01 د 09
د پوستکي غنم
انځور: هوګو لین. © سپروس، 2018 سور په لویو برخو وېشل کیږي چې د قیمتي کښتونو په نوم یاديږي، کوم چې تاسو یې د سور سور ډایرام کې ښودل شوي. وروسته دغه نرخونه د انفرادي پرچون کښتونو لپاره وویشل شوي، کوم چې تاسو په هټۍ کې پیدا کړئ.
د خاکی ترټولو ډیر داوطلبۍ د ریب او مالګو څخه دي. دا په هغه ځای کې چې موږ "د هګ په لوړه کچه" بیان ترلاسه کوو - د غوښینې تر ټولو مطلوبه کښت په حيواناتو کې لوړ کیږي. په مقابل کې، د شونډو او قهر عضلاتو موږ ته سخت ټیټ راکوي. مګر د مناسب پخلی سره، حتی دا سخته کښت کولی شي خوشبین او داوطلبی وي.02 د 09
د بور بټ (یا بوسټن بټ)
انځور: هوګو لین. © سپروس، 2018 سره له دې چې د هغه نوم ښایي د پوخ بټ، د بوستون د بټ په نوم هم ورته وي، د هګ د لوړو غاړو څخه راځي. د غاړې د برخو، د قوي پورتنۍ او لوړ لاس، د مرغ بټ د منځنۍ کچې سختې حوزې دي چې د نښلونکي نسج ښه معامله ده. د بور بټ کولی شي وریځل شي یا د پوټیو کښینول شي، مګر دا د زړورتیا او ډبولو لپاره ښه ده یا د ځمکې خنزیر یا سایج جوړولو لپاره.
د بوستون په بټ کې یوازې د غوټیو یوه برخه ده چې د واضح پلیټ یا فیټ بیک په نامه یاديږي، چې د غوړ ، مالګې جوارو، یا د سایج یا ځمکنۍ مرغ په اضافه کولو کې کارول کیدی شي.03 of 09
د بور ډنر (پکنک کندز)
انځور: هوګو لین. © سپروس، 2018 یو بل سخت سخت کښت، د خوند کندز (د پکنیک کندز په نوم هم ویل کیږي) ډیر ځله په سمه توګه یا تغذیه کیږي. د پوز کندز د ځمکې د خنزیر یا ساسج غوړ جوړولو لپاره هم کارول کیږي. د خوند کندز کله کله ځورول کیږي ، مګر دا د دې لپاره ریښتیا مثالی نه دی.
04 د 09
د بور لوګو
انځور: هوګو لین. © سپروس، 2018 هګز د اوږدې اوږدې مودې لپاره لرل کیږي ترڅو د 17 غوټو لرونکي وي، د غوښینې او ورغیو سره توپیر ولري چې 13 لري. د پوټکي بشپړ لیږد کېدای شي، یا دا د انفرادي چاونو یا کڅوړو کڅوړې کېدای شي. ټینلاینین د پوخ د لیدو پیچھے ته لیږدول کیږي، او د ماشوم شاته پسونو د ګرمو د لوړو پورتنیو ساحو څخه راځي.
د لیدو پورته پورته برخه د فیټ بیک بله برخه ده چې د غوړ، مالګې پوست، یا د سایج یا ځمکنۍ سور په برخه کې کارول کیدی شي.05 د 09
خنزير
انځور: هوګو لین. © سپروس، 2018 د هګ د شا پښه هغه ځای ده چیرې چې موږ تازه، سګرټ شوي یا خامونه ترلاسه کوو. Serrano ham او Procicitoto د بندونو څخه جوړ شوي چې روغ شوي، سګرټ او هوا ته وچ شوي دي. تازه حشونه معمولا ویجاړ شوی وی، مګر دا د هام سټو ته هم کیدای شی.
د هام هاک، چې په پراخه کچه د جنوبي امریکا په خواړو کې کارول کیږي، د خیم په شاخ کې د ګډې ګډې برخې څخه اخیستل کیږي چېرته چې دا پښه راټولېږي. د هام هاک ډیری وختونه د ټرکونو یا نورو ګرینونو سره مینځ ته راځي.06 د 09
د مرغومې خواږه (د بور بیل)
انځور: هوګو لین. © سپروس، 2018 د مرغ لوري (د خنزیو غوړ هم ورته ویل کیږي) هغه ځای دی چې موږ پکنټا او بیکن ترلاسه کوو. د انګورو غوښه غوښه هم مینځ ته راځي او مینځ ته راځي یا حتی په نسونو کې مینځ ته راځي.
07 د 09
د پول سپاریربز
انځور: هوګو لین. © سپروس، 2018 د ریبونو د غاښ لوري ته لیږدول کیږي چیرته چې دوی د سږو سره یوځای شي، د خاک سپیریربونه ډیری وختونه د ټیټې درجې په ټیټ سټراټیټ سره چمتو کوي. د پوسټ سپاریربس هم په یوه کریکپوټ کې بډای شوی یا پکاشول کیدی شي.
08 د 09
د سور جوال
انځور: هوګو لین. © سپروس، 2018 د مرغانو جغرافیه اکثرا د سایټونو په جوړولو کې کارول کیږي، سره له دې چې دا هم معالجه کیدلی شي او بیکن ته لیږدول کیږي. د ایټالیا په پخلی کې، د مرغیو پاک درمل د ګوتو په توګه راجع کیږي.
09 09
د پوټ فوټ
انځور: هوګو لین. © سپروس، 2018 په کولیګن کې لوړې دي، د خنزیو پښې د جیلتین لپاره خورا ښه سرچینې دي او ځینې وختونه په سوپ او سټیو کې اضافه کیږي. اوږده، سست کول د غوږ په پښو کې د سخت کنډک نسجونه ماتوي او غوښه تاییدوي. د مرغانو پښې هم درملنه کیدای شي، شګې اچول شوې یا حتی اچول شوی وي. د سور پښو د مکسیکویک په منډو کې یو مهم اجزاو دی.