د 11 څخه 11
د بشپړ رستورانت سټیټ پکی
لیه مارون تاسو کولی شئ د یوه ښه، ذائقانه ډوډۍ ډوډۍ لپاره د رستورانت ته لاړ شئ ډیر پیسې ورکړئ. یا تاسو کور ته ځي، یو څه پیسې وژغورئ، او ځان یې جوړ کړئ!
لاندې ستاسو د پوټیو د پخولو لپاره یوه غوره طریقه ده: د کاسټ لوین سکیلټ سره. او د نرخونو سره چې یو ښه پوسته د دې ورځو لپاره ځي، موږ غواړئ ډاډ ترلاسه کړو چې تاسو ستاسو په لوري وسایل او تخنیکونه لرئ نو تاسو ټول افسوس نه لرئ چې نور خلک نشي کولی د پخولو مهارتونه چک کړي.
څه شی ته اړتیا لرئ:
- ښه سټک
- د کاسټ لوین سکیلټ
- د ګازو ډبره د خواوو سوځولو سره
- مکھن
- د تودوخي لوړه تېل، د الوتونکيو غوړ
- مالګه او مرچ
- د اوږدې مودې ژبې ژبو
- د ډیزاینټ ترمامیتر ترمینځ لوستل
د ښه سټسي ترلاسه کولو په اړه ستاسو قصاب سره خبرې وکړئ. موږ د دې طریقې لپاره د بېبیرې سټیټ غوره کوو. هډوکي کولی شي د پین سره تماس کم کړي او له دې امله د کارملیکولو اندازه کمه کړي. د "انتخاب" یا "لومړنی" درجه درملو لپاره وګورئ، که څه هم د لومړي درجه درجه به ډیره لوړه وي.
خبردارۍ : دا طریقه د تودوخی درجه کاروي کوم چې کولی شي د تیو د کمولو له لارې ضایع شي نو ډیر احتياط وکړئ!
02 د 11
غوړ تیل
لیه مارون کله چې تاسو ستاسې لرئ، په نرمۍ سره یې د تېلو سره کوټه وکړه. د لوړې لوګي پوټۍ سره یو غوړ غوره کړئ، ځکه چې تیلو په لوړه تودوخه ماتوي. خاوره د الوتونکو غوړ په څیر، کولی شي د ډیرو په پرتله د تودوخي لوړه درجه واخلي.
دا خورا مهم دي چې هر اړخ د تیلو سره ښه لیږل کیږي، مګر د اړخونو په اړه اندیښنې ته اړتیا نشته. پداسې حال کې چې ډوډۍ به پاتي نشي، تاسو ته د سونګ تودوخې ته اړتیا لرئ ترڅو د تودوخی څخه تودوخه ژر تر ژره غوښه ونیسئ. دا طریقه د سرعت په اړه ده نو په لاس کې نزدې پاتې شئ.
03 of 11
فصل سټیک
لیه مارون اوس د موسم فصل دی. په عموما کې د ځمکې تور تور مرچ او یو مترو سمندر یا کوشیر مالګې شامل دي. تېل به د موسم فصلونه ونیسي او که تاسو وروسته په پین کې د چټکو د جوړولو انتخاب وکړئ، دا به اضافي ذائق چمتو کړي.
د مالګې او مرچ نه علاوه، ډیری رستورانونه وچاوي او یا نور بوټي د مخلوط سره اضافه کوي. تاسو کولی شئ هغه څه چې تاسو یې غواړئ کاروئ، مګر دا رڼا وساتئ. موږ غواړو چې د ډوډۍ ذائقه لوړه کړو، نه د موسم فصلونه.
که نور څه نه وي، نو تاسو ته مالګې ته اړتیا لرئ ترڅو د غوړ سطح سره غبرګون وښئ ترڅو صحیح مایع تولید کړي. راځئ چې مالګه د ډوډۍ څخه مخکې د 15 دقیقو لپاره د پوټی څخه کښینځئ مخکې له دې چې دا په سطح کې جذب شي.
