د بې شرمه روح پېژندنه
که چیرې تاسو دا په یو انځور کې چپه کړئ یا یې د کاکټزونو سره ګډ کړئ، برنامه ستاسو په بار کې د لرلو لپاره خورا پیاوړي روح دی . دا د انګلستان یا انګورو یا نورو ډولونو څخه د نړۍ په کچه تولید شوی، د کریګاک، آرمینګاک، پیسکو، او ایو-ډی-وی په څیر تولید شوی دی. د برتانیا لومړنی سلاکاران هم وو چې په لومړي بارونو کې کارول شوي وو، له همدې امله دا د غوره کلایک کټیو لیستونو ته اشاره کوي .
د برتانیا نړۍ یقینا مختلف دی، نو اجازه راکړئ چې دا څنګه جوړ شو او څه شی د برتانیا ځانګړتیاوې جوړوي.
څه شی دی؟
برتانیا خپل نوم د هالنډي کلمې د نوي ویجینډ څخه ترلاسه کوي، پدې مانا چې "شراب وسوځول." دا هغه شراب دی چې د شراب یا نورو میوه شویو ميوو جوس څخه مصرف شوی دی. معياري برانډی د انګورو څخه جوړ شوی دی، لکه د شراب په شان. په هرصورت، دا د نورو میوو سره، د مڼو، زردالو او چیری په شمول ترسره کیدی شي. موږ عموما دا د "خوندیتوب برانیزیز" یا ایو - ډی-وی په توګه طبقه بندی کوو.
پداسې حال کې چې د برتانیا جوړولو پروسه د یو ډول څخه توپیر لري او بل ته توپیر لري، پدې کې د تولید څلور اساسي ګامونه شتون لري.
لومړی، میوه په شراب کې ویشل کیږي، چې بیا وروسته الکولیږي. کله چې د تشناب پروسه بشپړه شي، د عمر زیاتیدو بهیر پیل کیږي . دا ګام د برتانیا د کیفیت او بیالبیلو توپیرونو د توپیر لپاره کلیدی دی. وروستی ګام دا دی چې شراب د چک او بوټلینګ ځواک سره مخلوط کړئ.
د برتانیا اکثریت د 40 سلنې الکول شراب یا حجم (80 ثبوت) دي .
کاګناک
سنګیک د برتانیا تر ټولو مشهور ډول دی.
دا د "کیینګک AOC" ( اپیلشنیک ڈیجینګ پروټوکول ، یا د اصلي پیژندنې) لخوا ساتل کیږي. د قانون له مخې، دا یوازې د فرانسې په کنګک سیمه کې تولید کیدی شي.
د سنګاک AOC د فرانسوي مشغورو څارویو لکه د شیمپین او بورډیوکس په څیر تعریف کوي. دا لومړی ځل په 1909 کال کې تاسیس شو او په 1930 کې دوه ځلې اصالح شو تر هغه چې دا په 1938 کې خپل اوسنی فورمه ته ورسید.
دا د تولید ساحه او تریر ، یا د انګورو لپاره د مخ پر ودې سیمو او همداراز د دوه مرحلو تاکید کولو میتود ته وده ورکړه.
سنګاک باید د 90 فیګنی بلوانس، فولول بلوڼی، او / یا د انګلستان انګور څخه جوړ شي. د منظور شوي انګور بله لیست کولی شي پاتې 10 سلنه جوړ کړي. هغه انګور چې د انګور څخه تولید شوي دي د الکولي په کچه اسید او ټیټ دي، کوم چې د سنګیک د زړه نازک ذائق سره مرسته کوي.
سنګاک اکثرا د برتانیا د لوړ پوړ سټایل په توګه ګڼل کیږي او دا کیدی شي ډیره ګرانه وي، که څه هم د مناسبو قیمت بوتلونو شتون شتون لري . دا ډیری وخت نیغ په نیغه ویشل کیږي، مګر دا هم د ځینې خورا اغیزمن کاک جوړېدو لپاره کارول کیدی شي. د گرین مارینیر سره یا "د ښکلی" کاټلي په لاری کې د یاجیت او لیم سره د کلاسیک جاپاني کاکټل په برخه کې هڅه وکړئ.
Armagnac
Armagnac یو بل فرانسوي برنامه ده چې د AOC لخوا هم ساتل کیږي. دا د فرانسې په سویل لویدیځ کې د ګازیکینګ په آرمانګیک سیمه کې تولید شوی. لکه د کیګګیک په څیر، د انګور مختلف ډولونه او د تولید میتودونو لپاره الرښوونې دي چې باید د برتانیا دا ډول طرزالعمل جوړولو لپاره وکارول شي.
