د سوفرتو، اډوبو، او پورتو ریکیک پخلنځی پوهیږئ
د پورتو ریکیک خواړه کې د اصلي پخلنځی طرز په کوکینا کیریال کې ویل کیږي، چې معنی یې د "کرول ډوډۍ".
ډیری امریکایان به د کرییسټیک پخلی سره د لویزیا د خواړو سره شریک کړي، مګر دا قضیه نه ده. د اسپانوی بولندویانو ټاپوګانو کې، کیریولو د اروپایانو د هسپانیې امریکایانو ته اشاره کوي.
نو ځکه، کوکاینه کریالی هغه خوراک دی چې اروپايي (ډیری اسپانوی) استعماران یې جوړ کړي دي چې د دوی دودیز ترکیبونه کاروي چې د Caribbean غذا او پخلنځی طرزالعملونو سره جوړ شوي.
له همدې امله تاسو به د اصلي او اسپانوی تاثیرات ، د پخلی کولو تخنیکونه، او د پورتو ریکیک خواړه کې اجزاء پیدا کړئ.
دا ټول د سوفریت سره پیل کیږي
د پورتو ریکیک پخلی د سوفرتو سره پیل کیږي، کوم چې د هر پورټو ریکن سوپ په اړه د بنسټ ایښودل یا چټک دی. کیوبا او ډومینیک پخلی هم په خپلو خوړو کې د سوفرتو کاروي. دا کیدای شي د ډوډۍ په پیل کې د لومړي شی په توګه، یا د خټکو غوړیو او مایانو لپاره د ډوډۍ په توګه د ډوډۍ په پیل کې وکارول شي.
صوفیتو د روميانو، مرچ، کیلوټرو، پیاز او لوز یو متلیل، اروماتيک پاای دی. د دې ترکیب ډیری توپیرونه شتون لري، مګر د سوفریت بنسټیز ترکیب د اجزاوو څخه جوړ شوی چې د هرې کرایې په پلورنځي کې موندل کیږي. دا د ګوتو ډبرې (لکه سیسا) دی چې د ګوتو د مسایلو لکه سالسا سره مخالف دی. دا تازه کیدی شي یا تاسو کولی شئ یو ځل بیا جوړ کړئ او د راتلونکې کارولو لپاره یې دا ټیک کړئ، ځکه چې ډیری خلک د پیسو سره کوي.
اډوبو یو بل دوهم دی
اډوبو د پورتو ریکیک په پخلی کې یو بل نامتو جزوونکی دی چې د غوښې غوښه، چرګانو او مایانو کې کارول کیږي.
دا کیدای شي یا هم وچ وچ وریځل شي یا د شونډې شونډې ګوتې وي. تاسو کولی شئ هغه ترکیب چې له مصالحې سره سم غوره کړئ د اجزاوو سره سم غوره کړئ.
اساسي مصالحې مالګې، مرچ، آیسانګو، د لسکرو پوډر، پیاز پوډر، او سترګو دي. ډیره خوږه غوښه غوږ په اډو کې لیږل کیږي او د هوا لپاره یوه ورځ لپاره لیږل کیږي، مګر د پخلی کولو د کار څخه دمخه د سیسټم کولو حق هم کارول کیږي.
تاسو به ډیری وختونه د مینډوز په مینځ کې وګورئ، دا پدې مانا ده چې "د اډو په چټک کې مینځل شوی او ډک شوی." د ریفجریشن په ورځو کې، مخلوط د غوښې لپاره د محافظه کار په توګه کارول کیده. نن ورځ، دا د لوبیا، سټیشنونو، سایټ، ذخیرې او سبزیانو لپاره یو اساس اساس دی.
مستند خواړه بې برخې نه دي
که څه هم د پورتو ریکیک خواړو په وروستیو کلونو کې د امریکې د رجحاناتو او رواني خوړو اغیزه کړې، مستند کوکاینا کریالي اوس هم په جزیره کې د موندلو لپاره په اسانۍ سره موجود خزانه ده. که تاسو په ډوډۍ کې د ماهرۍ یا رستورانت لیدنه کوئ یا تاسو غواړئ ځان ځان ته جوړ کړئ، مستند پورټو ریکیک خواړه چې تاسو یې هڅه کول غواړئ:
- پیروان ، چې تر ټولو غوره یې د غوښې غوښه پیري لکه شنه شنه کیانا ټوټه کې لرې شوې، په دودیز ډول په پاریرو ریکو کې د کرسمس په وخت کې خدمت کوي.
- د ارروز کن ګلانول (د کبو میانو سره وریجی) هغه ډوډۍ ده چې د سوفرتو سره مینځ ته شوی او د مینځلو بند شوی او د پورتو ریکیکو ملي ډوډۍ په پام کې نیول کیږي.
- Alcapurrias د وچ غوړ لرونکي ځمکه دي چې د غوړ لرونکو نیوتیا (تور روټ) او شنه شنه کیڼۍ څخه جوړ شوي کیریبین څخه غوښین ډک شوي لیکونکي دي.