د خوندي لیمونو او زیتونو سره چرګ چرګان د مراکش ډیک دی. د لمانځه، نرمۍ، او صداقت، دا د ډیری مراکشانو خوښ دی! زعفران اختیاری مګر خوږ، خوشبو زیاتوالی دی.
دا ترکیب د هالینډ تڼیو یا درنو پورتنیو برنامو کې د روایتی استملاک چمتو کولو لپاره دی. د دې طریقې چټک دوه اړخیزه دی:
- د پخلی کولو په وخت کې اوبه نه اضافه کړئ.
- پیاز کم کړئ تر هغه چې پیاز پیاوړی وي.
دا ډوډۍ هم په دودیز ډوله کې په پخلی کولو سره یا د تیو په سست چټک کولو سره کیدای شي. وروستی میتود هغه وخت ګټور دی کله چې د خلکو لوی ګروپ خدمت کوي.
د خوندي لیمونو لپاره تازه لیونز مه اخلئ. بهر د مراکش بهر، تاسو به دا اسانه او ارزانه ومومئ ترڅو خپل محافظت لیمون جوړ کړئ ) د درملنې لپاره میاشت میاشتې ته اجازه ورکړئ (؛ یا د منځنۍ ختیځ او حلال مارکيټونو کې یې وګورئ، یا د خوندي خوندي لیونس واخلئ.
که څه هم دا اړینه نه ده، ډیری پخلی د چرګ د مینځلو لپاره وخت ته اجازه ورکوي.
څه ته اړتیا لرئ
- 1 ټول چرګان، پوستکي یا لرې کړئ، په ټوټو کې پرې کړئ
- 1/3 د سبزیجاتو غوړ (یا د سبزیج او تیلو تیلو مخلوط، یا د تیلو او مکھن مخلوط)
- 2 ډیر لوی سپینه یا زرغون پیاز (1 ملیارډ یا 1/2 کیلوګرامه)، د امکان تر حده ممکن کم شوی
- یو کوچنی تازه تازه سیلاب، کټ
- یو کوچنی تازه پوستکی، کالی شوی
- دوه یا 3 د لیو لرګیو، په نرمه توګه کندې یا فشار شوی
- د تیپسو دوه چرس
- د چرګانو مرچ
- یو چاسن ټرمریک
- 1/2 د چایانو نمک
- 1/2 چسپان
- د زعفران تارونه ، مینځل شوي (ویشل شوي اختیاری)
- د سوز لپاره
- 1/2 تر 1 کڅوړه
- خوږ (مراکز خوندي ساتونکی - اختیاري)
- 1 زرغون شنه یا سور زيتون، یا مخلوط شوي
- 1 خوندي لیم، درې میاشتنۍ او تخمونه لیرې شوي
دا څنګه جوړ کړئ
د چرګانو ککړ کړئ
- د امکان تر وخته مخکې، چرګ د پیاز، لرګو، بوټو او مصالحو سره، د زعفرانو نیمایي په ګډون سره ګډ کړئ. (په راتلونکي وخت کې د زعفرانو نورې ذخیرې لپاره د زعفرانو ذخیره کړئ.) که چیرې وخت اجازه ورکوي، مرغۍ او چرګ پرېږدي چې په ځاځي کې د څو ساعتو لپاره یا هم د شپې په اوږدو کې خړوب شي. که نه نو راتلونکی ګام ته لاړ شئ.
- کله چې پخلی شو، چرګانو او پیازونو انتقال وکړئ (ستاسو د کڅوړې څخه هر ورو ورو ورو) یو لوړې پوړ شوي لوټ، ژورې سکیلټ یا د هالنډ تنور ته. په منځنۍ یا منځنۍ تودوخه د چرګ پټ کړئ او چرګ پاک کړئ، په چټکۍ سره هر 15 دقیقو یا چرګ چرګانو ته مخه کړئ، تر هغه چې چرګ هډوکي د هډوکي له منځه وړلو لپاره پوره داوطلب وي. (دا به تقریبا یو ساعت وخت ونیسي، مګر که د وړیا ساحې چرګ څخه کار واخلئ). د تودوخی تعدیل کړئ ترڅو چرګ چرګ نکړي، او یواځې لږ اوبه اضافه کړئ که تاسو احساس کوئ. په معمولي ډول چرګ به په خپل جوس کې سره وي.
- کله چې چرګ پاک کړای شي، په احتیاط سره یې د تختې او پوښ پورې لیږدول.
د ساس کمول
- د پیاز مخلوط کول او د منځنۍ تودوخې تودوخه کول، په ځینو وختونو کې فشار راوړل، تر هغه وخته چې د مایع خړوبونه نه وي او پیاز کیدای شي په مخلوط ډله کې مسخ شي چې د تیلو څخه جلا کوي. که ستاسو پیازونه د ماډل کولو نه ښکاري، تاسو کولی شئ چې د ځنګلونو د ویستلو سره ځینې دالسونه ورکړئ، مګر بیا هم پروسې مه کوئ.
- د خوندي لیم، زیتون، پاتې زعفران، او د اوبو یو څو ټوټې شامل کړئ، او په نرمۍ سره له 5 څخه تر 10 دقیقو پورې وخورئ. چرګ چرګ ته واچوئ ترڅو د ګرمۍ له لارې تودوخه واخلئ، یا د بروکر لاندې د پوستکي رنګ ته ځای ورکړئ.
د چرګ خدمت وکړئ
- د چرګانو په ماشین کې ځای پر ځای کړئ، پیاز پوټکي په پورته او غاړو کې واچومئ، او د چرګ ترټولو لوړ پوړیمیمیمیم او ځینې زیتونه سره.
- د آرامۍ خواړه لپاره، چرګ چرګ کړئ د ګرمې یا دوه فرانسوي قطارونو سره ) د پیټراو کڅوړه (، چې کیدای شي د دودیز لوري په توګه وړاندیز شي.
- د مراکش روایت د لاس په لاس خواړه دي، د چټک غوڅولو لپاره د کښتۍ مراکز ډوډۍ کارول دي.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 554 |
| ټول ټیټ | 37 g |
| تغذیه شوی غوښه | 6 g |
| ناڅاپه غوښه | 21 g |
| کولیسسترول | 105 ملی ګرامه |
| سوډیم | 149 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 19 ګ |
| غذایی فابریکه | 3 g |
| پروټین | 36 g |