سویابین د ډوډۍ یو ډول ډول لوب دی چې د سایا لوبیا یا ګیلیسي ماک په نوم هم یاديږي. سویا بینان کله ناکله د ایډامیم په نامه یادېږي، که څه هم دا اصطلاح عموما سویابین لپاره یا د غایبو ناپاک سویابین څخه ډک دی. دا سیم د ختیځې آسیا اصلي دی، مګر اوس په ټوله نړۍ کې کرل کیږي او مصرف شوي. د سویابین محصولات د انساني مصرف، حيواناتو خواړه، او د غیر خوراکي مصرفوونکو او صنعتي محصولاتو لپاره کارول کیږي.
د سویاین تغذیه
خامه سویاین د انسانانو لپاره زهرجن دي د طبیعي توبینز خنډونو له کبله. دا کیمیاوي تودوخه د تودوخې له امله ویجاړ شوي، نو له همدې امله سویابین باید د مصرف څخه مخکې د لندبل ګرمۍ سره راوبلل شي) غلا کول، اچول، څښل او نور (.
د یوې پاخه شوي شوي بالغ سویابین نږدې 298 کیلوری، 15 ګرامه غوړ، 17 ګرام کاربوهایډریټ، 10 ګرام فایبر، او 29 ګرام پروټین شامل دي. سویا بینان ټول نوري ضروري امینو اسیدونه چمتو کوي او له همدې کبله د بشپړ پروټین په سترګه ګوري. سویابین د بشپړ پروټین د ځینو نباتاتو سرچینې دي او په سنترول شوي چربی او کولیسټرول کې ډیر ټیټه وي، دوی د حيواناتو پر بنسټ پروتین سرچینو لپاره یو ښه بدیل جوړوي.
سویا بینان د وسپنې یوه غوره سرچینه ده، د یو پاخه شوي کښت شوي سویا بینان سره د سپارښتنې هره ورځ 49٪ چمتو کوي. سویابین د نورو غذایی موادو لکه د پوټاشیم، مینگانیان، فاسفورس او سلیینیم په څیر یو ښه سرچینه دی.
د سویا بین محصولات
سويابين د زرګونو کلونو لپاره د نړۍ په ډېرو برخو کې د خوړو ډوډۍ وه. په دې وخت کې، د سویابین په کارولو سره ډیری بیلابیل محصولات جوړ شوي، چې انسانانو ته یې اجازه ورکړه چې په ډیری بیلابیلو ډوډۍ کې خوند واخلي. لاندې د هغو عامو محصولاتو څخه دي چې د سویابین سره تولید شوي دي.
سویا سوس
د سویا چوکۍ د ویاړ شویو سویا بین غوړ ډیره خوړونکي توکی ده.
د سویا بین غوړ د وریجو انارو او یو ځانګړي انګورو سره ویشل شوی او بیا یی د تور خوری، سلی چاس راوستلو لپاره فشار ورکړی. دا ساس یو عام خوندیتوب او په اسیایي خواړو کې جزوونکی دی.
توفیو
همدارنګه د سویاین مرډ په نامه هم پیژندل کیږي، توفیو د سویا د شيدو د راټولولو په واسطه رامنځته کیږي او وروسته د مایع د لرې کولو لپاره فشار راځي. توفیو په آسیایي خواړو کې یو عام اجزاو دی او یو غیر جانبدار ذائق لري چې په دواړو خوږو او وړو غلو کې کارول کیدی شي. توفیو پروټین کې لوړ دی او معمولا د غوښې د بدیل په توګه کارول کیږي.
سبزیجات
سویابین په نسبتا د تیلو 20٪ تیل لري. تقريبا 85٪ سويابين چې په ټوله نړۍ کې کرل کيږي د سبزيجاتو تېل جوړوي چې يا په مصرف کوونکو کې پلورل کيږي يا په تجارتي ډول کارول کيږي.
د سویا دود
د سویا شیدو ډیر پروټین څښونکی دی چې د سویابین د تناسب کولو څخه جوړ شوي او بیا یې د اوبو سره پیس کوي ترڅو تیل، پروټین او اوبه رامینځ ته کړي. د شیدو او شیدې محتوا سره د شیدې شیدو ته ورته ورته، د سویا شیدې د هغو کسانو لپاره یو عام ځای دی چې د حیواناتو تولیداتو څخه ډډه کوي یا د لیټیسوس ناپاک دي.
ټیمپ
Tempeh د کښت شوي سویاین کیک لخوا د جوړ شوي سویا بین محصول دی. د تڼۍ په څیر، ټپپې کیک د استخراج شوي غوړې ځای پر ځای د سویاین سره جوړ شوي دي. Tempeh په کلکه خوړلی دی او ډیری ویټامین او غذايي مواد لري.
کښت شوي لوبیا
ځینې وختونه د توفین پنیس ته اشاره کیږي، کښت شوي لوب لوبغالي د کان کیندنې لوبیا (یا توفو) ته د کښت کولو له الرې جوړ شوي. د لوبیا لوبیا په عمومي توګه نور عناصر لري لکه د انګور، غوړ، سرکا، یا نور خوندیتوب.
جوړ شوي سبزیج پروټین (TVP)
دا د غوړ د راټولو له لارې د سویابین څخه تولید کوي، کوم چې د پروټین د محتویاتو تولید تر شا ځي. تلویزیون اکثرا د غوښې د ځای یا غوښې سپینر په توګه کارول کیږي ځکه چې دا ورته پروټین کچه او جوړښت لري. کله چې تلویزیون د هغې وچې بڼه کې وي، دا د یو کال څخه زیات د اوسیدونکي غزیدلی دی.
د سویا غوړ
د سویا اوړه د وچو او تازه خوړو سویابینګ کولو یا پیس کولو په واسطه جوړیږي. دا غوړ د ګلوټین څخه پاک دی او کیدای شي د مختلفو غوړو سره جوړې شي. د سویا اوړه د ډیریدو لپاره د غنمو د اوړو لپاره د بدیل په توګه کارول کیږي، مګر دا د ګلوټین نشتوالي له کبله ډیر ګران محصول تولیدوي.
دا ټوټه، نم نمه کله ناکله د مطلوب وړ وي، په ځانګړې توګه د ډیری ډیریس او کیک سره، د نسوانیانو په څیر.