ګرتونه یو روایتی امریکایی خواړه دي چې د ځمکی وچه وچه کورنی ) د ځانګړو پروسس شویو جوارونو بڼه (جوړوي کوم چې نرم او کریمي کیږي.
کله چی پخی شوی، رشوتونه د پخلنځی مایع پراخوی او جذبوی، یو څه جیوالیټری ثبات تامینوی. د انګورو مختلف ډولونه شتون لري چې د موجودو څخه منځ ته راځي. که څه هم چربیان معمولا سپینه وي، دوی کولی شي زرد وي.
د رنګ توپیر دا دی چې د جوار ډول ډول د کور جوړولو لپاره کارول کیږي.
Grits د دوی په پرتله نسبتا نرمه ذائقه لري مګر د پخلی د مایع ذائق به واخلي. دا په عمومی توګه د پخلی په وخت کې د مالګې، مکھن، او پنیر سره ذائق کیږي.
د ګوتو ښه کول کله چې د وریځونو پخلی کول دا وي چې دوی به د دوی حجم په سلو کې څلور جذب کړي. له دې امله، د یوې پیالې دردونو چمتو کولو لپاره، تاسو د څلورو پیسو اوبو یا ذخیره کاروئ، له 20 نه تر پنځو دقیقو پورې به تر هغه وخته پورې چې مایع په بشپړه توګه جذب شي. په چټکتیا سره د مچیو شتون هم شتون لري، کوم چې په څو دقیقو کې پخلی کوي.
ګریت د امریکا په سویل کې یو مشهور ناست دي، چیرته چې دوی د کچالو په ځای خدمت کوي. مګر دوی کولی شي په خوړو کې وخورل شي، د شګو او وحشیانو سره یو ځانګړی مشهور ترکیب دی.
Grits = Polenta؟
او اوس دلته هغه څه دي چې تاسو یې نه پوهیږئ: ګیټس او پالینا ورته شیان ندي. او دا ځکه نده چې پولینټ زرغون دی او چټکي (معمولا سپین) دي.
لکه څنګه چې ما په سر کې یادونه کړې، جرړه د ځمکی وچې کورنی څخه جوړه شوې ده. او د کور کلمه په خاصه توګه د جوار (په عمومی ډول د جوار یو ډول ډول دی چی د فلیټ مکون په نوم یادیږی) چی د الکالی حل په باره کی ډیریږی او پخلی کوی، معمولا هغه څه چی د لیموایتر په نامه یادوی.
دا پروسه د نېټلمالیزیز په نامه یادېږي، او دا د کورنی دوه اضافي ځانګړتیاوې هم رامینځته کوي چې دا د عادي ساحې جوار (د آخ غاښین، یا ساده ډوله) څخه توپیر کوي، کوم چې د مڼو بڼونو، د جوار غذا، او هو، پالینه کې کارول کیږي.
لومړی، نیکممالمالیز د جوار په ویټامين B3 (ویټامين B3) سره راټولیږي او دا زموږ د هضمونو په حوزو کې جذب کوي. او دوهم، دا کیمیاوي بدلون رامینځته کوي چې پروټین او کاربوهایډیټس په کور کې په فزیکي توګه سره یوځای کیدلو ته اجازه ورکوي. دا پدې مانا ده چې د ځمکی کورنی ته د اوبو اضافه کول (د مکا په نوم یادیږی) دا د خولی جوړولو اجازه ورکوي. پرته له دې چې دا د مڼې توشیلز جوړول ناشونی وي - د توسکیلا چپسونو په اړه څه ووایی.
نېټيټلايز کول د غوږونو په هډوکو کې د هډوکو د کمولو کې مرسته کوي، د کور نشو کول آسانه کوي چې نشایسته وده وکړي، نشایسته او د نشایشي جیلینټیز کولو په وخت کې پداسې حال کې چې د خوندور او ارومې له لارې هم راځي. (په دې توګه، د پوټکي نسبتا د پالیسا پرتله ډیر دي.
ځینې ناڅرګندونه د حقیقت څخه راځي چې د پوټینیا (د ځمکې د ساحې څخه جوړ شوی) ځینې وختونه د "جوار ګیټس" په نوم پیژندل کیږي پداسې حال کې چې چټکونه (د ځمکنۍ کور څخه جوړ شوي) په بدیل توګه د کورنی جرات یا د سویلي افراطونو په نامه یادېږي. نو له دې ټولو مختلفو خوړو سره چې په نومونو کې یې "ګریت" کلمه درلوده، دا یو اسانه ده چې دوی ټول په یو شی کې شخړه وکړي.
مګر په یاد ولرئ: چټکونه د کورنی څخه جوړ شوي دي، کوم چې نکسمالمال شوي جوار دي. دا د پالینا، مختلف تغذیه پروفیسټ، او بیلابیل ملکیتونو څخه یو بل خوند لري تر هغه چې دا د خولې په جوړولو کې توان لري.