توفیو د هغو خوراکي توکو څخه دی چې په چټکه توګه د ډنرانو ترمنځ ویش رامنځته کوي. خندا، خندا، او ځینې وختونه ټوپک او تنفس، دا یو پراسرار سپینه بلاک دی چې په مایع کې تیريږي لکه یو څه راټولیږي، مګر دا لوښه نه ده. دا یوازې په اوبو کې تیريږي، په خپل کوچني بسته کې لکه ساینس تجربه کې بوټو. نو دا څه دي؟
توفف څه دی؟
توفیو له درې عناصرو څخه جوړ شوی: سویابین ، اوبه، او یو کوګولین معمولا نریاري (میګنیشیم کلورید) یا جپسم (کیلسیم سلفیت).
د سویا شیدو، د سویابین او اوبو سره چمتو شوی، د شیدو لپاره لومړنی لار ده چې شیدو شیانو ته د شیدو لومړنی دی. یو کوګولینټ د سویا شيدو ته اضافه کیږي ترڅو د پنیس جوړیدو ورته ورته وي. توفیو د نبات پربنسټ د پنیر په شان ډول دی. کله چې سمه لار جوړه او چمتو شي، نو هو، ښه ده. کله چې دا نده، موږ بیرته بېرته یو د خوړو البلینو بلاک ته یو.
تولیدوونکی څنګه دی؟
د تشناب جوړولو لپاره، تاسو ډیری وسایل او برتن ته اړتیا لرو، مګر ډیری اجزاوو نه. د پنیر جوړولو په څیر، د تولیدو ډیرې پروسې وخت نیسي، مګر دا د هغې خورا خورا لږ ته اړتیا لري. په واقعیت کې، ستاسو د سویا شیدې وروسته، تاسو کولی شئ په یو ساعت کې تولیدي کړئ.
هغه لارښوونه چې تعقیب شوې د ډیری مطالعې او محاکمې او تېروتنو څخه پراختیا شوې. یوازې هغه اجزاوه چې تاسو واقعا ستاسو د پایلې پایلې بدلوي کوالی شي. نېګاري چې لږ څه خوند لري چې ډیری خلک یې خوښوي، معمولا دا ترکیب جوړوي.
که دا ستاسو د خوښې سره نه وي، جپسمم په لږ ټیټ ذائق کې پایلې ولري او ورته فاسده، تافو د نریاري په توګه رامینځته کوي (او دا ستاسو د بلاک لپاره ډیر کلسیم زیاتوي). ځینې ترکیبونه د ایپسوم مالګې کارولو سپارښتنه کوي، کوم چې ښه ښکاري، ځکه چې دا په پراخه پیمانه شتون لري، مګر دا د غنمو توفو نتیجه ده چې نه هم داوطلبی او نه پیاوړي.
مخکې له دې چې تاسو پیل کړئ، بند کړئ او شیان په ترتیب سره واخلئ، په ځانګړې توګه که تاسو د کور ډولونه یاست، په عین وخت کې د وریځلو د پیل کولو پیل کول مخ په زیاتیدو دي. خپل شیسیکلوټ او ټول وسایلونه له میز څخه مخکې یا میز ته وړاندې کړئ، او د چمتو کولو لپاره چمتو شئ او یو برتن وګورئ کله چې کوکولیټ اضافه کړئ د 15 دقیقو لپاره. تاسو باید چمتو شئ چې د خرابو ډیرو ډیزاینونو لکه د ډیزاین په څیر ډیری پروژې جوړې کړئ، ستاسو میز به داسې ښکاري چې تاسو د ترسره کولو په وخت کې د تیلو څخه یوازې ډیر څه کړي.
تخلیق شئ او هغه څه وکاروئ چې تاسو یې لرئ دا کار ترسره کیږي. تاسو کولی شئ د توفیو لپاره د یو څه په توګه کار واخلئ، نو د تخلیقی ترلاسه کولو احساس وکړئ.
د سویا ډک ګام لومړی: لوبیا ګړندۍ کړئ
لومړی، تاسو باید خپل سویا شیده جوړه کړئ. د خوراکي توکو د هټۍ څخه یو بل کرایه یا مارکيټ څخه یو څو وچو غیر GMO سویابین واخلئ. تاسو به د درې بلاکونو لپاره اړتیا ولرئ چې د بلاک بلاک جوړ کړئ.
