کامابکو د جاپاني کبانو کیک دی، چې په جاپاني خواړو کې اړین جریان او خواړه دي. دا کیدای شي په خپله د کټګورۍ څخه خوند واخلي، یا دا په مختلفو خوړو کې د جزو په توګه یا د سوپ، رامین ، یا udon او soba dishes لپاره ځړول کیږي.
کاماباکو څه دی؟
کامابو د پخلی شوی کب نیغه دی. دا معمولا د سپینو مایانو یا نورو مچھلی څخه د هډوکي او پوستکي سره کارول کیږي، لیرې شوي. کب مچاه دی او په یوه پیټی کی جوړ شوی چی په جاپانی کی "سرمی" نومیږی.
دا پيښه د موسمي فصلونو لکه مالګې او شکر سره مخلوط کيږي. د هګۍ سپي ممکن د پابندۍ او جوړښت لپاره اضافه شي. د غذا په تولیدونکي پورې اړه لري، د ذائبو اضافه اضافه کیدنې کېدی شي کې شامل شي، په شمول د مانونوډیمیم ګلوټامیٹ (MSG) او د خوړو رنګ. وروسته پیټۍ د دوديزه نیمه سلینډر شکل ته کیښودل شوې او په یوه کوچنۍ لرګي تخته کې ځای پرځای شوي او بیرته راځی. د پیسو پاکولو لپاره نورې لارې د خړوبولو، پیښو کولو یا تیریدو له لارې دي. د پخلی کولو هر میتود یو ډول ډول کمبوکو تولیدوي.
چیرته کامباکو پیدا شوی؟
داسې انګیرل کیږي چې کامابو په جاپان کې د حایان دورې په اتمه پیړۍ کې رامنځ ته شوی. د جزایی هیواد په توګه، جاپان د سمندرونو په غاړه اوسیږي او سمندري ډیری تل په جاپاني خواړو کې یو ځای و. وروسته بیا، کامبوکو د ځمکني ماڼۍ څخه کار اخیستل شوی و، چې د ګوتو په ګوتو کې لوټ شوی و او وروسته یې په پرانیستې شعور کې خوند واخیست. نن ورځ، کامابکو د ملي خزانې په توګه پیژندل کیږي او د نومبر په پنځمه نیټه جشن کیږي چې د کامباکو د ملي ورځې په توګه ګڼل کیږي.
ولې کاماخو په کور کې جوړ شوی نه دی؟
د چمتو شوي کامباکو لپاره بازار خورا پراخه او په ځانګړي ډول په جاپان کې دی. په شمالي امریکا، اسيا او حتی اروپا کې د جاپاني کرایې په پلورنځي کې، کمبوکو په فرخ یا منجمد کې وړاندې شوی او په آسانۍ سره د مصرف لپاره شتون لري. ځکه چې کامباکو د ناشوني خوږ په توګه د متحده ایالاتو په څیر شتون لري، ډیری د کور کورونه پخپله د کور کاموکو جوړولو په اړه فکر نه کوي، په داسې حال کې چې امریکایان اکثرا د کور غوزې ته فکر نه کوي.
په ډیری ډولونو کې د کیابابکو تازه او تازه شیان زموږ په ګوتو کې شتون لري. د دې سره په ذهن کې، د پیرودلو لپاره یو چټک سفر وخت خوندي کوي او ښه پایلې ترلاسه کوي.
کاماباکو ایتن څنګه دی؟
ډیری عام سرخ سوراکوکو (چې په رنګ کې ګلابي وي) او ډیری وختونه یې ډبرې شوي او د مشهور جاپاني ډوډۍ لکه رامین، اوون او سوما نوډز په سر کې یې ډډه کوله.
بله لاره چې د کمبوکو څخه ګټه اخیستل شوې ده او د وهابي (مسالیده گھوټریډش) سره یوځای شوې او د سویا سایس په اوبو کې ډوډۍ وهل شوې. کیماابو کیدای شي په نورو سټیسونو کې هم واخیستل شي.
د کاماباکو سلائسونه هم د هغه په څیر خوند اخلي چې د نوي کال په رواجونو کې لکه د سیچي رایوري.
په پاى کې، کامبوکو د جاپاني ډوډۍ په برخه کې د جزا په توګه هم کارول کيږي:
- چکوا ټیمپوره (د ګول شوي مایع کیک Tempura)
- کاماباکو د کارشی میتویکو سره (د سپیلی کوویر) سره ټک شوی
- اوډن (د ژمي سرښندل)
- سومن سالاد
- Vegan Ozoni (د موچي چای کیک سره د نوي کال سوپ)
- سپینه ساکیکو ماسو اوزونی (نوی کال سوپ)