آرکچوک (په اسپانوی کې الکوکافاس ) هغه سبزیج دی چې د اسټریل کورنۍ پورې تړلی دی، کوم چې لیټ، برخی، اسکوکول ، او نور شامل دي. دا یو څو کلن حمله ده چې کولی شي د 4 څخه تر 6 فوټو پورې د لوړې سپینې زرد پاڼو سره وده وکړي.
اوږد او زړه پورې تاریخ
آرچيچک شمالي افريقا ته نيږدې ده او په عمده ډول د مدريانيايي سمندر په شاوخوا هيوادونو کې کرل کيږي لکه اسپانيا، ايټاليا، فرانسه او شمالي افريقا.
د ایټالیا نه وروسته، اسپین د نړۍ د تیلو 30٪ تولیدوي او لوی صادرونکی هیواد دی، د آثار تر ټولو لوی تولیدونکي دی. په نړۍ کې ډیری بیلابیل ډولونه کرل کیږي او کرهنیزه جغرافيايي ډوله ډله ده. په اسپینی کې، هغه ډول چې ډیری یې په پراخه کچه شتون لري بلیکا دي تدایل بلل کیږي. شکلونه اندازه، اندازه، رنګ (شنه او / یا جامنی) په شکل کې لږ توپیر لري. دا معمولا په هسپانیه کې په منی او ژمې کې حاصل شوي دي، که څه هم آرشیچونه په پسرلي کې په پسرلي کې موندلی شي. په متحده ایالاتو کې، کیلیفورنیا د آرچيچ فصل تقريبا 100٪ تولیدوي او دوی په اپریل او می کې او په اوړي کې په ځینو ځایونو کې پلورل کیږي.
دلته یو زړه پورې (او متنازع) تاریخي حقیقت دی: د 17 پیړۍ په جریان کې، اریکچیک د یووافیرم په توګه فکر کاوه او ښځې اجازه نه درلوده چې هغوی وخوري. له نېکه مرغه، دا افسانه نور نور باور نه لري.
پیرود او تیاری
کله چې د هنرونو لپاره پیرودنه وکړئ، غوره کړئ هغه چا چې ډیرې دي او تړلي یا مرکب پاڼې لري.
رنګ بايد په شين رنګ سره د سپين رنګ لرونکو خاورو او غلا سره وي. که د آیریکچ پاڼې پاڼي پرانیستل شي، نو دا تازه ندی او د وچولو لپاره پیل کیږي. یو ځل چې پیرود، ستاسو د سرې د تولید په ډیزاین کې په یوه پلاستيکي کڅوړه کې ذخیره کړئ او له 3 څخه تر 4 ورځو پورې کار واخلئ) که څه هم که خورا تازه وي نو دوی به په اونۍ کې تیر شي (.
آرشیچونه وچ کړل او پاڼی په چټکی سره سخت شی. په هسپانیه کې، دا د کوچني ماشوم آرشیچونه پیدا کول خورا اسانه دي چې د پخلی لپاره ډیر داوطلب، ذوق او اسانه دي. په متحده ایاالتو کې، لوی نړی آرچچیک ترټولو معمول دی، که څه هم د ماشوم آرشیچونه په لویو بازارونو کې ډیر مهم دي.
کله چي د فنکيچونو چمتو کول ، ډډ بايد ډير ډډ وي چي ډډ ډډ کړئ، سختې پاڼي له منځه يوسي او د پاڼو پاى کم کړئ. له دې امله چې کندې کندې ژر زردانه برنامه بدلوي، کنډکونه د نوي نیبو نیمايي سره وهي ترڅو د مخنیوي مخنیوي وکړي. کله چې پخلی شو، نو باید په 24 ساعتو کې وخورئ.