کله چې تاسو دا کڅوړو څخه د شیدو څخه د شیدو مخه ونیسئ

ډیری سایټ او سوپ ترکیبونه باید کم شي او ټیټ شي، دا پدې معنی ده چې په غوښتي ډول د مطلوب ثبات تامینولو لپاره په زړه پورې کول.

د ساس او سوپ سره د شیدو وړ، تاکید یا تیریدو سره کولی شي شيدو د مینځلو سبب شي، کوم چې په ځانګړې توګه اشتباه نه کوي) که څه هم دا د خوړو لپاره خوندي وي (.

پرته له پیچلیدو سره، شیدو یو ترکیب دی (د تیتفات، پروټینونو او اوبو د امولین په نوم یادیږی). هغه څه پیښیږي کله چې تاسو تاووی نو دا د امولین درې برخې جلا کوي: د شید پروټینونه د اوبو څخه جریان او جلا کوي، تولیدوي کوم چې په عمومی توګه د شدید شیدو په نوم پیژندل کیږي.

دا د پنیر جوړیدل دي: د شیدې سایډونه د پخلی کولو او د انزیم اضافی اضافه کیدل چې د رینټینټ په نامه یادېږي، او وروسته اضافي مایع له مینځه ځي. (که تاسو هرکله د تیلو بیرته سترګې پټې کړئ پنیري پنیس بیرته راځي، دا د هاولین مات مات له امله هم کیږي، او دا عموما واقع کیږي ځکه چې دا د نمی نمی ډول ډول ډول دی.)

مګر ستاسو د چټک یا سوپ لپاره، تاسو خټکي شيدو نه غواړئ، تاسو غواړئ چې ښایسته او سم وي. نو دلته یو څه لارښوونې دي چې د شیدو مخه ونیسي کله چې تاسو تودوخه کړئ:

اجازه مه پریږدئ چې وچ شی

کښت کول د شیدو د مینځلو لپاره د ډاډ وړ لاره ده. مګر دا یوازې ابلاغ نه دی. د شیدې ډیری چټکتیا، حتی که هیڅکله هم د خنډ سره نه وي راځي، دا هم کولی شي د هغې مخه ونیسي. د هغې پر ځای، په شدیده توګه شیدې په منځنۍ تودوخه تودوخه.

د نشریاتو سره ثبات

نشايسته لکه د اوړو او مرغومۍ مرسته د شیدو جذب ثبات کوي او له جلا کولو څخه مخنیوی کوي. یو عام تخنیک دا دی چې ستاسو شیټ یا سوپ د روډ سره مخکې د شیدو اضافه کړئ.

[په دې هم وګورئ: څنګه چې د چای ګولۍ وخورئ ]

د پیاوړي اسیدونو څخه ډډه وکړئ

که ستاسو ساس یا سوپ یو اسیدیک اجزاء ولري لکه شراب، رومي یا د لیمو جوس، شیدې احتمالي احتمال لري. د اسید د اغیزې سره مبارزه کولو لپاره، تاسو کولی شئ د نشریه څخه کار واخلئ لکه څنګه چې پورته پورته بیان شوی.

په پای کې موسم

نمک یو بل اجزاو دی چې کولی شي شيدو د مینځلو سبب شي.

مګر، په څرګند ډول، تاسو اړتیا لرئ چې ستاسو د چټک موسم وټاکئ. کلیدي دا ده چې په پای کې مالګې اضافه کړي، د پخلی کولو یا د هغې د کمولو په پرتله د هغې مالګې کمولو سره. (ستاسو سټیس او سوپ په پای کې نیولو سره په ښه توګه د ښه کولو لپاره ښه عادت دی.)

دود

په سړه هوا کې د سړې شیدو اضافه مه کوئ. پرځای یې، د تودوخې وړ کوچنۍ اندازه د تودوخې شیدې کې. کله چې شید ګرم وي نو بیا یې په ګرمه مايع کې اضافه کړئ. دا پروسه د تودوخی په نوم یادیږی. یا، په ساده توګه شایټینټ په ساسسلین کې تودوخه مخکې اضافه کړئ.

د کریم په ځای کارول

د لبنیاتو تولیدات د لوړ غوړ مواد سره لکه د څښاک کڅوړی او درملو کریم، د مینځلو لپاره لږ کمښت دی. د شیدو او سوپ د جوړولو لپاره د شیدو په څیر د رستورانونو لپاره سخت کڅوړي کاروي، ځکه چې د شيدو په څیر، دا پرته له منځه وړل کیدای شي. (دا د شیدو په پرتله ډیر ذائق او شتمني لري.) په برعکس، 2٪ شیدو د شیدې په پرتله احتمالي احتمال لري.