د 06 01
د کور لیوه او سوډډو ستور
د خرڅلاو لپاره د مراکش ونې. ډانی لیټټ / ډیزاین پینکس / ګټي انځورونه مخکې له دې چې د کرنې وچه وچ او تازه بیکاره تجارتي شتون شتون ولري، په ټوله نړۍ کې بیلابیلو کلتورونو د کور د پښو کولو سره ډوډۍ او نور بیکاره توکي جوړ کړل. سوډډاو یو داسې توغندی دی چې د کور پخلی او مسلکي بسته والې کارول کیږي.
په مراکش کې، د کور پواسطه خميرا بیلیا په نامه یادېږي . دا د ذائق او جوړښت څخه یو څه توپیر لري - د مراکش پواسطه لږ خوند او لږ بوی دی - مګر د مراکش د بندونو په شان کارول کیږي چې په عکس کې ښودل شوي.
د مراکش کراو او بوټی دواړه دواړه د اوړو او اوبو مخلوط شوي دي. پریښودو ته پریښودل، مخلوط د لیټبوکاسیل بکتیریا او وحشي غوړ لپاره د لوبغالي ډګر کیږي. دا طبیعي ژوندی موجودات د یوځای کولو لپاره کار کوي ترڅو د کور چمتو کولو لوړ قیمتونه او پیچلي، خوند خوند چې دا دپاره ډیر مشهور دی.
د کور کښینول هم د کښت شویو میوو ممیزو څخه جوړ شوی یو مثال دی - مګر ځکه چې الکول په پروسې کې تولید کیږي، زه پدې کې شامل نه شم.
02 د 06
د کور لښکر او سوډدو - څنګه کار کوي
د سوډډو ستارټر مختلف پړاونه. تانیا میتیللو / مومن اوپن / ګټي انځورونه پداسې حال کې چې د اوړو پر بنسټ د کښت کولو لپاره مختلف لارې شتون لري، دا طریقې په اصولو او کړنالرو کې ورته دي. 1) د خړوبولو لپاره د اوړو، اوبو او / امیډیک مايع مخلوط دی. 2) په پروسه کې، د لیټوبوباکیل باکتریا پیچرو کاربوهایډیټ په ساده شکرونو بدل کړ. 3) وحشي غوښه د شکرو څخه تغذیه کوي او د کاربن ډای اکسایډ بلبلونه تولیدوي (پدې توګه د ژور ځواک؛ 4) د ستور ټوټه په وختي توګه د اوړو او اوبو اضافي اضافه کولو سره تر هغه وخته چې د وړلو وړ انرژی ترالسه نشي. انځور دلته د ډوډی سټارټر په بیلابیلو پړاوونو کې ښیې، یو پروسیس چې د خټکو د کارولو لپاره تیار دی 14 ورځې مخکې وخت نیسي.
لاندني مخونه د خپل کور د کښت کولو یا د خوړلو لپاره درې بیلابیلې لارې چارې ښیې. د پیل د ګلوټین پاک وړ نسخه جوړ کړئ، تاسو کولی شئ د باقاعده اوړه لپاره کانال، بټواټ یا نور د ګلوټ پاک وړ فټ انتخاب کړئ.
03 of 06
مراکش لیوینګ (خیررا بیلډیا) د لیلن سره جوړ شوی
ووږه. لین اوتي / بلیو جین انځورونه / ګټي انځورونه د میوو څخه لږ سپک او غوټه، د مراکش خیررا بیلډیا د خمیر په ځای کارول کیږي ترڅو د خوب ، بیغریر او نور لوړ شوي خولې او جنګیالي جوړ شي. د لیزن یو لوله په لومړني ستورټر ټوټه کې داخل شوی، یو تخنیک چې د وحشیانه خوړو په وده کې مرسته کوي. لشکر دوه ورځې وروسته له مینځه ځي او ستوري یواځې د یو ځل لپاره تغذیه کیږي مخکې له دې چې د استعمال لپاره چمتو وي. بکر شوي توکي به ډیر خوندور وي مګر پرته له دې چې د اوږدې کښت شوي بورډ سره تړاو ولري.
