کلاسیک اوسو بورکو د حیرانتیا وړ ډوډۍ د ویش شاخونه دي چې سږ یې په خوله کې ماتېږي تر هغې چې سږ یې غوټیږي سست شي. دا یو ساده او ساده دی لکه څنګه چې ښکلې نسخه چې د چټک ریستورډ لپاره ویال اوږد کاروي کوم چې هم لږ کم وی.
اوسوسو بورکو ایټالوی ده چې د هډوکي هډوکي لري چې د ویټ شینګو ته اشاره کوي چې په دوديزه نسخه کې او د هډوکي میرو څخه کار اخیستل کیږي چې دا ډول غذایي ډوډۍ ته اضافه کوي. دا د Osso Buco په سمه توګه نه دی، مګر موږ د ورته خوند اخیستلو لپاره ورته ورته عناصر کاروو. سپينې شراب او د چرګانو ورور کارول کيږي، ځکه چې د ويالي نازکه ذائق پياوړي نه کوي.
څه ته اړتیا لرئ
- د 2 پونډو غوړ غوږو غوښه یا اوږه، د 1/2 انچ انچ غوټیو کې کښینول شي
- 2 ټوټې زیتون غوړ
- 4 چرګان وړه
- 1/2 د چایانو سمندري مالګه
- د چرګانو تازه ډول تور تور مرچ
- د پیرو پیاوړی پیاوړی (تقریبا پیاوړی اندازه پیاز)، په خټکی ډک شوی
- د 1/3 پیالو تڼۍ (نږدې 1 کوچنی راب)
- 3/4 د غاز ګاز (نږدې 1 منځنۍ غاز)، په خټکی ډک شوی
- 3 د لرګیو لبنان، په نرمه مینه کې
- تازه چاسون تازه آیسانګ، په بشپړ ډول کټ
- د چای تازه تازه تیم پاڼي
- 2 پاڼي د میوه لرونکي پوستکي، په بشپړ ډول کټ شوي
- 1/2 1/2 د ایټالیا وچه سپینه شراب (Pinot Grigio، Soave، Sauvignon Blanc)
- 1 کولی شي د ایټالیټ پوټیم ټیماترون (28 ایوز)، ډیری شوي او ډیری کندې ولري
- د چرګانو غوږونه
دا څنګه جوړ کړئ
- د زیتون غوړ په یو خیالی غوړ کې د منځنۍ لوړ ګرمۍ څخه پاک کړئ. په عین حال کې، تاسو کولی شۍ چې خالی د کاسټ لوډی سکیلټ یا د لاندی لاندینۍ سویټ پینټ کې او یا د اوون پروف پروف ډیک ته هر شی لیږدولی شئ.
- په یوه کوچنۍ کڅوړه کې یا د مهر وړ پلاستيکي بکس، د اوړو، مالګه او مرچ سره یوځای کړئ.
- د اوړو مخلوط کې کیبونه. له ډیرو کڅوړو پرته اضافه اوړه وخورئ او ځینې غوښې یې له ګرمو اوبو څخه اضافه کړئ.
- براون په ټولو اړخونو کې غوږ ونیسئ، بیا د کڅوړې لیږد ته. غوښه په غوږونو کې وخورئ تر څو پورې چې ټولې ونې پکا شي.
- پداسې حال کې چې غوښه پخلیږي، تڼۍ د 300 درجې درجو څخه مخکې F.
- پیاز، گاجر او کڅوړه خالي خالي ډب ته یو څو دقیقو لپاره تغذیه کړئ.
- پداسې حال کې چې د مینځلو لیزون او سټیټ د یو بل دقیقو لپاره اضافه کړئ یا تر هغه چې لوز خوشبینه شي.
- د هالنډ تڼۍ د تودوخې څخه واخله. که چیرې د پین څخه کار واخیستل شي، سبزی او لشین د تشناب ثبوت ډک ته انتقال کړئ.
- سپینه شراب وویشئ او د لرګي په پای کې د خوند کوچني بټی ټوټې کولو لپاره د لرګي سپون یا سپتولا څخه کار واخلئ.
- د آيګانګ، تايم، اډو، پلوم ټيمونو او د چرګانو ورور شامل کړئ.
- خړوب شوی ویال بیرته واچوئ او هر څه سره یوځای کړئ.
- پوښ، تندلونو ته لیږدول، او چټکتیا، د هر نیم ساعت په موده کې غوږ ونیسئ، تر هغه چې غوښه د ګنډلو وړ وي) نږدې 1 1/2 ساعته (. که چیرې ډوډۍ ډیره ګرمه وي، یو څه اوبه یا وروره اضافه کړئ. که چیرې ستاسې د خوښې لپاره ډیره نمره وي، پوښ د 10 څخه تر 15 دقیقو لپاره لرې کړئ.
- له غوږ څخه لرې کړئ او بیا د غوښې په لویو ټوټو کې د مینځلو لپاره بیا پیل کړئ.
- په انفرادي کڅوړو کې د خدمت کولو یا د ماسډیدالو آلو یا ریټوتو په مینځ کې غوږ ونیسئ .
د خوږ وړ بیف ډیزاین:
- د چیمچریوري او اوون - خراب شوي ټاماتور سره د ګرین شوي هینجر ډیزاین
- کلاسیک بیف ویلټنګن
- Beef Fillet Mignon with Bearnaise Sauce
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 427 |
| ټول ټیټ | 21 g |
| تغذیه شوی غوښه | 6 g |
| ناڅاپه غوښه | 10 ګرامه |
| کولیسسترول | 98 ملی ګرامه |
| سوډیم | 505 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 21 g |
| غذایی فابریکه | 3 g |
| پروټین | 35 g |