پاڼي سرکاشي (د مڼو سیند یا سپوږمۍ سپینه
- سرک )
دا څنګه جوړ کړئ
- په لوی لوټ کې شیدې، کریم، تیاتر، او مالګې ځای ونیسي او د منځنۍ تودوخې په تودوخه تودوخه.
- تودوخه، د حرارت درجه تر 190 درجو (فیرین هایت) پورې رسیږي (یا تقریبا تر زیاتې کچې پورې). له تودوخه لرې کړئ
- د انګورو په مینځ کې، یو وخت یو چنده پیل کړئ. کوچني خنډونه به جوړ شي. د 5 دقيقو لپاره په نرمۍ سره ډډ کړئ، بیا وروسته د 10 دقیقو لپاره مخلوط وچ کړئ.
- یو لوی پوړکۍ د شیسیکول 2-3 لیګونو سره ولیکئ. د شیدې مخلوط په ورو ورو په کولر کې وچ کړئ، پداسې حال کې چې چټک (واضح مایع) له مینځه وړل کیږي. (تاسو کولی شي د ټوټې ژغورل او د پخېدو یا مستور په ځای کې د بسته شویو توکو په کارولو کې ګټه واخلئ یا یې د خپلو وزو لپاره وخورئ!).
- کله چې ډیری ډوډۍ خړوبې شوې او پنیر د کنټرول لپاره بسیا وي، د شیسیکول اپ او مټ کنډکونه پورته کړئ، پنیس په خوندي ډول د شیسیکول په دننه کې. اضافي اضافه ټوټې ټوټې کړئ. په سکک کې Hang Cheesecloth "bag" (د کلیک څخه کار واخلئ، د مثال په توګه)، او د یوې ساعت لپاره د چټک ونې پریږدئ.
- په دې وخت کې، کله چې پنیر په ښه توګه وچاودیدل شي، تاسو کولی شئ پنیر په فرخ کې په یو واټ کنټرولر کې ذخیره کړئ.
- د سټیټ یا فلیټ ډوډۍ په باره کې د ګوتو پریسولو لپاره فشارونو ته فشار ورکړئ: د فولډین ډیزاین ځای ونیسئ یا د صف کولو ځای ونیسئ) یا پاک، خالي فلز کولی شي د لیدو لرې کړئ (. د ګوتو دننه د سپون فشارونه. د موم د کاغذ یوه ټوټه پوښ کړئ، نو بیا بل بل کار وکاروئ او یا یې درناوی وکړو ترڅو پر دوی فشار واچوي. دا مثالی دی که تاسو هغه څه ومومئ چې د رګ یا کرښې په دننه کې واقع وي. یو حل دا دی چې د درنو ګوتو یوه برخه وټاکل شي چې یوازې د انگنټو / کیدای شي څخه کوچنی وي. د موم بڼی په موم باندی پاڼه کیږدئ، نو بیا یو څه شی وکاروئ لکه کوچنی کولای شی وزن پورته کړی. (د ګیټی حلقه به د وزن ډیر مساوي ویشلو کې مرسته وکړي).
- پنیر په ریفورم کې ځای ونیسئ او د 3-4 ساعتو لپاره، یا د شپې په اوږدو کې فشار وکړئ. موټری لرې کړئ او پنیر یې په سټراټینټ کانټینر کې د سریانو لپ یا ځای سره لرې کړئ. د پنیر ذخیره کول په یو اونۍ کې د ریفورجینټ لپاره.