د جاپان نوی کال یا "اوشوګټیو"، د جاپان کلتور کې ترټولو ستره رخصتۍ ده او د روان کال په لومړۍ نیټه د نوي کال په لومړۍ ورځ ولمانځل شوه. اوشيګټسو د سيمه ايزو زيارتونو سره د ليدنې په خاطر درناوى وکړ څو د راتلونکي خوشحاله او روغتيا لپاره هيله وکړي او په راتلونکى کال کې، د "اوسيچي ريوري" په نامه پيژندل شوي کورنۍ او ډېرو خوړو، دوديزو خوړو سره واده وکړي.
په دودیز ډول د سیوري رایوري ډیزاین په ښکلا ډول اخستل شوي "jubako" یا د څو مترو په څیر خدمت کونکي بکسونو کې خدمت کوي، د بورونو په څیر، لاهم ډیر زیات تمرکز لري. د دغو لوښو سره سره، یو دودیز سوپ په کار اچول کیږي، چې د اوزونی په نامه یاديږي.
لاندې د جنورۍ په لومړۍ نېټه ستاسو د جاپاني نوي کال په جشن کې د خدمت کولو لپاره د ځوانو غوره خوړو لیست دی. ځینې دودیز ډوډۍ د راتلونکو کال لپاره ښه خبرتیا وړاندې کوي، پداسې حال کې چې نور خورا غلبي اړین دودیزې سیسيچي ریوري نه دي، مګر د جاپاني خوښې وړ چې خورا مشهور ډوډۍ دي د رخصتۍ په جریان کې خدمت کوي.
01 د 09
کوري کتونټن (کنده شوي چټینټ او خواږه الوتون) - اوسیچي راوريکوري کتونټن (د مڼو الوتونکو سره پوښلي چینلونه). AuiLie / Moment Open / Getty Images کوري کټینټن، د غوږو غوږو غوږو او د سرو زرو آلو یو آرام طعام دی چې د شیدو د سینه ګانو له شربت سره یوځای شی ترڅو د خوږ، کریمي ناقابل فراموش درمل جوړ کړي. دا د جاپاني نوي کال لپاره ځانګړی دی او په ځانګړې توګه په کال کې یو ځل خدمت کوي. د دې غن زر زرو رنګ په نوي کال کې د خوشحالي غوښتنه غواړي.
02 د 09
کازونکو (هیرین روی) - اوسیچي روميجاپاني هیرین رو (کازونکوکو) د جاپاني نوي کال لپاره (اوسیچي رومي). © پټی یه کازونکوکو، د موسمي تیریدو د څانګې نزدې دی. کوارار د لاسي ډوډۍ د بویټو او کالو په مینځ کې او د سویا سایس سره په نرمه توګه مینځل کیږي. د کویرار ارزښت داده چې په یوه کورنۍ کې د ماشومانو او پلرونو غوښتنه وکړي.
03 of 09
نامسو (د سرکار سالار) - اوسیچي رومينامسو (د سرکار سالار). © پټی یه Namasu، چې کله کله کله هم د "سلمومومو" په نامه یادېږي، د خام سبزيجاتو لرونکې دی، په خوږه مرغومې او د لیمو لامینګ کې. د osechi روري لپاره، ناماسورو د خام گاجر او کیلو سره جوړه شوې، چې د جاپاني سپینو ماڼۍ یا مډش دی. د دې ډوډۍ ډیری توپیرونه شتون لري، مګر، د osechi ریووري لپاره لږه ده چې لږ تر لږه یو سرکا سلاد شامل کړي. په دې ډوډۍ کې د ګازونو روښانه روښانه نارنج رنګ د جشن مراسم دي.
04 د 09
کنبومکي (سممر شوی کیلي) - اوسیچي روميکنبومکي (سمرډ شوي کیلي). © جوسی اينګ کنبومکي، چې د "کوبوماک" په نامه هم یادیږي، د ساده کالی یا "konbu" لوی لوی ټوټی دی چې په اصولو کې په یو طرف کې تړل شوی. دا د وچو ډیکون راډیټ څخه د "هشیی دایکون" په نوم پیژندل کیدی شي سره تړل کیدی شي. د کنبمکي په نورو ډولونو کې، د کیلو ډک شوي کبونه لکه سیلون یا سپینې ماهي، یا د غوښې یا خنزیر په څیر د غوښې سره لرې شوې. د غوښونو شکل کیدلو اهمیت دا دی چې په جاپاني، کیپل، یا "konbu" کې "خوشحال" معنی لري او د نوي کال په ورځ د خوشحالۍ جشن منل کیږي.
