د هند نوم او جغرافیه:
را، سرسن، د رای ای او سر-ات په نوم یادیږي
بڼه، خوند او بوغ:
د انګورو غوړ تخم چې په هندوستان کې کارول کیږي، کوچني او تور یا تور تور خوند دی. تخمونه د خړ پاڼو پاڼو په څیر یو ناڅاپي بوټي لري. دوی د څښاک په څیر په څیر سرغړونه خوند اخلي.
پیرود کول:
سرسري تخمونه په هندي ډوډۍ کې د سرسري تر ټولو معمولي کارول کیږي، پداسې حال کې چې د پوډر لږترلږه، که کارول کیږي.
که تاسو هرکله د پوډر فورمه ته اړتیا ولرئ، دا مشوره ورکول کیږي ترڅو تخمونه وپلورئ او په نسبتا کې یې اړتیا ورته په کور کې وسوځوئ.
د هغې کارول:
Tadka یا Tempering د پخلنځی یو میتود دی چې په کې د پخلی غوړ تغذیه کیږي تر هغه چې ډیر ګرم او ټول مصالحات په هغې کې اضافه شوي او وچ شوي وي. بیا د غوړ او مسال مخلوط د ډوډۍ لپاره د وروستی لمس یا ګرینش په توګه اضافه کیږي. په هندي ککړو کې، را / سرسن اکثرا د تاجکا برخه په ډوډۍ کې برخه لري.
په پرتله په پرتله، را / سیرسن د شمالي هندي پخلی کولو په پرتله په سهيلي هندي کې ډیر کارول کیږي. په سهيل کې، دا په عمومي توګه د شين شين او د تاککا په کري پاڼو کې مل کيږي. دا ځینې وختونه د ډیزاین فارم، د ختیځ هندي لوښو په څیر د ډیمر پټدی یا د مچھلی سریزه کې کارول کیږي .
په زړه پورې حقيقتونه:
سرسري تخمونه د سرسري نبات څخه دي، کوم چې د میوه لرونکو نباتاتو کورنۍ پورې اړه لري. د دې کورنۍ سره نور سبزيجات د غوښتي، بروکولي، د بروکسز مچ او ګوبان دي . که څه هم کوچنۍ، د غاښونو تخم مشهور دی.
دا په عیسوی تعلیماتو، اسلام، هندوانو او بودیجه کې اشاره کیږي! 5000 کاله دمخه د سنسلو لیکنو ذکر شوي تخمونه د غاښونو تخمونه یادوي. سرسري تخمونه په دوامداره توګه په تاریخ کې کارول شوي او نن موږ پوهیږو چې د ومیګ -3 فایټ اسیدونو ، لوړې، کلسیم، زن، مینگنیاني او میګنیشیم لوی سرچینې دي. ځینې څیړنې ښیي چې دوی هغه مرکبات لري چې د جګړې سرطان سره مرسته کوي!
د پخلی کولو پرته بل څه استعمالوي:
- د سرسري پوستونه (او لاهم اوس هم دي) د سړو او ټوخی له امله د کڅوړی څخه د خلاصولو لپاره کارول کیده.
- یو سخت شاته یا د خوږ درد درد خپل ځان په ګرمو غسل کې وچ کړئ چې په هغې کې د سرسري پاؤډ شامل شوی دی!
- تاسو پوهیږئ چې جام، اچار، د هغه شیانو بوټ چې بوش یې وروسته له هغه وو، څنګه بوټو؟ د دې بوټ څخه لرې کړئ ځینې سرسري په جارو کې وخورئ او د ګرمو اوبو سره ډک کړئ. ښه کړئ او وخورئ. اوس بیا جارو وینځئ او بو بو به لاړ شي!