تازه پنیر په خپل وروستي او پاکه بڼه کې پنیر دی. خوند ریکوټ، کریمی وزلی پنیر، نرم موززاریلا، کرکلیټ فاټا ... دا د تازه پنیر ټولو خوږ بیلګه ده. پنیس چې د "تازه پنیر" کټګورۍ ته راځي د هغې ساده او اطمینان لرونکي ذائق سره مینه لري. تازه تازه پنیر معمولا خوندور، ځینې وختونه تنفس یا تنفس ذائقوي.
تازه پنیر روند نلري او د پام وړ وخت لپاره عمر نلري.
دا جوړښت د کریمی او خپریدو وړ، نرم او نرم وړ دی، په خندا سره. ډیر تازه تازه شیان په تیوب یا پلاستيک بسته بندي کې پلورل کیږي او د ګازو په هټۍ کې ورته احتمال شته چې دوی په پنیر هټۍ کې وي.
د کیمیاوي پروسې په ترڅ کې د تازه پنیر لپاره شیده "پخه شوې" ده چې د ستورټر کلتور زیاتوي، چې د شيدو شکر) لیټوس (یې لیټیک اسید ته بدلوي. دا شیدي شنډوي هڅوي. د غاښونو، ګرمو، بشپړ شوي غوږونو لپاره، د رینټینټ کارول د شیدو په پرتله نور هم زیاتیږي. کله چې د وحشیانو بڼه جوړه شي، مايع (ټوټې) له مینځه ځي او کوم څه چې پنیر ته پاتی کیږي.
د تازه پنیر په څیر په ریکوټ او بکری پنیر کې په کور کې، د لیمو جوس لکه سرک او یا تیتر مواد لکه د ستارچر کلتور او / یا رینټینټ په ځای د شیدو د تغذیې لپاره د لنډې میتود په توګه کارول کیدی شي. د ځینو تازه لبارو تازه محصولاتو لپاره، لکه د کم ټوټی په څیر، شيدو یا کریم کولی شي په ساده توګه د ګرمو ضد) که چیرې دا غیرقانوني وي (یا د ژوندی کلتور سره د تیتمیل یا ډوټ اضافه کولو څخه ډډه وکړي.
په هرصورت، جدي سیسټمیکونکي د ستارټر کلتور څخه کار اخلی ځکه چې دا ډیرې دوامداره پایلې او غوره خوړوي حاصلوي.
د تازه پنیټ ډولونه
- Feta - Feta برنامه ده، کوم چې دا د سست، خوندیتوب ذائق ورکوي. معمولا د پسونو او اوزو سره شي، مګر دا د غواګانو شیدې هم کیدای شي.
- قیو فریسکو - کرومیټ، د وچکالۍ جوړښت او نرمه، لږ نمونه.
- کوټیا - وچ او خټکی او یو څه تناسب. د فاټا سره ورته ورته ډیری وختونه.
- موززیلا - د "پاستا فلټا" پنیس په نوم هم پیژندل شوی، د موزازاریلا قهر ګرم او مینځ ته راځي. تازه موززریلا په اوبو کې ساتل کیږي او د ډیری کریمی جوړښت لري. د اوسپنې شکل په پلاستيک کې لیبل شوی. دواړه دواړه یو نرم، دوديز خوږ لري.
- اوکاکاکا - معدني ذائقه چې د نسبتا لږ ربع جوړونکي جوړښت سره مزيزلايل ته ورته وي
- پانیلا - نرم خوند او یو داسې جوړښت چې نرمي کوي مګر کله چې مینځ ته راځی نه خوري. پانلای کیدای شی لندبل شوی او ګریټ وی.
- Halloumi - خوندور ذائق او د ربړ جوړښتونه چې نرموي مګر کله چې مینځ ته راځي ندی. Halloumi کیدای شي خړ او یا خړوب شي.
- پينر - کلتوري (شيدې) شيدې په يوه نرمه پنیر کې د خټکي، کریمی جوړښت سره چې په بشپړه توګه پخه نه وي.
- د کروندګر پنیر - کلتوري (شیدې) شیدې چې په وچ او خټکي بڼه جوړ شوي دي
- قيوس بلانکو - کلکې شوې (شيدې) شيدې په يو خټکي پنيس کې د يو نرم خوند او جوړښت سره فشار راوړي چې په بشپړه توګه نده.
- Crème fracheche - شیدې یا کریم چې کرهنیز شوي) نو په دې ډول چې جوړښت نسبتا. د هګۍ کریم سره ورته.
- د غوړ بلوانس - هغه شیده چې دود شوی وه (خړوب شوی) چې د کامل کمر په پرتله خورا ټیټ دی مګر د ریکوټ په څیر نه. دا یو نرم، خوندور مزاج او نرمه بڼه لري.
- ریکیکو - کریمي، د وړ خوږ، دوديز ذائق سره خپره شوې پنیر. تر ټولو ښه ریکوشا یو نرمه، نرمه بڼه لري او غله نه ده. په دودیز ډول، دا د ونو څخه ډډه شوي هغه ټوټې کارول کیږي.
- Mascarpone - هغه کریم چې ضربه شوي او وخه شوي او یو څه خوږ خوند لري.
- کوټی پنیر - د شیدو یا کریم سره فشارونه د دوی د مناسب ثبات تامینولو لپاره اضافه شوي. ذائق یو څه خنډ دی.
- Quark - A غیر غذا یا ټیټ فایر پنیر د داسې جوړښت سره چې د هټۍ د پنیر څخه بدبودار او کریمر دی مګر د خړ کریم په څیر اسانه نه وي.
- د پوټ پنیر - د کم ټیټ غوټۍ پنیر، چې د وچ خوند کندې پنیر هم ویل کیږي
- تازه وزه پنیر (Chevre) - د Tangy ذائق او د خپريدو وړ ثبات