د شیساک کولو د تولید په اړه ټول معلومات زده کړئ
"لیو مس موفټ په یو تفتیش کې ناست وو، د هغه پښو او پښو یې خورې؛ یو چوکۍ راغی، څوک چې د هغې سره نږدې ناست و او ماف مفټ له ویرې ډارېدل"
موږ ټول دغه نرسۍ څو څو ځله واوریده، مګر موږ پوهیږو چې څه ټوټه ده؟ غنم (څرګند شوي WAY) د شیدې له دوو اصلي پروټینونو څخه دی، د شیدو اشتیايي دی او هغه مایع دی چې د کیمیاوي پروسې په جریان کې د پنیرونو له منځه وړل کیږي.
څنګه چرګان جوړ شوي دي
کله چې پنیر کول، لومړی ګام دا دی چې د ستارټر کلتور شیدو ته اضافه کړي.
کله چې کلتور دود شي، نو د رینټینټ نور هڅول کیږي. لکه څنګه چې د شیدې کوډ کولی شي، د وینې بڼه. وروسته فشارونه له مینځه تللي دي نو له دې امله د رطوبت څخه پاکوي، کوم چې ټوټه ده. کله چې نرمې شیان جوړوي، ونې په لویو برخو ویشل کیږي. سخته شیان یې، خوله کوچنۍ ټوټې ټوټې کیږي. دا د دې لپاره چې کوچنۍ غوړ وي، ډیر مایع یا چټک - دا ریلیز کوي، د رطوبت لیرې کول او سخته پنیر پایله کوي.
څنګه د سپاه کارول کیږي
ځینې وختونه، د شیسیکیک پروسيس څخه وروسته ټوټه له منځه ځي، کوم چې شرم دی ځکه چې دا د پروټین او غذایي موادو څخه ډکه ده. د سټین جینکنز په وینا د پنیس پریمیر کې ، بل دلیل دا نه دی چې ټوټه ټوټه ټوټه ټوټه وي دا د سیندونو او سیندونو په اندازه د الګا ډیروالی په وخت کې کله چې د سیند لاندې راوتلی. په خیر سره، شیان د نورو شیانو لپاره کارول کیدی شي.
غواګانو څارویو ته تغذیه کیدی شی، د لبنیاتو نور محصولات او خواړه جوړیږی، یا په متمرکزه شکل کی پروسس شی او د پروټین پاؤډر، پروټین بارونو یا پروسسین خواړو ته د "شیی پروتین" په حیث اضافه شوی. د تازه ډولونو د کارولو لپاره ځینې ځانګړي الرې په لاندې ډول دي:
- ریکیکټ جوړول په دودیز ډول، ریکوټ تل د شیانو څخه جوړ شوی، شیدې نه. ریکوټا معنی لري "ریچارډ" ځکه چې پنیر د شيدو څخه جوړ شوی محصول دی چې لا د مخه د شیسیکیک پروسې څخه تیر شوی دی. د ایټالیې ریکوټ معمولا د پسونو د شیدې څخه اخیستل شوې ټوټې او د غواګانو د شیدو څخه د متحده ایاالتو ریکوتا څخه جوړ شوی وي.
- په ترکیبونو کې د اوبو یا شیدو ځای. د شیانو کارول په ډوډۍ او نورو پیرو کې، او همدارنګه سپیري ترکیبونو کې د مايع مرکب په توګه. تاسو کولی شئ د پزې او چای د راټولولو په ځای د اوبو په ځای د پښو څخه کار واخلئ.
- د انارو د مینځلو لپاره. د انارو د کښت کولو دمخه، تاسو ممکن دا وغوښتل چې د فایټیک اسید ماتولو کې مرسته وکړئ او مناسب جذب او غوره هضم ته اجازه ورکړئ. کله چې غله جذب کړئ، تاسو تودوخه اوبه ته اړتیا لرئ لکه امیډیکی منځنۍ لکه څاه، او همدارنګه څو ساعته. تاسو کولی شئ د شپې په اوږدو کې د پوټکي د غوټیو کڅوړو ته وسوځوئ.
- لوګو کې اضافه کړئ. څرنګه چې Whey د شیدې پروټین دی، ستاسو د مصالحو لپاره د پښو اضافه کول تاسو په خپل مخلوط څښاک کې د پروټین لوړول دي.
څنګه غواړئ چې Whey ترلاسه کړئ
که تاسو غواړئ خپل لاسونه په ځینو تازه پښو کې واخلئ، بیا په کور کې پنیر ونیسئ. ځینې ډولونه پنیس هڅه کوي چې موززازیلا او بکری پنیسي وي . که تاسو د کور ډوډۍ جوړه کړئ او دا یې په Cheesecloth کې خړوبولو سره ډډه کوله، تاسو کولی شئ د "دوکورت ټوټي" په ورته طریقه کار کړئ چې پنیر ټوټي کارول کیږي.