04 of 11
Preheat Grill
لیه مارون دا پروسه د ډوډۍ د سر او یو توی، یا یو اړخ سوځونکی او ګل سره ترسره کیدی شي. تاسو د سلیټ تودوخه کولو لپاره د سوزینر ته اړتیا لرئ او د سټیک پخلی کول او ګل یا تڼۍ د پروسې بشپړولو لپاره پیل کړئ. په هر ډول، ګلان یا تڼۍ باید دحرارت درجه لوړه شي. موږ سپارښتنه کوو چې د 500 F (260 C) لپاره ډزې وکړو، مګر د هر حرارت درجه به 400 F (205 C) یا لوړ وي.
دا بهیر د تمرین یوه ښه معامله رامنځته کوي. تاسو به په دې ګزمه باندې ډیر پام ونکړئ، مګر ستاسو د اور وژنې به ستاسو په کورونو کې د پخلی کولو لپاره غوره کوونکی وي. که تاسو پخپله پخلنځي کې دا کار کوئ، نو تاسو غواړئ چې د مودې لپاره د اورګاډي الارس بند کړئ او یو کړکۍ یا دوه پرانیستئ.
د 05 څخه 11
د پریټات کاسټ لوین سکیلټ
لیه مارون د دې بشپړ پروسې د ترسره کولو لپاره، تاسو د سګرټ ګرمو ګرمو وسپنې (یا ګران دندې) سکیلټ ته اړتیا لرئ. د سګرټ څکولو معنی پدې معنی ده چې د سګرټ تودوخه ګرم دا اړینه ده چې پاک وي او د تیلو څخه پرته (له هغه پرته چې د وسپنې ښی سکلیټ سره ماهر شوی وي) یا د پخلی پخاطر. هغه غوړ چې تاسو ورته اړتيا لرئ د مخه د پوټکي په سطحه ده.
د تودوخی ازموینې لپاره، په یوه پټه کې یو څاڅکی اوبه وساتئ. که دا د ورکړې دمخه د دویم ځل لپاره رقص کړي، دا کافي اندازه ګرمه ده. ډاډ ترلاسه کړئ چې ډوډۍ، پاکه تخته، د درنو ګرمو مټ، د مڼې پیټ او یو جوړه ژبو چمتو کېدل. تاسو به داسې فرصت ونلرئ کله چې تاسو د پخلی کولو پروسې پیل کړئ کله چې تاسو د کښت کولو بهیر پیل کړئ قدم پریږدئ.
06 of 11
په هټ سکیلیټ کې ځای سټاک
لیه مارون ګرمۍ په ګرم سکیلیټ کې ځای ونیسئ. دا مهمه ده چې ډیری ډډ ممکن د امکان له مخې د فلز سره اړیکه ونیسي، نو له دې امله هیڅکله ستاسې د پین څخه لوی غټ کار مه اخلئ.
دا به د سګرټ حرکت کولو، لوګو کولو او بوټولو ښه معامله رامنځ ته کړي، مګر تاسو باید دوه ساعته مخکې له دې چې د پوټکي حرکت ته انتظار وکړو. تاسو شاید فکر وکړو چې دا سوځیدلی دی، مګر آرام پاتې دی چې هرڅه ښه دي) مګر که چیرې شعار د آسمان په لور وځنډول شي، بیا ګاز وتړئ او چلئ (. صبر وکړئ او نږدي وخت ته وګورئ.
د 11 څخه 11
سټک پرانیستل
لیه مارون د دوه دقیقو وروسته، چپ چپ کړئ او دا په هغه ځای کې چې په کوم ځای کې وو، په ډاګه کړئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې دا په پین کې ښه ځای لري.
د دوه دقیقو اضافي لپاره د پوټکی پخلی کول دوام ومومئ. ځینې وخت واخلئ چې د دې سټک ښکلا څومره ښکلی ښکاري. د پخې شوې سطحې شتمني ژور خوري (تور تور) رنګ یاد کړئ. ښکلی، نه دی؟
بیا بیا، ناروغ شئ او پښه پریږدئ (پخپله لوړه لوړه سوځئ) پخلی کړئ. د دې وخت په جریان کې، ډاډ ترلاسه کړئ چې تاسو خپل ګل (یا تویه) مټ په مټ وي. دا باید ښه مټ وټاکل شي ځکه چې د تېلو د اخیستو لپاره تاسو خورا لوی او نږدې 500F دی.