په منځنۍ مخلوط کڅوړه کې د درې پیالو سایبین ځای ونیسئ. اوبه د 2 انچو په واسطه پوښ کړئ. اجازه راکړئ چې په شپې کې شپه واخلئ. په سهار کې، لوبیا وڅېړئ او د سویا شیدې چمتو کولو لپاره چمتو شئ.
تیار شوی:
- یو مخلوط
- د وچ پیمانه کپ
- د مایع اندازه کول
- لوی لوښي
- د لرګي چڼ
- يو مخلوط کڅوړه
- شیکولټ
- د جال بسته بندي
د سویا ډک دوهم پړاو: د اوبو سره مخلوط کړئ
ځای په ځای کړئ، سویا بینان په یو مخلوط کې د 8 cups water سره واچوئ.
تر هغه وخته پورې چې ډیری کرم او خندا وي.
د سویا ډک دریم ګام: کک، بیا وروسته فشار
مايع د لويو لوښو په وسيله وچ کړئ، او په ډوډۍ کې منځنۍ تودوخه وساتئ. کک، ډیری وختونه ډیریږي او هر ډول فرش یا جغرافیه ډکوي او ډډه کوي کوم چې د بام څخه تر هغه پورې راځي، د مایع د سطحې څخه پورته زیاتیږي مګر مایع ګاز نلري.
پاملرنه وکړئ چې دلته خپل شیده وسوځوئ او ډاډ ترلاسه کړئ چې د لرګۍ لاندې د لرګي د چټک سره ټوټه ټوټه کړئ - که ستاسو سویایمیک په ښکته برخه کې سوځوي، ستاسو تودوخه به بې وزلۍ خوند واخلي. که تاسو یې وسوځئ، خپل بسته وغورځئ او پیل کړئ.
کله چې د سویا شیدې جدي جغرافیه (لکه بیر) پیل کړي او د لوټ لوري لورته پورته کړي، دا ژر ژر تودوخه څخه حرکت وکړي او اجازه ورنه کړي چې پورته شي. د مخلوط کڅوړې په برخه کې خپل جال میش سټرینر وټاکئ (Strainer باید د مخلوط کڅوړ کې وټاکل شي مګر لاندې ټیټ نه کړئ).
د سیسلاټوت سره سټراینر لینځئ، او د ډیرو کنډکونو څخه یې د کنګونو څخه لرې پریږدئ.
د پنیس سویټ لینډین سټینر ته د پکا سویویلک ډک کړئ. دا اجازه ورکړئ چې لږترلږه یو ساعت یا دوه ټیټ شي یا تر هغې پورې چې په سمه توګه بسنه ونکړئ.
د سویا ډک څلورم ګام: پریس، بیا بیا پخلی کړئ
کله چې ستاسو سویا شیده وي، د خپلو پښو په برخه کې د کیمیاوي غاړو خواوې راټول کړئ او د بوټو جوړیدل. د سویا پاتې پاتې شي له سایډونو څخه وباسي. کله چې ټول شيدو له بوجۍ څخه لیرې شوي وي، تاسو باید د اتو پیالو سویا شیدې ولرئ. د سویا شیدې بیرته په لوټ کې انتقال کړئ، او د پخلی کولو لپاره د اوکاکا په نوم د سالډونو څخه ډډه وکړئ یا ژغورئ.
د سویا شیدو دوهم ځل بیا وخورئ، بیا په منځنۍ تودو باندې. ډیری وختونه د خړوبولو مخنیوی کوي. کله چې د سویا شیدې په سطحه د بھاپ فارمونه، تودوخه ټیټ کړئ او د 5 دقیقو لپاره تکرار کړئ. اوس تاسو د تولیدو لپاره چمتو یاست!
مخکې له دې چې تاسو د تفف جوړ کړئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې ستاسو سامانونه تنظیم شوي او چمتو دي.
