کبابان په ترکیه کې واقع شوي ، نو تاسو د دې ترکي مرغلي کاباب څخه ډیر خورا مستحق نه شئ، یا تاوک شش (ټای-VOOK 'شیش').
د دودیزو چرګانو کباب ډیری نسخې شتون لري او دا د ساده خاوره یا شیدې، پیاز، لوز او مصالحې څخه جوړه شوې ساده اچول وړاندې کوي چې ساده سپین یا تور غوښه چرګ په مناسب ډول بدلوي، ذائقانه کابینه چې نور نور ته اړتیا نلري.
تاسو کولی شئ اجزاء ستاسو په مزو سره تنظیم کړئ او د شیانو د خوندیتوب لپاره د خوږو پپریکا په ځای کې ګرم مرچ مرچ زیاته کړئ. تاسو غواړئ که چیرې غواړئ د چیری ټیمونو په څیر سبزيجات وټاکئ.
څه ته اړتیا لرئ
- 2 بې بنسټه، د پوستکي بې چرګانو سینه (یا له 4 څخه تر 5 بې برخې، د پوستکي بې وزله)
- 1 منځنی پیاز
- دوه لله لرګین
- 1/2/1 دقیقی ډوډۍ (یا شیدو)
- 3 چرګان د سبزیجاتو غوړ
- د چرګانو دوه مڼۍ
- د چرګ مرچ تور تور مرچ
- 1 چاسن پوپریکا
- د چرګانو نمک 1
- ګرینش: اګګونو، سمیک، او
- پوپریکا
دا څنګه جوړ کړئ
- یو ګرام منځنۍ ته حرارت کړئ.
- د څو دقیقو لپاره چرګې په ډیر سرد اوبه کې وینځئ. غوښه په کاغذ تولیدو باندې وچ کړئ. غوښه د کټ مټ کڅوړې ته د لوی لوې اندازې په اړه وویشئ.
- د ممکنه جریان کارول ممکن، د پیاز او لرګی لبنان څخه یو گوپ جوړ کړئ. دا غوټه او جوس په یوه ښه میش سټرینر کې وخورئ، او د لرګي چچ څخه کار واخلئ، رس جلا جلا کڅوړې ته ولیکئ. پیاز او د لرګي د غوږونو څخه ډډه وکړئ.
- په یوه شیشه یا سرامیک کڅوړه کې، د پیاز / لیلن جوس، تسکري یا شیدې، تیل، د روميانو پیس، تور مرچ، پوپکا، او مالګې سره یوځای کړئ. د کیوب شوی چرګ اضافه کړئ او کوټ ته غوږ ونیسئ. کڅوړه پوښ کړئ او لږترلږه 4 ساعتو لپاره یا په ډیره شپه کې د غوره پایلې لپاره ریفورم کړئ.
- ټوټې ټوټې له اچولو څخه لرې کړئ او دوی یې د کوچني فلز یا بانس کباب سکورونو ته واړوي. که د بانس سکارو کارول شي، نو د څو ساعتونو لپاره یې په اوبو کې واچوئ، نو دوی په ګلاب باندې سترګې پټوي. د چرګانو ټوټې کولی شي یو بل سره اړیکه ونیسي، مګر دوی دوی سره یوځای نه نیسي ترڅو ډاډ ترلاسه کړي چې دوی پخپله پخلی کوي. د پاتې پاتې فابریکه ډډه وکړئ.
- د کباب کڅوړه د مالګې سره وویشئ او په ګل کې یې واچوله. په مساوي توګه په ټولو خواوو کې، د 12 دقیقې ټوله ګولۍ. تاسو کولی شئ د ترکیې مصالحات لکه د ګرمو کابو په اوږدو کې د اګګانو، سماک، او پوپریکا ویاړ کړئ ترڅو اضافي ذائق زیات کړي.
- د بلغور او د اوړي د سبزيجاتو لابراتوار یا د وریجو پیلوټ د نشار او اورا لپاره د رومي او زیتون تیل سره او ستاسو د سبزيجاتو، او یو ډوډۍ په څیر د لیوش په څیر د اوزو سره خدمت وکړئ .
د کیباب اصل
د پرانیستې اور وژنې پر مهال د سکور ډوډۍ ډوډۍ د منځنۍ آسیا په مرحلو پیل شوې. په ترکیه کې ویل کیږي چې د غنګیز خان اولادونه پخپله خپل تلوارونه په تلوارونو کې اچولي او په پرانیستي شعبو کې یې پخه کړل. دا مفهوم د وخت په تیریدو سره اصالح شو او نړۍ ته راوړل شو چې لویدیځ د ترکي خلکو مهاجرت سره.
د ځینو عصري قابلو په پرتله، مستند ترکي شایب کبابان په حقیقت کې خورا واضح دي. د ترکي غوره مستند کابینه کلیدي د غوښې په کیفیت او د اچار له خوا بې ځایه شوي ذائقاتو کې دی.
ډیری کبابونه د ځانګړو ترکیب لرونکو برتنونو په څیر د پیټلوکنیل کباب ( پوټ-LUH' -John-LUH کیه-بوب) د هګۍ سره جوړ شوی دی، په آسانۍ سره د غوښې خوارځواکې دي - هغوی معمولا په ورته سایټ کې سبزيجات نه اخلي . پداسې حال کې چې غوښې او چرګان پاک شوي او خوريږي، سبزيجات لکه روميان او ګرم مرچ په مستقیم ډول پرانیستل کیږي او د کباب سره د ګرنش په توګه کارول کیږي.
په یو معمول ډول د ترکیې لاره، د چرګ کبابابونه ډیری وختونه د ګریډی غوښین او لیب سره په ګډه کار کوي ترڅو د ډنرانو لپاره بدیل وړاندې کړي.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 394 |
| ټول ټیټ | 23 ګ |
| تغذیه شوی غوښه | 6 g |
| ناڅاپه غوښه | 11 g |
| کولیسسترول | 107 ملی ګرامه |
| سوډیم | 113 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 10 ګرامه |
| غذایی فابریکه | 1 g |
| پروټین | 35 g |