د 08 08
لوړ پوړ د مکھن سره او د ګل (توی) ته ځي
لیه مارون دا ډک څلور دقیقې لپاره پخلی کوي او که تاسو غواړئ دا خورا لږ وی نو دا د تودوخی څخه اخیستلو وخت دی. که تاسو غواړئ چې دا د دې څخه زیات ډک شوي، سکیلټیل د لومړني ګیل (یا توی) ته لیږد کړئ. د حرارت درجه 400F (205C) پورته کړئ.
سربيره پردې، د ګل د لرې کولو څخه دمخه، يا تڼيو ته دروازه، د وچې ښي خوا په منځ کې د وچ پوستکي بوره پريږدي. دا مکهره به په چټکۍ سره مینځ ته راشي او د سټیټ په مینځ کې به یې یو اضافه بډایه، کارمل شوی مغز خوړوي.
د دې سټک په برخه کې دقیق درجه درجه مطالعې ترلاسه کولو لپاره، د توره خوندي ترمامیتر یا د پالر طرزالعمل ترمامیتر استعمال کړئ) د لرې پرتو واحد سره ډول نو تاسو کولی شئ د لند یا دروازې پرانستلو پرته حرارت درجه ولولئ.
د 09 څخه 11
د حرارت درجه ازموينه
لیه مارون د مرستې لپاره آزموینې دواړه هنر او ساینس دی. که د ترمامیتر کارولو څخه کار واخلئ، نو تاسو باید د پوټکي خواخوږۍ نږدې نږدې وټاکئ. په یاد ولرئ چې تاسو باید د دې دحرارت درجه څخه 5 F (2.7 C) ليرې کړئ. دا ډوډۍ به د تودوخې څخه لیرې شي وروسته د څو دقیقو لپاره پخلی کوي.
ووایاست چې تاسو منځني منځني ناڅاپه (تقریبا 130 F یا 55 C) غواړئ، نو تاسو باید د دې سټیټ څخه د ګل څخه ډک او د سکرتر څخه چې کله د غوږ مرکز 125 ته رسیږي (52 C) ته اړتیا لري.
د 10 څخه 11
آرام، پلی او خدمت
لیه مارون کله چې ریښه د سکیلټ څخه لرې شي چمتو وي ، دا په پلاټ کې ځای پر ځای کړي او په ورو ورو د المونیمین ډنډ سره پوښل شي . وخت یاد کړئ. په پنځه دقیقو کې تاسو (یا څوک چې دا سټی خوري) باید چمتو شي ترڅو د دوی د ژوند غوره چوکۍ ولري. آرامۍ وخت د جوسونو لپاره اجازه ورکوي چې د غوښې تولید ته بیا توزیع کړي چې د تودوخې تودوخه وي.
11 11
اختیاري: د سټاک ساس
د BBQ Inc. په اړه دا ډک له پین څخه بهر دی، او په دې پورتنۍ برخه کې توبونه ډیر ښه دي تاسو به دا پاک کړئ که چیرې دا 500 نه وي. دلته یو ستره چټکه ده چې ستاسو سټین ته ډیره ذائق اضافه کړي. په کې وهل
- 1/2 1/2 میتودونه
- 1 کپ سور شراب
- دوه ټوټۍ ډجن سیرډ
- 1/2 د غوړ تازه کښت شوي بوبونه ( بیسیل ، آینګګونو ، کیلیټرو ، اجماع ، او نور)
- 2 لوخ شوي لرګي لبنان
هرڅه په یوځای کیدو سره په ګرمې ګرمۍ کې سره یوځای کړئ او یوځل بیا ګډ کړئ. د دې چټۍ سره ډډ ډبره کړئ یا په پکنلو آلو، سبزیانو، یا د بل خواړو ډوډۍ باندې کار واخلئ، تاسو باید د خپل ژوند غوره چوټۍ سره لاړ شئ.