تیار شوی:
- 1 T. کوګولینټ (جپسم یا نریاري)
- د مایع اندازه کول چې د کپ د نیم اوبه سره ډک شوی
- د لرګي چڼ
- د ونې لپاره ښه بسته بندي
- شیکولټ
- توفیو موډل (یا هم یو اصلي بڼه یا یو کورنی رګ)، د شیسیکول د څو برخو سره محدود شوی
- يو مخلوط کڅوړه
- تقریبا 2½ پونډ وزنونه
توفیو مرحله 1: په څلورو اضافو کې د کوګولینټ اضافه کړئ
د سویا شیده څو ځلې پیل کړئ او هغه پوټکي چې جوړ شوي دي لیرې کړئ (تاسو کولی شئ دا وخورئ یا یې پرېښودل). تودوخه بنده کړئ د اوبو سره کوکیلینټ سره مخلوط کړئ، منحل کولو سره مخلوط کړئ. د 10 ثانیو لپاره د سویا شیدې پیاوړې کړئ، بیا د کوګولین مخلوط 1/4 اضافه کړئ، څو ځله نور ډیر ځله او وروسته په تدریجي توګه د پوټ څخه راوتلو پورته کول.
د سویا شیدې په سر کې د کانګیټینټ بله بله 1/4 وویشئ، وروسته بیا کڅوړه پوښ کړئ او اجازه ورکړئ چې د 3 دقیقو لپاره ناست شئ. د څو ثانیو لپاره یوازې د سویا شیدې پورته کړئ، بیا د سویا شیدې د سطحې په پرتله د کانګولینټ راتلونکی 1/4 چټک کړئ. د درې څخه تر 5 دقیقو لپاره بیا بار لوټ کړئ. په آسانۍ سره د سویا شیدې جذب کړئ، بیا د کوګولینټ وروستی 1/4 اضافه کړئ. پوښۍ او د بل 3 دقیقو لپاره کښیناست.
اوس مهال، ستاسو سویا شیده نور د سویا شیدې ته اړتیا نلري؛ تاسو باید د پوټکی زرغون څاڅکی او وحشی قهر لرونکی برتن ولری.
توفیو مرحله 2: د ونې وچول، د توفولو ماشین
دا هغه ځای دی چې شیان خراب دي. ستاسو د شیشیلوت لرونکې تفیو موډل یا کورنی رګ سره نږدې او ستاسو د مخلوط کڅوړې سره، د ونو څخه د پښو جلا کول پیل کړئ. د کوچني جال میش سټرینر په مخلوط کې فشار ورکړئ، د سختو فشارونو فشار راولي او چرګانو ته یې اجازه ورکړه چې جام ډک کړي. د ټوټې پورته کولو او د مخلوط کڅوړې ته لیږدولو لپاره خپل لټۍ وکاروئ. تر هغه وخته پورې چې دا فشارونه د سټراینر د شاخ پر وړاندې پیاوړي احساس شي او اوس تاسو ته د ډوډۍ څخه د وتلو لپاره دومره کافي شتون نلري.
جریان تیار شوي موټرو ته لیږدول، د پرت یا دوه شیشی سره پوښ کړئ، د خپل سر پورته سر ته پورته کړئ او خپل وزنونه د دې په سر کې ځای پر ځای کړئ ترڅو دا فشار واچوي. د تفتیش اضافه کولو لپاره د تاک 15-15 دقیقو لپاره ستاسو تڼیو ته د فکس لپاره اجازه ورکړئ.
څه شی سره د تولیدو سره
په فرج کې ستاسو تڼۍ چپ کړئ تر څو چې پیاوړي کښینول شي، بیا یې په کیوبونو کې پرې کړئ او وڅوئ ، دا وخورئ ، یا یې وپټئ. که تاسو غواړئ څو ورځې انتظار وکړئ، نو په تازه، یخ اوبه یې په دریو ورځو کې وساتئ. یا تاسو لږ څه مالګه او مرچ اضافه کولی شئ او په سمه توګه د وریجو او وریزو سره خدمت وکړئ - دا په ډیره حیرانتیا سره یو څه بدله ده، مګر بیا هم د یو نوي دندې خوندیتوب سره سم ترسره شوی.
د توفیو ترکیبونه
دلته یو غوره خوړونکي ترکیبونه دي چې د توفو څخه کار اخلي :
دا بیلګه په اصل کې د انیکانس پریس کې د ایشلي اډمز لخوا ښکاره شوه.