شرایط کوسو فیسسکو (" تازه پنیر ") او کوسو بلوکانو ("سپینه پنیر") اکثرا د تبادلې وړ کارول کیږي، او دا دواړه د نرم، نیم نرم، خټکي، د غویانو شیدو شیانو دواړه دي. قوسو فریسکو د رینټینټ سره جوړ شوی، یو انزیمی چې شیدې لري. فشارونه لږ فشار لري، او کوسو فریسکو به کله چې مینځ ته راځي. قوسو بلوکن د شیدو څخه جوړ شوی دی چې د اسید سره ککړ شوی دی لکه د لیمو جوس.
دواړه شیان معمولا تنفس کیږي. قیو بلو بلوکو ښه ندی، مګر نرمیږی او کله چې مینځ ته راځی ډیر پیریږی. Queso Blanco ډیری وختونه د "تیریدو" پنیر یا "queso parir freir" په نوم لیږل کیږي ځکه چې کیدای شي د هغه شکل له لاسه ورکولو سره کم شوی او وزن کیدلی شي.
عام استعمالونه
دواړه کوئس فریسکو او کوسو بلوکونو عموما د سویلي امریکا په پخلی کې کارول کیږي، او دا به ستونزمن وي چې د دواړو ترمنځ توپیر وشي. مختلف سیمې د دوی خپل نسخې لري، او ممکن ممکن دوه ډولونه د نوم په واسطه توپیر ونه کړي، ځکه دوی دواړه "تازه" (غیر منظم) سپینې شیان دي. که د "انزیم" کلمه د اجزاو لیست کې شامل شي، نو بیا رینټینټ (د اسید په ځای) شاید د شيدو مخه ونیسي.
دا دواړه شیان په سلادونو کې کارول کیږي، د وريجو او لوبیو په مینځ کې ختمیږي، او حتی د پیروان هینانسینا ساس په څیر د سیوو په کارولو کې کارول کیږي. تاسو کولی شئ په اسانۍ سره د کوربوس بلوکوکو جوړ کړئ. دا غوره لارښوونې ویډیو ښیي چې د غواګانو تازه شيدو پنیس څنګه جوړوي.
قیو بلو بلوکو په سمه توګه جوړ شوی دی، مګر دا چې د اوبو لږ فشار او یو بل ډبرې جوړ کړي ترڅو د دې لپاره چمتو شي.
همداشان لکه څنګه چې کروندګر پنیس، فاټا، پنبه