او حیرانتیا ورزشي دوی دوی دي
کټلفش په ایټالیي اوبو کې ډیر عام دي او د استیناف څخه په هرڅه کې د ښکیلو برخی له لارې مهم رول لوبوي. دوه تر ټولو عام ډولونه د سپاپی امانت او سپپیشیا ښکیلین دي؛ کله چې دوی تازه تازه شوي وي نو د دوی پوستکي ښکیل خواصین انځورونه لري. که ستاسو په محلي مارکيټ کې کټلایشي ستړی وي، تاسو باید منجمد واخلئ - دوی د ډیرو نورو مسکو په پرتله ښه هوا ته وده ورکوي او د دوی ذائق به نسبتا بدله نه وي.
د ضایع کټففش اخیستلو لپاره د یو زیان زیان (یا ګټه، پدې اړه چې تاسو یې وګورئ) دا دي چې دوی پاک شوي دي، او د دوی رنګ رنګونه لیرې شوي. دا پدې مانا چې تاسو به ونشي کولی چې یو شمیر دودیز ډیزاین چمتو کړئ، د بیلګې په توګه، ریټوتو نیرو (تور ریټوتو).
کله چې تاسو پریکړه وکړه چې د کټلیفش خدمت وکړئ، تاسو څه چمتو کوئ تاسو به په لویه برخه کې هغه څه چې تاسو یې اخلئ پورې تړاو لري. کوچني کټلیفش به په چټکۍ کې ښه کار وکړي، د بیلګې په توګه د پاستا لپاره، په داسې حال کې چې منځنۍ کچې به په ښه ډول د یو داخلي په توګه کار وکړي، لکه لوی وي. تاسو باید په هر شخص کې د نیم ساعت په اندازه د مایع پونډه وټاکئ) په چټک کې او پخوانۍ د ننوتلو (- د لوی کټففش سره، تاسو به د یو څخه ډیر کس خدمت وکړئ. دويمه کتنه دا ده چې کوچني کوچني کوچني نسبتا په چټکتيا سره چټک شي، پداسې حال کې چې لويان به زيات وخت ته اړتيا ولري، او) که تازه وي (په فرخريک کې د دوو يا دوو څخه ګټه واخلي.
کله چې تاسو د تازه کټلیفش سره کور ته راځئ نو تاسو به یې پاک کړئ، په تیره بیا هغه لوی چې تاسو پالن لرئ چې د ورځې یا دوو لپاره آرامۍ پریږدئ. د کټلیفش د چوک شاوخوا ګردي سرې جوړې کړئ او هغه یې لیرې کړئ، د هغې سره داخليدل وګرځئ او پاملرنه یې نه کوي چې د رنګ بسته بنده کړي. که چیرې پرانستل پراخه وي نو تاسو به وکولی شئ د هډوکي هم وپلورئ؛ بلکه د څارویو د شا سره یوځای کښیني ترڅو دا لیرې کړي.
همدا راز سترګې لرې کړئ، چې ډیری کندې دي. د کب د څښلو اوبو لاندې د مایانو ښه ښه کول، دا وچ وچ کړئ، او دا کار د کارولو لپاره چمتو دی.
د پخلی کټلیفش په اړه ځینې کلمې: د دوی د تره زوړ، اکټوپس او سکویډ په څیر، کټلافیش باید په لنډ ډول ډک شي، څو دقیقې، یا د یو ساعت څخه زیات د ډیری لپاره، حتی - ځکه چې په وسلو کې یو څه ډک واسطه لرونکي نسج لري کوم چې د بشپړ پخلی کولو څخه ډیر وروسته سخت دی، او باید نور هم پخه شي ترڅو هغه وخت ورکړئ چې بیا بیا وځنډول شي.
وروستۍ وروستۍ پاملرنه: که څه هم دا ترکیبونه د کټلیفش لپاره دي، ډیری به هم د سکویډ سره کار وکړي، که دا ستاسو په بازار کې څه شی وي - یوازې ډاډ ترلاسه کړئ هغه څاروي چې تاسو یې کاروي، په اندازې سره د هغو کسانو اندازه چې په ترکیب کې مشخص شوې وي.
تاسو به د لاندې انټیپیسی او د پښو ډوډۍ ومومئ، او له دې کبله د اکټوپس او سکویډ د کټلافیش سره ورته ورته ورته ما په کې شامل کړي. تاسو به کټلیفش (سخته خبرې کول) مهمې کورسونه، او د کیټلفش، ایکپپوس او سکویډ اصلي کورسونو لینک سره اړیکه هم ومومئ.
ټاکل شوي آکپوپ، پولپلي نیلوټیکا : بله بله خوښه
فرید کالامری، کلیماری فریټی په اوړي کی غوره.
د کلابینډ آیکپوس سالکار ریستوران، انلاتاټ دی پولپی : د پام وړ ریفشینګ، د بوټو د زنګ سره.
د الونسوسو ریسټوټو ټول مارینار ، د کوچنیو اکټوپټو سره.
د فلوریټینټ انداز اندازی سره د آرشیسی تور تورسټو: یو کلاسک نسخه.
Risotto Mos Moscardini (ټیک آیکټوپس) او سکیمي سره
فاررو د کټلفش انک سره ، فریرو ال نیرو دی سپلیا: د ابرزیو څخه د ریستوټو په اړه سواد توپیر.
سپتیټی کانګ روی دی کیمراری ، سپیګتی د یو امیر کمالاری ساس سره.
سپگټي کال کولرو سیسپیا، د سکډین رنګ سره ، خوند او غیر انتفاعي، د غیر معمولي سګرټ تور رنګ سره.
Seppie ripiene ، ډک شوي کټلیفش د ښه غوره کورس کورس جوړوي، او د پاستا لپاره چټی چمتو کوي.
سپپي ټول وینزوانا، کټلفش ویانا انداز (د دوی رنګ سره).
سپاپي په انزیمینینو کې ، د عقیانو تیټینټ لاره د اکټوپس چمتو کول، کټلیفش یا د سپینو او سرو مرچ سره سکډید.
سپلی کوپی پیپرسنسی : ګرم مرچ دغه ټوټلیفش د زینت زنګ ورکوي.
سپپي کوئ Piselli: کیټلفش او مچ ډیر ښه کار کوي، او د ایټالیا د کبانو ډیری ډک دي.