غنم، څرګند شوی (WAY) د شیدو لټولو دی. دا د شیدو دوه عمده پروټینونه دي. بله بله قضیه ده. سپی هغه مایع دی چې د پنیس جوړولو پروسې لومړی مرحلې وروسته پاتې کیږي. دا د پوډر شکل کې هم شتون لري. Whey 90٪ حجم او شيدو 50 سلنې جوړوي چې د پنیر په تولید کې کارول کیږي. که تاسو د لیټیسوس ناورین یاست، نو تاسو باید د لرګو څخه ډډه وکړئ لکه څنګه چې دا د لیټزوس درلودونکی وي.
چرګ د لبنياتو محصول دی او هغه کسان به اغيزمنه کوي چې شيدو شي.
که چیری تاسو تل د شدید شیدو درلودونکی یاست، نو تاسو د پنیر تولید یو بډای شوی نسخه لیدلی دی؛ چرګ هغه مايع برخه ده چې د ډبرو ذرو څخه جلا کوي. ("غوړونه او پخی" په اصل کې د کوټې پواسطه دي.) د وینې ډبرو پروتین کې لوړ دی او د شیدو تولیداتو، پروټینونو نښو او بارونو او همدارنګه د بې شمیره پروسس شوي خواړو لپاره د اضافی په توګه موندل کیږي. دا ډیری وختونه په ډیری تمرکز فورمو لکه پرویټین، د مټ پروټین جداول، د پرویټین پروسین متمرکزې او د پرویټین هایډیولیزیٹ او هایدروالیز پروټین کې پروسس کیږي.
5 د وینې لپاره کارول کیږي
ځکه چې چرګان د پنیر جوړونې یو محصول دی، دا د خوړو په تولید کې په ډیری لارو چارو کارول کیږي. د ونو زیاتیدل حتی د ساحو د کود کولو لپاره هم کارول شوي. د ونو تر ټولو عام استعمال د ډیری پروسس شوو خواړو کې د اضافی کار په توګه دی. دا د آيسیک کریم، بادغیس، کریکر، ډوډۍ او نور تجارتي پیري ته اضافه شوي.
خواږه چرګ: هغه شیان چې د رینټیک سره جوړ شوي دي، لکه کریدد، موززریلا، اینک، او ګوده خوږه ټوټه جوړه کوي، چې د اسید او راټیټ کچې په نښه کوي. خواږه ټوټې نرم نرم شیان جوړوي، لکه ریکټا پنیر او میضیترا، میسسټ او جیجټسټسټ شیس. Ricotta پنیس په اصل کې د لیزاګا او رویالو ترکیبونو کې کارول کیږي.
د اسید چرګ (د خوند ونې): د اسید ډبرې پنیر لکه کاټري، پنیر پنیر، او شویري پنیر د لوړې کچې آس او اسید لري. د ایسڈ سپی هم د یونان د سوخت د تولید محصول دی. د اسید چرګانو ته د څارويو په تغذیه کې کارول کیږي، مګر د هغې استعمال د طبیعي چاپېريال او د اوبو د ویجاړونکو ناوړه اغیزو له امله محدود دی.
Whey پروټین: د عامو خلکو څخه یو څوک چې د چای مصرف کوي، د whey پروټین څخه دی چې د تجارتي پروټین پوډرونو کې د وزن له لاسه ورکونکو امیدونو او د بدن جوړونکو لپاره کارول کیږي. د پروټین مینځ ته راوړلو لپاره د تغذيې د اضافې په توګه کارول کیږي، د وینې پروټین معمولا د کاربوهایډریټټ پر اساس شاکونو لپاره د بدیل په توګه کارول کیږي. سوئچ ته ویل کیږي چې د خلکو سره د وزن او سوځیدنې غوړ له لاسه ورکولو کې مرسته کوي. د ډوله ډول پروتین درې ډولونه شتون لري:
- Whey protein concentrate (WPC): دا لږ تر لږه درې پروسس شوي، چې د 30 څخه 85٪ د شیدو پروټین څخه هم شتون لري.
- د وینې پروټین بیلتون (WPI): دا د شیدو پروټین ترټولو لوړه پاملرنه لري او د لیټوس په څیر لږ کاربوهایډریټ او غوړ لري.
- د هایټرو پروټین هیدرولیزیز (WPH) په نوم هم یادیږي چې د هایدروالیزید د غوټی پروټین په نامه یاديږي: په ډیره پروسس کې پروسس کیږي چې د پروسې له نورو شکلونو په پرتله د هضم سره هاضمي او چټکتیا آسانه ده.