05 د 09
اوسیدونکی (سمسور سبزیجونه) - اوسیچي ریووريانډیمیم (سمر شوی سبزیجونه). © جوسی اينګ انیشیم، د نیونونو یا ځینې وختونو په څیر پیژندل کیږي، د ساکر شویو سبزیانو یوه ډوډۍ ده چې په کال کې په عموما توګه خدمت کیږي او یو مشهور جاپاني ډوډۍ ده. دا په جاپاني نوي کال کې هم کار کوي او د دودیز سیسي ریوري برخه ګڼل کیږي. سمې شوې سبزيجات عبارت دي له شايټک غوړ، بوټک ريټ (ګوبو)، لوټس ريټ (رينکون)، دارو ري (ساوتو امو)، د شيطان ژبه (konnyaku)، گاجر، او د واورو مارو.
06 د 09
کیپنرا ګوبو (Braised Burdock Root and Carrots) - اوسیچي راوريکانپرا ګوبو (برډینډ بورډاک روټ او کارتوټ). © جوسی اينګ کنپیرا ګوب جیلی ګاز او د بوټو روټ (ګوبو) دی چې د سویا سایس، مرین، او شکر په موسم کې خوند دی. دا د جاپاني خواړو ډوډۍ یا "Okazu" ده چې ډیری وختونه په جاپاني خواړو کې خدمت کوي، مګر دا د اوسيچي رایوري برخه ده. سبزیجات په خاصه توګه په تیلو کې مصرف شوي، مګر د یو روښانه نسخه لپاره، دا ترکیب هڅه کوي چې د ډشي په ورور کې د غوړ پرته پرته چیرته کیږي.
07 د 09
سشیسشی. پاملا لوټ / مومن / ګټي انځورونه سشي، په جاپاني خواړو کې، یو جشنیف خوراک ګڼل کیږي او ډیری رخصتۍ د سشی یا بل بل توپیر لري. پداسې حال کې چې د جاپاني نوي کال په جریان کې، دا د سیچي رایوري نه پیژندل کیږي، دا د "نریري سشی" یا د سوشي د وړو کوچنیو لاسونو ټوټو ټوټې د خام کبۍ سره تړلې دي.
08 د 09
Vegan Ozoni (د رائس کیک سره د نوي کال سوپ)Vegan Ozoni (د رائس کیک سره د نوي کال سوپ). جپپتیمز / فوډودسک / ګټي انځورونه اوزونی یو دوديز سوپ دی چې د چای د کیک (موچۍ) یوه ټوټه سره چې په نوي کال کې خوند اخلي. د اوزونی ډیری توپیرونه شتون لری، د جاپان په هغه سیمه پوری اړه لری چی سوپ جوړیږی. د مثال په توګه، ځینې سوپونه روښانه ډشي ورور لري پداسې حال کې چې نور د ناسو (د سویا بین) یا د چرګ ورور څخه جوړ شوي دي. په نوي کال کې د دې وینګون اوزوني نسخه رانیولو هڅه وکړئ.
09 09
زینزی د تندیسډ شوی چای کیک سره (مډی سرخ بین سوپ)د جاپاني مډی سرخ ریډ سوپ (زینزۍ) د تیسټیسډ رایس کیک (موچی) سره. کوکي ایینو / ګټي انځورونه زینزئی، یو ګرمه مرمر دی چې د خوږو لوبیا څخه جوړ شوي او ډیری وختونه د میوه شویو چایجو کیچ) موچۍ (یا د کوچني شراتاما ډانګو) کوچني وریجو کیک (سره خدمت کوي. دا د Osechi ريیوري برخه نه ګڼل کیږي، مګر دا د ژمې د ژمي میاشتې لپاره یو لوی میسټ دی او د ځانګړي فرصت لپاره ښه درملنه ده.