ټان د ژړا فرانسوي ګندلر د ډوډۍ لرونکو ډوډۍ دی، او همدارنګه د هغې په مینځ کې د سبزیجاتو ډوډۍ نوم او په تڼیو کې پکیږي. دا ډوډۍ د پروتوس لپاره اصلي ده او کیدای شي په ښکلا ډول ترتیب شوي پرتونو کې جوړ شي ترڅو خوشحاله ښکیل او ذائق چمتو کړي.
تلفظ: ټ
تیان - د ماین پاکۍ ډیری
دوديزه تڼۍ خواړه د يوې مستطع شوي کڅوړې په څېر شکل لري، چې په پورته سطحه کې ښکته او ښکته وي.
دا د زلزلې څخه جوړ شوی دی او کیدای شي په بهر کې په دننه او غیرقانوني رنګ سره روښانه رنګ شي. دا په تشناب کې د بیکار ډوډۍ په توګه کارول کیږي. دا د کیسلر په څیر ژوره ژوره نده او د هغه په زاوی شکل کې د کیسلر له توپیر سره توپیر لري.
د تیان کی ترکیبونه
تیان د ډوډۍ په توګه ډیری وختونه د ریست شویو سبزیجاتو مخلوط سره نښلوي چې په یوې ژوندې ډوډۍ کې پخلی کوي، ډیری وختونه د پنیس یا AU ګرینټینټ سره. دا ډک خپل نوم د لوی، ګرد، د ماین پاکوونکي د پخولو غوړ څخه چې په والیت، فرانسې کې کارول کیږي، ترلاسه کوي، مګر کیدای شي چې په هر ډول موجوده بیکیک ډوډۍ کې پخي شي.
سبزيجات لرونکي ترټولو معمول شوي رستوران دي، مګر غوښه هم پکښې شامل دي. اکثره غوښه به ځمکه وي یا وچ شي او له پرتې سبزيجاتو سره به مخکی مخکی تغذیه شی. د تاوان تناسب عموما ډیزاین شوي، او هغه ډوډۍ چې پرونوکل لیبل شوي
د تیان ترکیبونه په دوديزه توګه هیڅ زیان نه لري، د سبزيجاتو سره چې پخپله پخپله په ډوډۍ کې نمی چمتو کوي.
د تیان خواړه کیدای شي د سبزیجاتو خواړو په توګه وکارول شي یا د اصلي کورس په توګه وټاکل شي.
دوی د کورنۍ طرزالعمل ډوډۍ، د بڼو ډوډۍ، یا د پوټلوک ډوډۍ لپاره یو ښکلی پریزنټشن جوړوي. دا د تودوخې یا د خونې په تودوخه کې کارول کیدی شي او ځینې وختونه د خوندیتوب په څیر ښه پیژني. د بهرنی دوبی بڼونو لپاره، د کوټه د تودوخې درجه سبزیان باید د خوراکی توکو د خوندیتوب کم خطر ولری.
پرتې ټرینران
په تیان کې سبزيجاتو ترتیب کول او تنظیم کول هغوی ته ښکیل ښکاري.
کله چې د باغ سبزیان په موسم کې وي، ټانګ د خیریت د خدمت لپاره یوه ښه لاره ده. د هرکلی زوکچینی او دوبی سکواش، د ټیمونو او آلو سره پرتې شوی او د بوټو او پنیر سره ځړول په یو ډوډۍ بدلیږي هرڅوک لیوالتیا لري.
د ټان لپاره د پرتونو د جوړولو لپاره، سبزيجات د 8/8 انچ ګوتو ته واچوئ. د مثال په توګه، لوچینی، ژیړ اسکواش، سره هلغالو، غوږوونکی، روما د تقریبا مساوی قطر شمیره. اوس د هرې سبزيجاتو قطعې واخلئ او بدله یې کړئ، نو تاسو د رنګونو آدابین لرئ. تاسو اوس د سبزيجاتو سترې پوستې لرئ، لکه د سکرو رول. دا ډیری وخت د ټانټ لوړ پوړ په توګه کارول کیږي، د هغې په لوري کېښودل کیږي ځکه چې سبزیان لږ لږ ویشل شوي او فصل کیږي.
د تی ټیټ ټيټ پرتونه د رنګ لپاره بدیل شوی د سپینو لوبیا او شنه لوبیا سره جوړیږي. د سټیټ پیاز پیاوړی اضافی ذائق اضافه کوی. سبزيجات کيداي شي د تين په اضافه کولو سره له سره خوندي يا خوړل شي، دا يقيني کړي چې پرتونه په سمه توگه د خدمت کولو دمخه په سمه توګه پخي شوي وي.
د پروانکل تیان په دودیز ډول به د تیم، لیزن او زیتون غوړ سره موسمیږي.
دا ډوډۍ اکثرا په 375 یا 400 F کې پخه کیږي او یو ساعت یا ډیر پکښي لیږدوي. پنیر کیدی شي د پخېدو له لارې په نیمه برخه کې په لوړه سطح کې اضافه شي.