په یوناني کې: καλιτσούνια Κρήτης، کتل شوي-SOON-yah KREE-tees
دا خواږه پیري پیري د لرې شوي ټوټې کارولو پرځای د پتلی فیلیچو پاڼې لري . د هغې په نظر کې نیولو سره تړاو لري (لاندې وګورئ)، دوی پخه یا غوښه کیدی شي. دوی د یونان ټاټوبي ټاټوبي کې د رخصتۍ دود دی، مګر په نورو وختونو کې هم خوري ځکه چې دوی خورا خوږ دي! دا زما نرم نرم ډوله زمازیتریرا (عمر لرونکي نمونه) پنیر، او که تاسو ونه موندل شي، ایټالیا مارکرپون یا ریکټا کې هڅه وکړئ.
څه ته اړتیا لرئ
- د ټوټې لپاره:
- 1/2 د زیتون غوړ
- 1/2 1/2 د بورې
- 1/2/1 د ټیټ شوی غاښی کپ (ناباوره شوی)
- 2 هګۍ (د انګورو سره وهل)
- د کڅوړو 1 کڅوړه
- 2 3/4 cups
- ټول مقایسه اوړه
- 1/4 کپ
- شراب
- د بشپړولو لپاره:
- د نرم نرم مزیترا پنیر 2/3/3 پونډه (یا ماسکرپون یا ریکټوټا)
- د 1/2 څخه تر 1 پورې د چای چکنون
- دوه ټوټې شګې
- د هګۍ هګۍ
- د غنمو 1 کڅوړه د نارنج رنګ (گرې شوې)
- د ټولو موخو لپاره اوړه
- 1 هګۍ (لوټ شوی، د ګازو لپاره)
- اختیاري: 1 د زیتون غوړ (که چیری تغذیه شی)
- ګرینش: د ځمکې غاښونه (لپاره
- پکی پیري )
- ګرینش: د انګورو پیرود لپاره شین چای (یا شاتو)
دا څنګه جوړ کړئ
ټوخه چمتو کړئ
- په یوه لوی کڅوړه کې، وچ وچ عناصر یوځای کړئ (شکر، د پښو کڅوړه، اوړه).
- غوړ اضافه کړئ، د چمچ یا لاس سره مخلوط کړئ.
- په فشار سره د غاښونو او هګیو سره مینځ ته راشي او د چرګې سره مخلوط کړئ تر څو چې ټوخه پخې نشي پیل کړي، د اړتیا وړ اړتیا سره سم ټوټه نرمه کړئ.
- ټوټه ټوټه په کڅوړه کې شاوخوا 10 دقیقو لپاره په اسانۍ سره، او آرامۍ ته یې اشاره وکړه.
پیري جوړ کړئ
- په جلا جلا کڅوړه کې، پنیر، چینی، شکر، د هګۍ هګۍ، نارنج رنګ او اوړو سره ګډ مخلوط کړئ.
- په یوې ټوټې شوې سطحې سره چې د کڅوړې پنګې سره، د غوږ یوه ټوټه د یو انچ د 1/8/8 غوټی موټرو ته ورسوي.
- د 3 څخه تر 4 انچو کاسټرو کارول یا د سیرر کارول د لارښود په توګه (په عین حال کې، د ناڅاپي واالټ اندازه د ټوټې ټوټه واخلئ او دا د 3 څخه تر 4 انچو پورې په یوه ګرد کې وینځئ.)
- د پنیر مرکز کې یو اندازه پنیر مخلوط ځای په ځای کړئ او د کنګونو سره نږدې وویشل شي. د پنی په شاوخوا کې د غوړ رمټ راټیټ کړئ او د ګوتو ګوتو سره یې د پنیس په شاوخوا کې کڅوړې وخورئ او مرکز یې د پنیر څرګندونه پریښوده. د ټولو ټوټو او ډکولو څخه کار واخلئ.
- کالیټونیایا د بکس پاڼې په باره کې او د وریدو هګۍ سره په روښانه ډول برش کړئ. 350F (180C) کې تقریبا 20 دقیقو بسته کول تر هغه چې په نرمه ټوکه ټوټه شي. د غوټۍ سره په نرمۍ سره وخورئ.
- تیریدو لپاره: د حلقې مرکز ته د چټکو وړ پنیر مخلوط ځای په ځای کړئ، دا ګرد په نیمه چارت بڼه کې یوځای کړئ. د ګوتو ګوتو سره، کنډکونه په خوندي ډول تړل. Preheat د زیتون غوړ 1 د منځنۍ تودوخې او تیریدو پورې تر هغې پورې چې دواړه خواوو ته سرو زرو ته ورسیږي. د کاغذ تولیدو باندې پاکول. د شاتو سره د اعتراف کوونکي شکر یا وربشی سره ویش.
- د بیکنگ پاڼه په ککړ کولو اجازه ورکړئ. کلاتونیا به په سمه توګه وساتل شي، په فرخچال کې پوښل شي.