د بیلګې په توګه، لیموسین او تورونیسک اوک د هغو قاسمو لپاره کارول کیږي کوم چې Armagacac عمر لري. د لرګیو دا ډول ډول د روح القدس ذائق ته اړین دي او د سیمې پرته بل سره مرسته کوي چې دا د کیګاک څخه توپیر وکړي.
ډیری خلک په دې پوهیږي چې Armagnac خورا خورا سخت د کوکټز لپاره ذائق دی. دا هم ډیره محاصره ده، که څه هم تاسو یو څه ښه $ 40 بوتلونه پیدا کولی شئ.
د دغو دلیلونو لپاره، دا ډیری وخت نیغ په نیغه ترلاسه شوی. په هرصورت، دا پدې معنا نه لري چې تاسو نشي کولی د Armagnac مخلوط کړئ؛ تاسو په اسانۍ سره غواړئ د کوکټل ریزیکونه ومومئ کوم چې دا ښکلا برتانوي عدالت ترسره کوي. یو یې د کلاسک ډ آر آرګانان کاکټیل دی، چې دا د ګرین مارینیر، نارنج جوس، ساده شربت او شیمپین سره مخلوط کوي.
د اسپانوی برانډی
د اسپانیا د انډولیوسین سایټ څخه، د اسپانوی برنامه اصلي توګه د درملو اهدافو لپاره وده شوې وه. د اسپانوی برتانیا ډیری وخت د برتانیا دی جریز په نامه یاديږي او دا د سیررا سیسټم کاروي چې د عمر په جریان کې زاړه بیرل ته ځوانان راوړي.
دا برانډیزونه ښه دي او د نورو برتانويانو په پرتله ډیری ذائق لري. دا ستاسو د غوره برتانوي کاکټونو سره د مخلوط کولو لپاره خورا ښه دي.
پیوستون
سسکو د جنوبي امریکا څخه یو برانډی دی چې په اصل کې په پیرو او چلی کې جوړ شوی. دا یو نوی شهرت ترلاسه کړی دی ځکه چې په دې وروستیو کې نړۍوال بازار ته پراختیا ورکړې ده. که تاسو د دې برانډی سره جوړ شوي کاکټیل نه دي آزموینه کړی، نو تاسو په ځینو څښاک څښاکونو کې ناباوره یاست. د سیسکو سور ترټولو غوره پیژندل شوی، که څه هم بارکزین دا په عصري ترکیبونو کې، لکه د منی پاڼې .
د سیسټم څلور ډولونه شتون لري، د انګور په واسطه ټاکل شوي د انګور لخوا پیژندل شوي: pisco puro، pisco aromatico، pisco acholado، and pisco maxo verde. دا د نورو برتانويانو په پرتله په لوړه ثبوت کې بوتلل کیږي، چې له 30 څخه تر 50 سلګونو الکولو پورې حجم) 60 څخه تر 100 ثبوت (پورې.
د متحده ایالاتو برانډی
په امریکا او نورو هیوادونو کې په نړۍ کې ډیری برانچونه تولید شوي دي. دا په ساده ډول د "برانډی" په نامه یاديږي ځکه چې هلته د فرانسوي یا اسپانوی برتانويانو ډیزاینونه شتون نلري.
په دودیز ډول، ډیری امریکایی برتانويان د لویدیځ کوسټ په انګړ کې تولید شوي چې انګلستان کې د مشهور ګټونکو سیمو کې کرل شوي. دا بدلون دی، په هرصورت، لکه څنګه چې د السته راوړلو ډیری ټوپیلرونه ځینې لوی برانډیزونه تولیدوي، ډیری وختونه د محلي انګورو څخه. لکه څنګه چې سیمه ایزو ویروسونو په تیرو لسیزو کې پراختیا موندلې، نو د متحده ایاالتو جوړ شوی برنامه لري.
پداسې حال کې چې لږ قیمتی بریتانیا په ډیره خوږه توګه خوند اخلي، د ډیری کیفیت لرونکي امریکایي بریتانیا شتون شتون لري. د انګورونو په څیر داسې انګیرنې شتون نلري چې په دغو برانډیزونو کې کارول شوي دي نو د بریالیتوبونو توپیر کولی شي خورا توپیر ولري. هغه څه چې دوی په عام ډول لري دا دي چې دوی کولی شي په هر کوکټل کې وکارول شي چې د برتانیا غوښتنه کوي.
