د خوندي لیمون او زیتون سره چرګ چرګان د مراکش ډیک دی. د چرګ کولو طریقه د ټولو مرغیو د غلا کولو غوښتنه کوي د مراکش د مصالحې سره مسکوي او بیا وروسته چرګان ورو ورو ورو ورو وروسي. یو سپوری پیاز، لیمو، او زعفران چټیس د ډوډۍ لوړ چمتو شوی دی.
دا طریقه په ځانګړې توګه د ډوډۍ د خوراک لپاره خورا ګټوره ده، ځکه چې ډیری تیاری د تیرې ورځې ترسره کیدی شي. د مراکش حاکمیت د هر دری بالغانو لپاره د چرګانو خدمت کول دي. د چرګانو د شمیر لپاره چې تاسو یې جوړولو لپاره پالن کول په تناسب سره د نسبتا زیاتول.
همدارنګه، د دې ډوډۍ د چمتو کولو لپاره روایتی سټیټ میتود او د tagine ميتود هڅه وکړئ. د ډیری ډیزاین لپاره، د مراکش روسټ وګورئ د چرګانو سره د زیتونونو، ګیلټونو، او د وریج ورزش سره.
څه ته اړتیا لرئ
- 1 ټول چرګان
- 1/2 د چایانو نمک
- 1/2 غوږو مرچ
- 1/2 د غوږو نخشه
- 1/2 د غوږو سترګو
- 1/4 کڅوړه
- زعفران
- یو کوچنی غوز لرونکی لشین (مستطاره کالی یا فشار شوی)
- 1 چرګان سیلابټرو (کټ، تازه)
- د زیتون زیتون
- 1 چرګان د لیمو جوس
- د سوز لپاره:
- دوه لوی پیاز (ژیړ یا سپین)
- دوه لله لرګین
- د چرګو د چرګانو 1
- 1/2 د غوږو تور تور مرچ
- 1/4 کڅوړه
- سپینه مرچ
- د چرګو مالګې 1/4
- 1/2 د غوږو سترګو
- 2 پاڼي تازه تازه کیلوټرو کڅوړې
- 1 د انګورو تخته (اختیاري)
- د چایانو چکن چرګ (مراکش ساتل شوی مکھن - اختیاري)
- د 3 څخه تر 4 ټوټۍ د سبزیجاتو غوړ
- د چاسن د زعفرانو 1/4 (خټکی)
- 1
- خوندي لیمون (درې میاشتنۍ او تخمونه لیرې شوي)
- لاسونه زيتون (سور یا شنه)
دا څنګه جوړ کړئ
د چرګ فصل
- د چرګ لپاره د چرګانو، سترګو، لوز، سلیلرو، زیتون غوړ او د نیبو جوس څخه د چرګ لپاره مچک جوړ کړئ.
- په آسانۍ سره د چرګ پوستکی د مور او پښې غوښې څخه لرې کړئ او پوستکي یې له منځه یوسي. د پوستکي ډیری ډیری مخلوط د چټکی څخه ډک کړئ، او مصدوم د غوښې په باره کې وخورئ، د پښو الس ته راوړلو لپاره یې پاملرنه کوله.
- چرګ چرګ کړئ، او پوستکي د چرګ له شا څخه وباسئ. پاتې مصالحه اضافه کړئ غوږ ته غوږ ونیسئ، که امکان ولري پښو ته ورسیږي.
- د چرګانو غوښینه او مرچ، پښې مخه کړه او د چرګ په بهر کې د زیتون غوړ یو څه وخورئ . چرګ چرګ د ګلاس یا پلاستيکي کڅوړې ته انتقال کړئ، په ټینګه پوښه کړئ، او په شپه کې ساړه کړئ.
د پیاز سوز کک کړئ
- زعفران پریږدئ. پیاز پیاز کړئ څومره چې امکان لري. پیاز، لوز، پاتې مصالحې، سلیلرو ، غوړ او مرین په یوه ډیره ښکته سطحه د ذخیره او یا هالنډ تڼۍ کې ځای ونیسئ . پوښښ او منځنۍ تودوخه وچ کړئ، ځینې وختونه د یو ساعت لپاره او یا هم پیاز نرم دي او کولی شي په آسانۍ سره د چاڼ یا سبزيجاتو سره ماسش شی. د پیاوړو سوځولو څخه ډډه وکړئ او د پیاوړتیا په صورت کې لږ پیاوړی اوبه یا اوبه اضافه کړئ.
- پیاز میش کړئ او د پخلی کولو ته دوام ورکړئ، تر هغه پورې چې پیاز پیاوړی مخلوط ماسټ ته تیلو کې کم شوي وي. دا څومره وخت نیسي چې پیاز تاکید وکړي چې پیاز تغذیه کړئ، تاسو څومره څومره کم کم کړل، او ستاسو برتن څومره پراخ دی.
- کله چې پیاز یو متحد ډله وي، زعفران کې مینځ ته راځي او د تودوخې پیازونه لرې کړئ. په دې وخت کې، سایټ کیدای شي په شپه کې سواره او جامې شي.
د چرګ روژه
- مرغله د عصري رژیم پین ته انتقال کړئ، چرګ ته اجازه ورکړئ چې د خونې د حرارت درجه په 30 دقیقو کې کښیني. د تشناب 325 F (160 C) پریټات.
- د چرګانو پاکول روژه نیسي، کله ناکله ضایع کول او په نیمه خوا کې د پخلی کولو له لارې په نیمه خوا کې د 2 څخه تر 3 ساعتو پورې، یا تر دې چې پوستکي زرغون وي، او پښه په آسانی سره په ګډ کې لیږدول کیدی شي.
- پخه شوي چرګ د یوې تجهیز پلي کولو ته لیږدول، یا په بند شوي تودو کې ګرم ساتل.
د چاس جوړول
- د پیاوړې پین څخه جوز د پیاز ساس مخلوط کې وویشئ، د مخلوط کولو لپاره محاصره کول. د اړتیا وړ لیمون او زیتون، د اړتیا په صورت کې د 2 یا 3 ټوټو څښاک اوبه اضافه کړئ او د سایټ ضایع کړئ شاوخوا 10 دقیقو لپاره، یا تر هغه چې ښه مخلوط وي او چټۍ موثره وي.
- چاسۍ د خدمت کولو تڼۍ ته وخورئ، په چرګ کې لږ چټکي او زیتون چټک کړئ. چرګانو د چرګانو د ځنيو خوندي لرونکيو سره ګوري، او د مورنکي ډوډۍ ( khobz ) سره په چټکۍ سره د چرګانو او چرګانو د کش کولو لپاره خدمت کوي.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 589 |
| ټول ټیټ | 35 g |
| تغذیه شوی غوښه | 7 g |
| ناڅاپه غوښه | 19 ګ |
| کولیسسترول | 107 ملی ګرامه |
| سوډیم | 147 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 33 ګ |
| غذایی فابریکه | 4 g |
| پروټین | 38 ګرامه |