ډک شوي زچیني ګلونه ، یا 'کاکلیک دوولسمی' (chee-CHECK 'Dole-MAH'-suh)، د وړو ګلونو لوی مثال دی او زما د ټولو ټولو وختونو ترټولو غوره ترکي ترکیب، یا پیل کوونکي دي. په ترکیه کې، 'ډومما' مانا لري چې یو څه ډک شوي، او سرمه د دې معنا لري چې یو څه لپټ شوی .
ډک شوي زچیني ګلونه یو روښنايي، نازکه ذائق لري او په هر میز باندې حیرانتیا لري. دا نسخه د پسرلي او پسرلی په میاشتو کې د ترکیې په ایججن سیمو کې ډیره معموله ده کله چې زوکین ګل تازه او خورا زیات دي. دا په استنبول او نورو لوی ښارونو کې د ډیری لوک رستورانتونو لخوا بیا له سره بیا وګرځیدل.
د ډاوما ټول ډولونه د ترکیې د پخلی لپاره د وياړ ځای دی، مګر د زچکو ډک ګلونه د "سټیټونو او کڅوړو" تر مینځ یوځای شوي موقف لري لکه څنګه چې دوی ډیر نازک دي، او تاسو باید د موسم موسم کچه په سمه توګه وټاکئ لکه څنګه چې نه د ګلونو ذائق پیاوړ کړئ.
که چیری تاسو په خپل باغ کی زکسی کښیږئ، خپل ګلونه تازه کړئ او د ډومما په څیر د ترټولو سترو حیرانیو ذایقو لپاره وخورئ. تاسو کولی شئ د بزګرانو او تازه تولید بازارونو کې د زوکین ګلونه هم واخلئ. زه په کور کې چمتو کوم.
څه ته اړتیا لرئ
- د تازه تازه تازه ګلونه (یا
- مجلس یا کدوین ګلان)
- 1 لوی پیاز (په خټکی ډک شوی)
- 1/2 کپ / 100 ملیونه زیتون غوړ
- 1/3 کپ / 100 ګرام وچل شوي
- کريټريټونه (يا تور تورميز)
- 1/3 کپ / 60 ګرامه
- د انګورو غوټۍ
- یو لوی غټ تازه دی
- ډوب ګياه (يواځی سپراګانې، ډډ ډډونه ليرې شوي)
- 2 cups / 400 ګرام لنډی د سپینو وريجو
- 3 ټیټ. مالګه
- 1/2 ټوټه. تور مرچ
- 3 ټیټ. د انګورو
- 2 ټنه. ټولسپیس
- دوه میړه شګه
دا څنګه جوړ کړئ
- خپل سکواش ګلونه په ډیرې اسانۍ سره سره د ژغورلو یا ویرولو څخه مخنیوی وکړئ. د دې په څیر مه پریږدئ چې نازک پاڼي د یوځای کیدو لپاره رامنځته کړي.
- خپل ګلونه د ډوډۍ لپاره چمتو کړئ ترڅو په آسانۍ سره په شنه بیس کې شنه شنه پاڼې لرې کړي. دوی ته یو ځای کړئ
- اوس د ډوډۍ چمتو کولو وخت دی. لومړی، یو متره پښه په منځنی لوژی کیږدئ او زیتون غوړ ته پیاز کړئ تر هغه چې نرم او کم شي.
- د انګور مغزات راواړئ او نخښه کړئ.
- د ټولو وچو موادو اضافه کړئ او ښه مخلوط کړئ.
- په اوبو کې تسکین کړئ، بیا یو خولی ته راوړوئ. پوښ او ټیټه تودوخه تر هغه وخته پورې چې اوبه جذب نشي. تاسو به پوه شئ چې دا چمتو دی کله چې تاسو د نیمه خوړو چای خوشبو مخلوط لرئ.
- یوځل چې ستاسو سوراخ په کافی اندازه ښکته کړئ، تاسو کولی شئ خپل ګلونه ډک کړئ. په هرې ګلۍ سره په ګړندي توګه ګمارل، د هر یو کوچنۍ چڼ په کارولو سره مرکز ډک کړئ او د پوټکي لارښوونې د ډوډۍ په سر کې ولیکئ ترڅو دوی بشپړ کړي، بشپړ ډک کړي.
- د ګلونو تاوان مه اخلئ. تاسو اړتیا لرئ چې د وریجو لپاره کافی خونه پریږدوئ کله چې دوی پخلی کوي. اندیښنه مه کوئ، دا یو څه تمرین کوي چې دا یوازې سم ترلاسه کړي، مګر کله چې ستاسو ګوتې یې کارول کیږي، ډوډۍ کول اسانه دي!
- لکه څنګه چې تاسو هر ګل ولګوو، دوی یې طرف په بل اړخ کې ځای پرځای کړئ د بلې ژورې برخې لاندې ښکته کړئ. تاسو اړتیا لرئ که دوی اړتیا ولرئ، دویمه پرته پیل کولی شئ، مګر یو واحد پرت ته ساتل تل تل غوره وي.
- د غوړ شویو ګلونو پوښلو لپاره پین ته کافي اوبه اضافه کړئ، مګر نور نه. په مخلوط کې د زیتون اضافي اضافه زېرمه د اورګاونډي اوبه او اوبو ته ځینې اضافي مالګې اضافه کړئ.
- یو نرم تولیدو ته راوړئ، نو ژر تر ژره تودوخه کم او پوښ کړئ. ګلونه باید په تدریجي توګه په پوښ سره په هغه وخت کې وخوري چې تر هغه پورې ټول اوبه جذب شي.
- د تودوخی څخه ډک وباسئ او دا د بامیدو ته دوام ورکړئ تر هغه چې دا د خونې د تودوخې درجې ته ښه نه وي. که چیری په قابلیت کی ډیر قانع کونکی فورمه وی، د کاغذ تولیدو سره یی ډک کړئ او په لاندی تړلو باندی تړل یی بند کړئ چی ګلونه یی تمدید کوی.
- کله چې ګلونه ټیټ شوي وي، دوی به د پین څخه لیرې کولو لپاره ډیری او اسانه شي. هرڅوک په نرمۍ سره لرې کړئ چې ستاسو ګوتې یې محتاط وي، نه یې زیان اړولی، یا بل یې د هغې شاوخوا.
- د ډومما هر ځای د آرشیف خدمت کولو ډوډۍ ځای پرځای یو ناڅاپي مټ جوړوي، دوی د زیتون غوړ نور تیل راوباسي او که چیرې وغواړي نو د ځینو تازه زیکونو ګلونو سره یې واخیستل شي.
سپک شوي زرغوني ګلونه لکه د نورو ترکي ترکیب شویو کڅوړو او لرګو لوښو په څیر ، په تیرو څو ورځو کې په ریفورم کې ښه وساتئ نو تاسو کولی شئ د وخت څخه مخکې وساتئ.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 351 |
| ټول ټیټ | 14 g |
| تغذیه شوی غوښه | 2 g |
| ناڅاپه غوښه | 7 g |
| کولیسسترول | 0 ملی ګرامه |
| سوډیم | 625 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 51 g |
| غذایی فابریکه | 9 g |
| پروټین | 11 g |