د خوړو برانډی
لکه څنګه چې یادونه وشوه، برنامه کولی شي د هرې کښت شوي ميوې جوس څخه جوړ شي. د دغو "ذایع شوي برتانويانو" هر یو د دوی ځانګړی خوند لري. مڼه، زردالو ، چیری او د آچک برانیزیز د ډیرو کلکو کاکونو لکه ستوري کاکټل او چارلي چاپلین کاکټل لپاره مشهور دي.
تاسو اړتیا لرئ چې د دې ذایع شوي برتانويانو سره محتاط وساتئ. دا د عامو خلکو لپاره دا دود دی چې دا برتانويانو ته مڼه او نور اضافه اضافه کول شامل دي. دا دوی ته د یو ریښتینې برتانیا په پرتله د شراب په څیر برابروي، کوم چې په مستقیم ډول له میو څخه مینځ ته راځي او هیڅ خوندیتوب نلري.
دوی ضروري ندي، مګر دا ښه ده چې لابراتوار ولولي نو تاسو پوهیږئ چې تاسو څه پیروئ.
نور ذائقه لرونکي ډوله کېزز شامل دي (یو یونانی برنسي د Anise Base سره)، کریسچسسر (یوه خوږ چیری برنسي)، او کالوډوډس (د نورمندي څخه د مڼې ځانګړتیا). AppleJack هم یو برانډی دی، او د Laird's Applejack یو له غوره نومونو څخه دی.
Eau-de-vie
Eau-de-vie د فرانسې اصطالح دی چې د میوو د برنامو لپاره او "د ژوند اوبه" ته ژباړل کیږي. د میوو ذائق په عمومي توګه خورا روښنايي دی او روح روح روښانه، بې رنګه، او ناپاک دی. دا ډیری وخت د دوديزې ساینپپز په پرتله او په تخنیک ډول، ډیری د خوړو برتانويان د ایو-ډی-وی دي.
ایو ډیوی د بیلابیلو میوو څخه جوړیږي. تر ټولو تر ټولو عام مڼې د اپوم ( de pomme )، ناک ناک ( de poire )، آچ ( de peche )، pomace ( مارک ) او زرد پووم ( de mirabelle ) دي. دا عموما د هضميف په توګه د سوریې خدمت کیږي او د ډومینین کنټینټ او سینګ ګرمین په څیر د دارالشانو لپاره د اساس روح په توګه کارول کیږي.
ګپپا
د ګپپا معنی د معنی "انګور ډنډ". دا په ایټالیه کی منځ ته راغلی د یو ضایع ځای په توګه چی د ضایع شوو ضایعاتو اندازه راټیټیږی کله چی شراب جوړوی .
دا د تنفس کولو او د پوزې تقویه کول دي، یا د انګور څخه پاتې خواګانې، ډډونه، او تخمونه، او په عموم ډول ناخالص دي. Grappa اکثرا روښانه وي، مګر ځینې تفتیشونه به یې عمر وکړي، چې دا به زر پیل او یا هم د اوبو خړوبوي (د بیرل ډول کارول کیږي).
لومړى په مستقيم ډول د هضميف په توګه کار کاوه، د ګولپا د لويو ايټالوي خواړو په هضم کې د ګپپا مرسته کوي. دا په عام ډول د تودوخې له امله د ګرمو اسپرګو په څیر خدمت کوي.
د برتانوي لیبل لوستل
دودیز برنامه د درجه بندي سیسټم لري ترڅو د هغې کیفیت او حالت تشریح کړي. دا شاخصونه معمولا د لیبل په نوم د برتانوي نوم سره نږدې موندل کیدی شي.
- AC: دوه لسیزې په لرګیو کې کرل شوي.
- VS: "ډیره ځانګړې" یا 3 ستوري؛ لږترلږه درې کاله د لرګیو په عمر کې.
- VSOP: "خورا لوړ پوړ رنګ" یا 5 ستوري؛ لږ تر لږه پنځه کاله په لرګیو کې.
- XO: "زړورتیا"، نیپولن، یا وییل ریزرو؛ لږ تر لږه شپږ کاله عمر لري، نیپولن لږترلږه څلور کاله.
- وینټل: په پوسته کې ساتل شوی وخت تر هغه وخت پورې چې بوتل لیږل شوی وي د لیبل سره نیټه نیټه ښودل شوې.
- د غاښونو عمر: دا د عمر معلومولو لپاره ډیر زوړ دی.