پولنډ کیزکا (KEESH-kah) چې د کازکاکا یا کوچيانوک په نوم هم یادیږي، د سګرج تازه تازه سور سره جوړ شوی دی.
مخکې له دې چې تاسو د وینې سره جوړ شوی سایج یوازې په نظر کې خپله پوزه راوباسئ، پوه شئ چې ډیری قومي توکی ورته ورته نسخه لري - حتی د فرانسوي هټیو غذا هم.
دا په اصل کې د سور - غوږونو، سایټونو، عضوي کڅوړو د وژلو وروسته د سکرو کارولو لپاره جوړ شوی و او د مصالحو او ځینې غنمو، معمولا وربشی یا د بواټات غوټیو سره یې مینځل وو .
نن، لکه څنګه چې د پینسیلینیا هالینډي سکریپ سره سم ریښتیا ده، دا د سورې د choicer کمی سره، کیدای شي موږ دلته ترسره کړو.
کیزکا کولی شي سرد، ګرم او ټول په یو ګل یا غیرسټیک سکیلټ کې وخوري، په لارو او وچو کې وویستل شي، یا د حش په څیر د جریان او مینځلو څخه لرې کړي.
څه ته اړتیا لرئ
- دوه پونډه ښه مارکي شوي خاکي کندز
- د انارو سور 1
- د تیپاس 2 مالګې (ویشل شوی)
- د 3 بورو بورواټ غوټۍ (یا وربشي)
- لوی، پاک هګ انتنه
- دوه ټوټې د پوستکي وینې وینې چې د دوه پاڼي سرک سره مخلوط شوې وې
- د چرګانو مرچ
- 1 تپون مارجورام
دا څنګه جوړ کړئ
- په لوی لوی تنفس ساسپین، د انارو پوست او د مرغی جگر کې، او د اوبو سره پوښښ. د چاسن 1 نمک زیات کړئ. یو کښت ته راوړل د تودوخه کمه کړئ او تر هغه وخته ډډه وکړئ تر څو چې غوښې هډوکي ونه مومي، او د اړتیا په صورت کې نورې اوبه زیات کړي ځکه چې دا هر وخت پوښل کیږي.
- غوښه له پوټکي څخه واچوئ او مایع ذخیره کړئ. کله چې غوښه کافی وي، د هډوکو، رګونو او ګردونو لیرې کول، او په محاصره توګه وخوري. یوې خواته شوی.
- د مایع شوی مایع څخه وخوتۍ او د 7 پیالو جوړولو لپاره کافی اندازه اوبه اضافه کړئ. د چاسن 1 نمک زیات کړئ او یو خولی ته راوړوئ.
- په تدریجي ډول د بټوتیت غوټۍ یا وربشې اضافه کړئ، په دوامداره توګه دوام لري. د اوبو د جذب کیدو پورې بیرته راشئ او بیرته راشئ.
- توره تشناب 375 F. د پوښ بډوټ یا وربشی او 30 دقیقو بسته کړئ.
- لوی، پاک پوستکي انټرنټونه چمتو کړئ. د ګرمو او مرغیو سره د ګرمې بوټیوټ یا وربشي مخلوط کړئ. د موسم فصل چک کړئ او سم کړئ.
- د خوند وینه وپیژني کوم چې ساکر یې د کلستر کولو څخه ساتلو لپاره اضافه شوي. 1 کڅوړه مرچ او 1 کڅوړه یا نور مارجورم، د څاه مخلوط.
- د غلا کڅوړې او د قصاب د تاکونو یا لرګیو سکرو سره پای ته رسیږي. د هالنډ په تڼیو یا لوی لوښي کې د ګرمو اوبو سره کیزکا ځای ونیسئ. په تدریج سره د حرارت کولو لپاره راوړي، ګرمۍ راټیټ او 40 دقیقو وخت نیسي.
- د اوبو څخه لرې کړئ او د ریفورم کولو دمخه مخکې وچ وچ کړئ. کیدای شی واخیستل شی.
چیرته چې تازه یا منجمد سور وینه ترلاسه کړئ
که تاسو د نامتو کروندګر په اړه پوهیږئ څوک چې خپل هګۍ وهي وژني، تاسو ممکن د سور وینی او د خوند وینډوز ترلاسه کړئ. که نه نو، د سوداګریز مور او پاپ قصابانو هټۍ به ستاسو ترټولو غوره شرط وي. که تاسو خپل څارویان وخورئ، 1 ټوپین سریک سره هر یو 1 غوړ کښت شوي وینې سره مخلوط کړئ نو دا به ډډه ونه کړي او د منلو وړ نه وي.
په ډیری قومي توکیو کې د وینې سوزج عام
په انګلستان او آیرلنډ کې، د تور پوست قوانین. آلمانيان د بلوڅو سره مخامخ دي ، پداسې حال کې چې مورسکیلا په اسپانیا کې مشهور دی. Boudin noir په فرانسې کې خوښ شوی او xue doufou د چینايي خوښې وړ دی .