په شمال لویدیځ اسپانیا کې د ګیلیکیا خلک اوږدې رواج لري چې قوي اخته شوي شراب لري ، او هیڅوک د یاجو څخه ډیر مشهور نه دي . په سیمه کې تولید شوي یاجانو واقعیت لري چې پیاوړې شراب (د حجم په واسطه 37٪ او 45٪ الکولي مشروبات) چې پخپله مصرف کیږي یا د مشهور او دوديزه ګالاکی څښاک د لامیما په نوم کارول کیږي .
تولید
Orujo بنسټیز عنصر د څښاک د تولید څخه استوګنځای دی.
کله چې انګور کشف شي، د انګور یاجیز یا استوګنې ځای د ورته نوم لابراتوار لپاره کارول کیدی شي. د انګور سکينونه، تخمونه او ډنډونه په پرانيستې ويټيو کې او يا هم په ارقامو کې کښت شوي دي. سټیټونه ، د المبیککس ، الکټاراساس یا پوټا په نامه یادېږي ، په دودیز ډول د مسو تانګ لیټرې دي چې په پرانستې اور کې تاو شوي دي، پداسې حال کې چې پوټیورو ) اوجوجو تیلر (د هغه په چوک باندې ګوري. په البریککس کې د تقویه پروسه 6 ساعتو یا ډیر وخت نیسي. هغه مسو چې د ګالریانو لخوا د صدیانو لپاره کارول کیږي داسې فکر کوي چې د عربانو لخوا د ابربیان ټاپوزولا ته راوړل شوي دي. دا باید په پام کې ونیول شي چې په دې زاړه طریقه کې اخته شوی الکولي کېدای شي د الکولي مشروبات او غوړ لرونکي وي او متخصصین پریښودل شي.
اوججو چې د تاکید له لارې تولید شوی رنګ رنګ دی، په داسې حال کې چې یاجانو ایوجایدو یا "عمر یاجو" په رنګ کې امبر دی. عمر لرونکي ډوله ټوټې ټوټې شوې او ورته ورته ویشل کیږي، مګر بیا د اوک بیرل ته لږ تر لږه دوه کالو لپاره اچول کیږي.
تاریخ
د XVII پیړۍ راهیسې، ګالسین په خپلو فارمونو کې یاجګ جوړ کړی او په خپل شراب کې ډیر ویاړ لري، هر کورنۍ په احتیاط سره د خپل راز راز راز لارښوونو ساتنه کوي. اوس د لا ډومومینیکون Específica Orujo de Galicia (Galicia of Denomination Orujo)، چې په 1989 کې جوړه شوې وه، د اورجیو 20 سوداګریز تولیدونکي شتون لري.
که څه هم یا ګلو شاید د ګیلیکیا څخه ډیر مشهور وي، دا په نورو سیمو کې لکه کننتابرا هم جوړ شوی دی. د لبنان، کینیابیا د هیواد په مینځ کې لویدیزونه د منځنۍ دورې راهیسې ځورول یاجوي دي . د نومبر په هره نیټه د پیټیو ښار فییس ډیری اوجوجو ، جشنونه او یو سیالي هم شامله کوي چې پکې ګډون کونکي ګډون کوي او په عامه خلکو کې خپل ځانونه لري، او قاضیانو د غوره کلینیک لپاره انعام ډالۍ کړ.
له یاجو څخه ، ګالریان په دوديزه توگه یو څښاک رامینځ ته کوي چې په نوم یې رامینځ ته کیږي ، په کوم کې چې د لیم چرګ، چینی، او د ځمکې کیفیت د مټ لوټ کې شامل کیږي. وروسته، اوجوجو په پورتنۍ برخه کښی واچول شوه او پوټکي اور سوځیدل تر هغې پورې چې اورید بیرته تیريږي . دا پخوانۍ دود د کلتیک وختونو وخت نیسي او یو رسم هم شاملوي چیرته چې کلیمینډر "سپیل" لوستل کیږي ځکه چې هغه څښاک کوي.