څرنګه چې مونټون په لویدیځ کیټکي کې د باربیک پاچا شو
داسې ښکاري چې د باربیک په اړه یو حقیقت دا دی چې خلک د هغه څه څخه چې دوی په لاس کې لري استعمالوي. په ټیسس کې دا دا غوښه ده، په کیرولیناس کې دا خنزیر دی، او په لوېدیځ کیټیکیک کې دا مټټن دی. د 1816 کال د تعرفې په بدل کې، په لویدیځ متحده ایالاتونو کې د اون تولید، ګټور شو او ناڅاپي خلکو ځان ځان د پسونو پراخه نفوس وموند.
د باربیکیو د اصل هر ډول کیسه د غوښې سره پیل کیږي چې د ګټو لپاره پلورل خورا سخت او ناپسند دي.
مټټن باربین توپیر نلري. د پسونو پسونه چې نور یې ښه ښه غوټ تولید نه کړي یو عموما غیر محدود سرچینې ګرځیدلی، مګر غوښه ډیره سخته او خورا پیاوړې پیښه وه ترڅو د هر څه ارزښت ولري، نو خلکو د ټيټ او ورو ورو پخلی کولو هڅې او ریښتینې الرې چارې وګرځولې. په لومړیو ورځو کې به یو ټول پسونه د ټیټ اوریدو په اوږدو کې د اوږد ساعتونو لپاره پخه شي. د مالګې د اوبو مخلوط به په هغې باندې مینځل کیږي او د سرکو او ګوتو مرچیو سره به یې کار واخیستل شي او د یو څو بوټو ډوډۍ تر مینځ به پاتي شي. په کیککي کې، دا "چټک" ډپ دی، په ځانګړې توګه Mutton Dip یا Vinegar Dip.
په ډیرو عصري وختونو کې، خلکو ټول پسونه د غوره برخو لپاره پریښودل، په ځانګړې توګه د اوږدې مودې راټیټونه چې په ډیری لارو کې ورته د مرغ غاښونو بارونو کارولینا باربیکیو کې کارول کیږي.
نن ورځ د دې ډول باربیو د ترلاسه کولو لپاره غوره ځای په اوونسربو کې پرانی هیکوری پټ بار - BQ دی. دلته، د مټ لوی لوی ټوټې د 12 ساعتو لپاره د 200 ساعتونو په موده کې د تودوخي درجه اخیستل کیږي پداسې حال کې چې د اوبو مخلوط سره مینځل کیږي، د ورسکیسیریر ساس، سرکا، د نیبو جوس، مالګه، او مرچ.
د طریقې په توګه، دا یو خورا اساسي بنسټیز باربیک پروسیجر دی. د اوږدې لوګي لپاره خپل سګرټرو ته د 220 درجو F. (105 درسې سي) لپاره چمتو کړئ. د اشتباه په وخت کې د مټن (یا د ورغیو) غوړ خواړه چمتو کړئ. د سګرټ څښاک د 1 1/2 1/2 ساعته لپاره په هر پونډ کې پلان. هره ورځ MOP ته او کله چې غوښه په داخل کې شاوخوا 170 درجې وي نو لرې کړئ.
مټټن باربیو په عموم ډول د میز په چټکیو کې د میز د چټک سره کښل کیږي. د ځانګړو وړاندیزونو لپاره د دې پاڼې د پورته ښي لاس په اړخ کې ترکیبونه وګورئ.
په خواشینۍ سره، د مټ باربیو د یو ورک شوي فن څخه یو څه کیږي. د چاندلیټ بار بی بی انټرنټ وایی چی دوی اوس د ډیرې خوارۍ په توګه خدمت کوي لکه چرګان کوي او لږ شمیر خلک د باربیو د دې بې ساري طرز رواجونو ته ادامه ورکوي څو دا هڅه وکړي او ورته ورته وي، .