د سټی ګریډونه او کیټس لارښود

د ښی پوټی موندلو سره یو لوی سټی پیل شو. مګر څنګه کولای شو د منځګړ سټیټ څخه ښه سټیټ ووایو؟ موږ اکثریت قصاب ته ځو، آیا دا د غوږ د غوټ مارکيټ، سپرمارټ، یا آنلاین ذخیره ده، او معلوم کړئ چې د غوښینو غوټیو د کښت یو قطار قطار ښکاري. دلته یو څه شیان شته کله چې د لوټ ستاک اخیستلو لپاره وګورئ. لومړی، درجه بندي ده. درجه د ماربل او عمر پر اساس د غوښې د کیفیت په اړه خبرې کوي.

دوهم فکتور دی. بیلابیل کټګوري مختلف ځانګړتیاوې لري. د هغه څه لپاره چې تاسو ګل غواړئ د حق کټ موندنه شاید ستاسو د بودیجې او اړتیاوو لپاره ترټولو غوره ډډ خورا مهم برخه وي.

درجه بندي

درجه بندي عموما د دریمې ډلې سازمان یا د حکومت ادارې لخوا، په متحده ایاالتو کې د USDA په څیر ترسره کیږي. د حيوان عمر او د غوښې ماربل کول هغه درجې ټاکي چې ورته ورکول کيږي. Beef د ټول یا جلا جلا خیز معاینه کولو له مخې درجه بندي شوی، نو تاسو به د انفرادي کټګورۍ په درجې کې یو څه توپیر ومومئ. په متحده ایالاتو کې، د مراجعینو درجه غوره ده، انتخاب او غوره کړي، د لومړي سر په سر کې غوره او د لاندې ښکته غوره کولو لپاره. په حقیقت کې، د ټیټې کچې ټیټ شوي کټګورۍ د پرچون پلورلو ویش لپاره ندي او د تولیداتو له لارې د شیانو شیان دي. غوره کړئ، پداسې حال کې چې د مصرف شویو غوړیو غوړ کې تر اوسه هم د کیفیت په شرایطو کې تولید شوي غوښې د 50٪ څخه پورته دي.

د لومړي درجه غوښه د متحده ایاالتو په تولید کې د غوښینو غوږو٪ 2 جوړوي او په ځانګړي توګه د ښه رستورانتونو لپاره صادرات یا پلورل کیږي. څه شی به تاسو په عموما د هټۍ په ځای کې د استوګنې ځای ومومئ انتخاب او انتخاب کړئ. څرنګه چې صدراعظم کولی شي د پیدا کولو او خورا خورا ګران بيه ستونزمن وي، ستاسو غوره لاره د انتخاب انتخاب کټ دی.

زه مشوره کوم چې تاسو به یې توپیر ولرئ. له دې امله غوره انتخاب غوره دی چې تاسو کولی شئ د لوړ قیمت لپاره د خسارې لپاره د لږ مطلوب کټ اخیستلو وړتیا ولرئ.

د رتبو په اړه یادولو لپاره یو شی دا دی چې دا ډیزاینونه د څو ملیارد ډالرو د بیه صنعت لپاره دوستانه وي. د پام وړ اندیښنې شتون لري چې د برنامو نومونو ته ځي چې په لیبل باندې ښکاره کوي، نو لدې کبله په احتیاط سره ولولئ.

مارباګ د سترګو انتخاب کې یو مهم فکټور دی. د سترګو مرمۍ په منظمه توګه ټاکلو لپاره، د غوښې د جوړښت په اړه ښه نظر واخلئ. که غوښه د ټولو وری څخه پاکه وی نو بیا کټی لږ یا هیڅ مرمر نلری. که څه هم دا لینر دی او ډیری وخت داوطلبی دی، دا د خوړو وړ ندی. د غوږو له لارې د غوړ کوچنۍ اندازې به ډیر ذائق لرونکي سټی تولید کړي. کله چې د ډوډۍ ټاکنه تل د ماربل کولو نظر وګورئ. په یاد ولرئ، ډیر مرمۍ لږ داوطلبی، مګر ډیر خوندور. دا د توازن د عمل یو څه رامینځ ته کوي تر څو د پوټکی موندلو دواړه دواړه خوند او سواد وي.

مارباین باید د چرګانو پتلی کرښې وي. د چرګانو ډیری لین معنی پدې معنا دي چې د سټیټ ډیری نښلونکي نسج لري چې دا به سخت وي. په ښه سټک کې څه شی دی رنګ دی. غوښه باید روښنايي سور او غوړ وي، یوه سپک سپینه وي، په ټوله کچه په غوښه کې وویشل شي.

غوږونه

د ډوډۍ غالۍ کیدای شي په دریو برخو ویشل شي. د پورتنی پورتنی باندی پیل او د مینځنی حالت ته په کتو سره تاسو ریب لرئ، لنډ قمار، او سیرلوین لرئ. ريب د رست روسټ ، د ريب سترګې سټک ، او د شاخونو غوټکي لري. دا د دریو برخې لږ تر لږه برخه ده. لنډ کمین د T-Bone، Top Loin Steak ، Tenderloin، او Porterhouse تولیدوي. سرلوین سیرلوین سټیک او سر سرینټ ته ورکوي. نور ستاکونه لکه چاک، ګرد او چټک پوټ د هغو اړوندو ساحو څخه راځي او د غوښې سختې کښت کیږي. د سټیپ سټکس، لکه د نیویارک سټیک، د T-hone برخې څخه کښته کیږي.

د غوږ اکثریت غوښه ټیلینډین دی. د دې سیمې څخه، تاسو به کټواوبند، فلټ میګون ، او ټورډیډوس کې کمی کړئ. که څه هم دا کمښت داوطلبي دي خو دوی لږ خوندور دي.

ریب سترګې لږ داوطلبی دی مګر ډیر خوندور دي. همدا شان د سیرینین کټ په اړه ریښتیا لري.