د وزن د اوړو له لارې د 40 فیصده تنفس په ابتدایی تناسب کې دا کرایه استعمال کړئ. د ډوډۍ وروستی بسته کیدای شی د 30 فیصده تناسب سره جوړ شی. د ټوټې ټوټې کیدو لپاره اته ساعته یا ډیر وخت اجازه ورکړئ.
04 06
مراکش لیوینګ (خیررا بیلډیا) د ونې سره جوړ شوی
زړور ډډ اکاونګ / ای + / ګټي انځورونه د پخوانیو سلایدونو په څیر، دا مراکش لندل (خمیر بیلډیا) د آو، اوبو او سرک څخه جوړ شوی دی. یو کوچنۍ ډوډۍ د ټوټې مرکز ته داخله شوې او ستور لږترلږه یوه ورځ، یا تر هغه وخته چې په سطحه ککړ او بغله وي پریښودل کیږي. د ډوډۍ ټوټه ټوټه شوې ده او د ستور ټوټه د تیارولو لپاره چمتو ده. هرکله چې د ډوډۍ یوه ډله د خمرې بیلډیا سره جوړه شي، د ټوټې یوه برخه د راتلونکي کارولو لپاره د ژغورلو په توګه ساتل کیږي.
د لومړې ډوډۍ ټوخۍ چې د خیما بیلډیا سره جوړه شوې، د وزن په وسیله 40 فیصده کڅوړه کاروئ. دا نسبت به د راتلونکو پړاوونو لپاره 30٪ ته راکم شي. پوهیږئ چې یو ډیر اوږدې مودې وخت لري (8 ساعته یا شپې شپې) عموما ورته اړتیا لري.
05 06
د دودیز سوډډاک ستاره
سوډډو ستاره. تانیا میتیللو / مومن اوپن / ګټي انځورونه د مراکش د کور د کښت کولو په پرتله چې تاسو په پخوانیو پاڼو کې تشریح شوي یو رواج لرونکی بوټی ممکن تاسو ته ډیر ښه خبر وي. د ټوکي او اوچو څخه جوړ شوي، د بورډې غوړ د وخت او پاڼو لپاره ښودل شوي د خمرې بیلډیا میتودونو په پرتله ډیر مقدار او تغذیه (8 تر 14 ورځو) ته اړتیا لري. په پایله کې، دا ډیر سپنج، بوی او غوټه ده. دا کولی شي په پوره توګه تغذیه او وساتل شي، د ځینو بکرونو سره چې د بوټو په عمر کې یې ډیر ویاړ درلود.
سوډډو په سلو کې 30 تناسب په نسبتا کې د اجزاو اجزاوو د وزن له لارې کارول کیږي. د مثال په توګه، که چیرې په ډوډۍ ترکیب کې اوړو، مایعاتو او نورو اجزاوو کې 1000 ګرامه، تاسو به د 300 ګرامه سورو ډک ستارټر ته ستاسو د ژغورونکي ایجنټ په توګه اړتیا ولرئ. لږترلږه څلور ساعته د بار بار وخت ته اړتیا لیدل کیږي، مګر دا ممکن کیدی شي که چیرې د پوستکي سورې یادونه وغواړي.
د بشپړ لارښوونې او لارښوونو لپاره، د سوورډو ستارټر ریستورم وګورئ - څنګه څنګه جوړ کړئ او څنګه یې کارول .
06 06
د کورنی لیوینګ سره د ډوډۍ ډکونه
خوبز لشکر - د مراکش وربشی روټ. عکس © کریسین بینلافویف که تاسو دمخه دمخه ډوډۍ ترلاسه کړئ، نو دا د خپل وخت ارزښت لري چې د خیما بیلډیا یا خړوب کولو هڅه وکړئ ترڅو د سوداګریزو خیاوو ځای وکارول شي. په یاد ولرئ:
- خیریا بیلډیا - د اوړو د کښت وزن (30٪ د لومړني استعمال لپاره) د 30 سلنې څخه ګټه واخلئ. د 8 نه تر 9 ساعتو پورې مخ ته اجازه ورکوي.
- د سوډډو ستورټر - د مجموعي اجزاوو (د اوړو او مايعاتو) د میوو د وزن له لارې 30 سلنه تناسب استعمال کړئ؛ لږترلږه 4 ساعته وخت ته اجازه ورکوي.
دلته د مراکش ځینې مشهورین دي چې د کور د پښو د ذائق څخه ګټه پورته کوي: