پوښتنه: زه په خوندورۍ کې نوی یم او د موټرو جوسري فایل میګن مینه مینه لرم. پټ څه دی؟
بس څنګه چټکی ډک کړئ ؟ تاسو د یوه ښه غوښه او ګرمې، ګرمې ګل سره پیل کړئ. له دې ځایه تاسو ته پاملرنه اړینه ده او د "بښنې" راز پټ کړئ.
ځواب: د جوسري پوټکي پټ دی هغه څه دي چې خلک د بیرته راستنیدونکو ګولیو د لومړیو ورځو راهیسې خبرې کوي. ځینې خلک به تاسو ته ووایي چې غوښه غوښې په دواړو خواوو کې لوړې درجې ته ورسوي، بیا تودوخه وګرځوي او پخپله پخلي پای ته ورسوي.
نور به ووایې چې سوریه هیڅ ریښتونی اغیزه نلري. ما دا دواړه لارې لاریون کړی او حتمی نه فکر کوم چې د تودوخی لوړه درجه د چټکتیا سره ډیره برخه لري. د جوسري سترګو ریښتینې پټل دا دی چې په چټکې پخه شوي او د هغې د ګرام څخه دویم دوهم کار ترسره کړي. د پوټکی اچول په یو ګل باندې ډیر اوږد وي چې آیا د خواړو پواسطه پخیږي یا نه غوښه خوري.
Grilling : دلته هغه څه دي چې زه یې سپارښتنه کوم. خپل ګل ګل او ګرم ترلاسه کړئ. مثالی تودوخې درجه هغه ده چې د سټیټ څخه د سطحې سوځولو پرته لږترلږه وخت کې د ډوډۍ مطلوبه مرسته ته اړتیا لري. د خونې په درجه کې د کوټې درجه لرونکي ځایونه ځای پرځای کړئ او د برقی تړل. د څراغونو څخه د مخنیوي لپاره نږدې نږدی وګورئ او کله چې خواوو د خړوبولو او ښکته خواوو د پیلولو پیل پیل کړئ په هغې باندې ښه ګال ولري. فلپ او بیا په بریښنا بند کړئ. د ویجاړولو لپاره یې ادامه ورکړئ. کله چې غاړې ټولې لارې پاکې کړي او دویمه خوا د ښه ګال نښه لري د مرستې لپاره چک کوي.
ډونتیا : یو له هغو سترو ستونزو څخه چې خلک یې د سټکس په اړه لري دا څنګه پوهیږي چې څنګه یې ترسره کړي . ځینې خلک به د غوښې سره یو غوښه وخوري او د ازموینې لپاره یې کاروي. د دې سره یوازینۍ ستونزه دا ده چې کوچنۍ ټوټې به په چټکه توګه ککړ شي. زه د هغه څه څخه کار اخلم چې زه د تاکتیک ازموینه کوم. خام چپۍ واخله او په پلاټ کې یې واچوئ.
ستاسو د سپتولا یا کاناډايي موادو سره په پوټکي کې فشار راوړي او سپتولا بیرته حرکت ته لاړ شي. د سټیټ او پورتنۍ برخې تر منځ د حرکت لپاره ښه احساس ترلاسه کړئ. A په بشپړه توګه پخلی شوی (ښه کار شوی) پوست تقریبا د دې حرکت څخه هیڅوک نلري. یو منځنۍ ناڅاپه سټیشن به لږ څه ولري مګر د محاکمه احساس وکړي. دا یو مهارت دی چې تاسو سره یې تمرین کولی شئ. په یاد ولرئ چې تاسو تل کولی شئ په ګیل کې یو چپ پاتي کړئ که دا خورا ندی وي مګر تاسو کولی نشو کولی شوی ډوډۍ ګوښه کړئ. که چیرې تاسو اړتیا لرئ نو په خاوره کې یې په ځمکه کې اچ کړئ. که چیرې تاسو په لاره کې ښه توجه وکړئ چې د ډوډۍ پخولو پخاطر تاسو به ښه وینئ چې دا سمه ده.
مغزات : بل فکتور دی، البته، د غوټی غوټی او د هغه کټ کیفیت. د هغه سټیټ موندلو ته چې تاسو یې غوره کړئ، ستاسو د جیب کتاب باوري او تجربه لري. د موضوع په اړه لوستل، د مختلفو کټو هڅه وکړئ، او البته له خپل قصاب سره خبرې وکړئ. تاسو به په دې نړۍ کې د سمارټ او باور لرونکي قصار په پرتله لږ ښه ملګري ولرئ.
آرام کول : اوس د ترټولو مهمو برخو لپاره، په سمه توګه خدمت مه کوئ. د موټی په اساس د Steak "rest" شاوخوا 5 څخه تر 10 دقیقو پورې پریږدئ. دا د جوس اجازه ورکوي چې بېرته غوښه ته حرکت وکړي. بیارغونه باید په هغه ځای کې ترسره شي چې د خونې د حرارت په اړه وي او یوازې یوازې یو لټ پوښ لري.
که تاسو ما شک لرئ، د ګل څخه نیم نیم په نیمه برخه کې د ډوډۍ پرې کولو هڅه وکړئ. د دوهم دقیقې آرامۍ د پنځه دقیقو لپاره راځئ، او بیا یې هغې ته وټاکئ. وګورئ چې څوک د جوسیر دي.
او البته، "حقیقي" ترټولو مهم قواعد باید عملي وي. هغه ډیر سټکسونه چې تاسو یې غوره کړئ تاسو به ترلاسه کړئ. که څه هم څارونکي وي. هر کله چې تاسو ګرځي نو تاسو باید هوا، خواړو، ګلاب ته پام وکړئ. دا دا دی چې تاسو څنګه زده کړه کولی شئ یو لوی ګریلر وي.