چرګانې - د ګاربازوزو لوبیا په نوم هم پیژندل شوي - هغه ډبرې دي چې په ډیری بحرین، منځنی ختیځ او هندي خواړو کې کارول کیږي. ګرد او ټین رنګه، چرګان یو نرم، مغز لرونکی ذائقه لري او حتی د پخولو وروسته حتی د خندا وړ دي. ځمکني چرګان د منځني ختیځ ختیځې ترکیبونو دواړو ته د نرم او فلافیل بنسټ دی. چرګان په هند کې په پراخه توګه کارول کیږي، په ځړونو کې او د چانا ماساله په څیر تیاریونه .
د چرګ تاریخ
چرګان د سویابین څخه وروسته د نړۍ دوهم تر ټولو پراخه کرل شوي نبات دی او د کرنې اصلي سرچینې څخه یو له 8 بنسټیزو محصولاتو څخه دی. چرګان په ریښتیا سره ښه ذخیره کوي او د غذايي موادو ارزښت لري، که څه هم دوی د نورو نباتاتو په پرتله، ډیر ناروغي مقاومت نه کوي.
چرګی منځنی ختیځ کی تقریبا 7،500 کاله پخوا مینځ ته راغلی دی. دا لومړی ځل د 3000 BC په شاوخوا کې کرل شوی و او د پخوانیو روميانو، یونانيانو او مصریانو ترمنځ مشهور و. دا تر 16 مې پیړۍ پورې نه وه چې چرګې د اسپانیا د پلټونکو لخوا د نړۍ نورو برخو ته راوړل شوې.
د چرګانو اساسات
د چرګانو دوه ډوله دي: ديسي او کابلي. دیسي کوچنۍ، تورې تخمونه لري او د یو ډیر کوټ لرونکی کوټ لري. کابلي یو لوی، روښانه رنګ لوب لوب دی چې د یو کوټ کوټ سره. چرګان په مختلفو رنګونو کې راځي - شنه، تور، نسواري او سره سره، که څه هم ترټولو مشهور او پېژندل شوي رنګ بڼ دی.
نن، چرګان په لویو تیاریونو کې کارول کیږي.
پخپله دوی کولی شي په سلاد، سوپ او سټیو کې، یا د چټک ناست په توګه وکارول شي. په هند کې، چرګ چپه چې د "چانا" په نوم پیژندل کیږي، یو زیات شمیر ترکیبونه په میراث باندې والړ دي. چرګي په ډیری منځني ختیځې لوښو کې اصلي اجزاو دی لکه بیلفیل، چیرته چې دا ځمکه ده او بالونو ته یې بڼه ورکړې، او په هوسمس کې، چیرته چې پخی شوي، ځمکه او ډډ ته لیږدول کیږي.
پیرود او چمتو کول
تاسو کولی شئ تازه چرګان، تازه ، بستر شوي یا وچ شوي پیرود واخلئ. که چیرې تاسو وچې وچې، نو تاسو به د چرګانو مینځلو ته اړتیا لرئ مخکې له دې چې تاسو یې کارولی شئ. تاسو کولی شئ د سلاد جوړولو لپاره چرګانو کار واخلئ.
که چیرې تاسو خپلې چرګان وچ کړئ، نو د 24 ساعتو لپاره یې واچوئ. د پروسې چټکولو لپاره، د اوبو لپاره د بایروبونټ غوړ زیات کړئ - که څه هم دا کار کولی شي چرګې چټک خوند ورکړي. بله، تاسو به د انټرنټيشن پراساس پورې چې تاسو یې کاروئ په پام کې نیولو سره، د چرګانو لپاره د یو یا نیم څخه تر درې ساعتو زیات زیات کړئ. کله چې چرګان ترسره شي، نو باید نرم او کریمی جوړښت ولري. که تاسو د فشار ککر څخه کار واخلئ، تاسو کولی شئ د پخاطر وخت په پام کې ونیسئ، که څه هم تاسو تجربه لرئ چې وګورئ چې دوی څومره ژر چټک کوي. تاسو کولی شئ د دې لینک له لارې د چرګانو د لغو کولو په اړه نور معلومات او لارښوونې ومومئ.
د چرګانو تغذیه
چرګان په سنترول شوي غوړ کې ټیټ دي - په حقیقت کې، د 1-پیالو خدمت کول د ځان سره یواځې 4 ګرام لري - او د کولیسټرول او سوډیم په برخه کې ډیر ټیټ لري، د ځان د تغذیې په اساس. دا د غذايی ریبر، پروټین، مسو، فولیو او مینگانیانو یوه ښه سرچینه ده.