د غوږ اکثریت کټ
Beef tenderloin د غوږ یوه لویه برخه ده چې د لنډې نخاعې برخې څخه مستحق دي. دا د ادرس مرکز دی. دا د دې ترټولو مشهوره کښت جوړوي. دا د دې تر ټولو قیمتي کښت هم کوي. بشپړ تعميلي ټنډلوين وزن تقريبا 6 پونډه وزن لري او قيمت يې 100 ډالر يا زيات وي. که چیری تاسو د غوټی په اندازه د غوټی اندازه کمه کړی نو دا به نور هم وپلورل شی. د هلو ځلو لپاره هټۍ وپلورئ او بیه پری وساتئ.
ټینالوزین آسانه ده چې که چیرې تاسو د هغې لپاره لږ کمښت لپاره غیرقانوني وی.
د غوښينو تيللوينينو د تعقيم لپاره د چرګانو پوست پاکول پيل کوي. دا خورا سخته کوي او د ټینالوزین مشکل سره مخ کوي. دا د جلبو څخه د لمبر لرې کولو ته ورته دی. د کاغذ تولیه کارولو هڅه وکړئ تر څو په پوست کې ښه پوسته ترلاسه کړئ پداسې حال کې چې تاسو د چاقو څخه کار اخلئ ترڅو د غوښې څخه لرې کړئ. بیا هر هغه اضافه غوښه چې له لاسه ورکړې وي لرې کړئ.
له دې ځایه تاسو کولی شئ یا د ټینالوزین ډوډۍ وخورئ یا یې په ټوکونو کې پرې کړئ. که تاسو غواړئ چې دا د ریښو په توګه ګل کړئ تاسو باید ټینالوزین حتی په ګردي ریښه کې وخورئ. دا به د هغه سره په مساوي توګه مرسته وکړي. ټینډلوین باید ښه کامل شوی سطح ولري ترڅو د روټی وچولو په پیل سره په منځنۍ ګرمې جریان کې په کافی اندازه د خړوبی برخی لپاره پیل کړئ. غیر مستقیم ګرینګ ته لاړ شئ او د ټیټې تودوخې څخه یې ختم کړئ. د پونډو د غوړېدو سره د 15 څخه تر 20 دقیقو لپاره د کم حرارت او اضافي 15 دقیقو د آرام کولو وخت پلان کړئ.
ټینالوزین لرې کړئ کله چې د داخلي درجه درجه 125 درجې F ته رسیدلې وي پوښئ او 15 دقیقو لپاره آرام شئ. دا به پدې موده کې پخلی کول دوام ومومي او د تودوخی درجه به د 10 څخه 15 تر ډیرو درجې زیاته شي.
که تاسو غواړئ خپل ټینالوزین په پوټیو کې وخورئ نو ګیرل به اسانه وي. لکه څنګه چې د هرې ګرمۍ سره د حرارت درجه په هر اړخ کې د یوې دقیقې لپاره شاوخوا 1 دقیقه کیږي.
د تودوخی کمول او تر هغه وخته چې د ترسره کیدو وړ وي دوام ورکړئ. د تاکید سره تړل د پخلي پاتې وخت کېدای شي په هر اړخ کې د 2 دقیقې څخه په هر ځای کې تر 5 دقیقو پورې وي. تل د ترمامیتر څخه کار واخلئ ترڅو دحرارت درجه ترلاسه کړئ. د سټکسونو ته اجازه ورکړئ تر څو د 5 دقیقو لپاره آرام وساتئ او د تودوخې درجه پالن کړئ وروسته له هغې چې تاسو د ګل څخه لیږدئ.
څرنګه چې د ښه غوړ ټینلوینین دواړه داوطلبي او ذائقه لرونکي وي نو دا به ډیر موسم ته اړتیا ونلري. لږ تور تور مرچ، لشکر او شاید د زیتون غوړ لرونکی تیل ډیر روښانه رڼا واچوي. نور څه به په ساده ډول د غوښې ذائق له مینځه یوسي.