له ناڅاپي او ښه ترسره کیدو څخه، پوه شئ کله چې ستاسې رښتیا سمه ده
د 06 01
د خوړو ډوډی ته د خواړو چمتو کول
چپ چپ. د BBQ Inc. په اړه د مناسبو اندازو د اندازې کولو لپاره کله چې د ډوډۍ پخي شوي وي، نو تاسو باید د غوښې په اړه څه شی مخکې له دې چې ګل ډک شي، پوه شئ. د سټی درجې سره د ځان پیژندنه او کټ به ستاسو سره مرسته وکړي چې زده کړي چې دا څنګه بدل کوي لکه څرنګه چې دا پخلی کوي. دا غوره ده چې ستاسو لاس کې خام چپۍ ونیسئ او د هغې احساس ترلاسه کړئ؛ په غیر کڅوړه بڼه کې، غوښه سپنج او نرم احساس کوي او د سترګو شاوخوا واټن سخت وي. لکه څنګه چې د غوښې پخلنځی، دا ډیزاین کیږي او په منځني ډول د منځنۍ برخې سره مینځ ته راځي، پداسې حال کې چې غوړ نرموي او ویجاړوي.
د پوهې لپاره د ازموینې یوه لاره ده چې دا څنګه ډک "احساس کوي" څنګه چې د خندا څخه راوتل کیږي. البته، د ترمامیتر لپاره هیڅ بدیل نشته. د سمې پایلې لپاره مرکز ته د پښو لوري ته د باور وړ غوږ ترمامیتر د تحقیق کولو چپولو سره د صحیح درجه لپاره معاینه وکړئ. هغه لستونه چې د ګرمۍ ګرمۍ پورې اړوند دي، له دې امله خپل سټک نږدې سره وګورئ، د تودوخې څارنه وکړئ او د مطابق مطابق تعقیب کړئ تر څو پورې چې تاسو د خپل ګل لپاره مناسب وخت پیدا کړئ.
02 د 06
سټارډ
ناڅاپه. د BBQ Inc. په اړه دا د حقیقي پلورنځی لپاره ډوډۍ ده څوک چې څه ناڅه خامه غواړي مګر خو د خوارځواکۍ لپاره) لکه څومره چې ممکن وي (خوړلی شي. يوه نخښه چپۍ بايد د مرکز له لارې ګرم شي، په روښانه توګه په بهر باندې خوري، د خواوو په شاوخوا کې خوري، او په منځ کې روښانه سور وي. غوښه باید د اړیکو لپاره نرم وي، لکه د خام غوښې په څیر، مګر د سطحې غاړې خوریږي.
د یو انچ پوټکی لپاره، د 5 دقیقو لپاره په ګرمۍ جریبه کې د سټ ځای ونیسئ. د بل 3 دقیقو لپاره ګولۍ وګرځوئ. د داخلي حرارت درجه د 120 څخه تر 130 F (50 to 55 C) ته خوړئ.
03 of 06
سټی-منځنۍ نادر
منځنۍ نخښه. ډیرییک رچارس دا د ښه سټک لپاره د بسپنې سپارښتنه ده. له شیانو څخه پوښتنه وکړئ چې دوی څنګه د دوی غالۍ چمتو کوي او نږدې به یې ټول منځني منځني وي. یو منځني ناڅاپه چپ باید د منځنۍ تودوخې له لارې تودوخه وي او ډیری مرکز باید د رنګ سره په رنګ کې ګلابي وي. اړخونه باید ښه رنګ شي، پورته او ښکته ښکاري د تور رنګه رنګه رنګ سره ښه ښاخونو سره. د دې سټیټ ټینګ سطح باید د منځ لور ته وړاندې کړي (دا به ژر ژر پسرلي شي).
د یو انچ پوټکی لپاره، د 5 دقیقو لپاره په ګرمۍ جریبه کې د سټ ځای ونیسئ. د داخلي حرارت درجه د 130 څخه تر 135 ف (55 تر 57 س
04 06
سٹیک - منځنی
منځنۍ منځنۍ. ډیرییک رچارس که تاسو د خلکو لوی ګروپ لپاره غوږ نیسي، د ډونر کچه دا ډیری وخت هرڅوک خوښوي. یو منځنۍ پخې شوې چپچل باید د منځنۍ لاری نه روښانه رڼا واخیستل شي، مګر د ګلابي په پرتله ډیر خوري. اړخونه باید یو شتمن رنګه رنګ وي او پورته او لاندیني تورې توره (مګر تور نه وي). دا سټک باید د منځنۍ برخې له لارې ځینې لوبې ترسره کړي مګر د اړیکو ساتلو احساس وکړي.
د یو انچ پوټ لپاره، د ګرم ځای په 6 ګوتو کې په ګرمې جریبه کې ځای ونیسئ. د 4 4 دقيقو لپاره د داخلي تودوخې درجه 140 - 150 F (60 - 65 C) ته رسیدلی او دوام کول.
05 06
سټی-منځنی ښه
منځنۍ څاه. ډیرییک رچارس دا د چټکۍ لپاره ډک دی څوک چې په غوښه کې رنګ نه غواړي. که تاسو کولی شئ دا یو څوک د هغه چا لپاره وخورئ چې ښه ترسره کولو لپاره یې تاسو ته کولی شئ تاسو به دواړه تاسو سره یوځای کول. د منځنۍ څاڅکي پوسته باید د پوټکي په مینځ کې د ګلابي نښه ولري. سطح باید یو تور تیور وي او ښه او لاندیني ښایسته چیرته وي. دا سټک به خورا سخت وي مګر لاهم په مرکز کې کوچنۍ ټوټه لري.
د یو انچ پوټ لپاره، د 7 دقیقو لپاره په ګرمۍ جریبه کې د سټ ځای ونیسئ. د بل دقیقو لپاره 5 دقیقې وګرځوئ او ادامه ورکړئ. د داخلي تودوخې درجه 155 - 165 F (68 to 74 C) ته خوړو.
06 06
سټی - ښه
ښه. ډیرییک رچارس ډیری خلک به تاسو ته ووایې چې دا د هغو خلکو لپاره چټکه ده چې څوک یې د پښې نه خوښوي. پداسي حال کې چې د دې لپاره ځینې حقیقت شتون لري، دا یو ډیر مشهور غوښتنه ده، نو د دې لپاره چې یو ښه ښوونکی پوه شي چې دا څنګه وکړي. یو ښه شوی ډک خورا سخت دی چې پخلی کوي. راز دا دی چې ټیټه او سست کار وکړي - دا یوازینۍ لار ده چې د منځنۍ لارې په بشپړولو سره د سوځولو مخه ونیسي.
دا ډک باید په بهر کې ونه سوځول شي. پداسې حال کې چې په مینځ کې د ګلابي نښې نښانې شتون نه لري، دا باید په بریالیتوب سره وخورل شي، نه سوځول کیږي. دا ډک باید په ټچ کې احساس شي.
د یو انچ انټیټ لپاره، په هره اړخ کې د 10 څخه تر 12 دقیقو ترمنځ منځنۍ تودوخه پورته کړئ. دا باید د داخلی درجه حرارت درجی 170 F (77 C) یا لوړ وی.