که څه هم د مراکش ډیری مالې موخه د ډوډۍ لرونکو ډوډۍ لکه خابز ، دا خوشبو خوږو کچالو ( بټاتا هلووا ) تر پوښښ الندې نیول شوي دي چې د قاعدو لپاره یې غوښتنه کوي او غواړي. خواږه کچالو یا بندې ټوټې شوې، د داوطلبۍ تر وخته ډډه شوې او وروسته په نرمۍ سره د بډای خوار سرپ سره مخلوط، زعفرانو او شاتو سره ذائق شوي. اسانه، خوږ او خوږ! ممیز یو اختیاری دی مګر ډیر بشپړ تکمیل اضافی.
سالیډ ډوډۍ خواړه، خواږه او سپیری ټګریز ، د ریست چرګ یا ترکیه او ګریډیټ کښیو سره یوځای کیدل د سالکار خدمت کړئ. یا، د دې په پام کې نیولو سره دا د سبزیجاتو داخل کول د مراکش کارمل شوي پیاز او ممیزو) Tfaya (سره د کفارو، وریجو او نورو غلو په پرتله خدمت کول.
همدارنګه، په مراکش کې د خوږو کچالو هڅه وکړئ چې اوه سبزيجات یا په سبزیانو کې د خوږو الوتونکو Tagine سره.
څه ته اړتیا لرئ
- 1 پونډه (1/2 کيلوګرامه) خواږه کچالو (یا یوم)
- اختیاري: 1/3 د تور تور زینز ممیز
- 4 cups اوبه پاکې شوې (یا د خوږو کچالو پوښلو لپاره کافی)
- د شربت لپاره:
- 3 چټۍ شات (یا
- شکر ، که تاسو غوره کوئ)
- درې ټوټې
- مکھن
- د چرګانو اوبه
- 1/2 د چرګانو ځمکني غنمو
- 1/4 چږو مرچ
- 1/8 کڅوړه
- سترګو
- پنچ
- زعفران
- روژه، خوند ورکول
دا څنګه جوړ کړئ
- که د ممیزو څخه کار واخلئ، دوی یې ونیسئ او ډډونه یې پرې کړئ. په یو کوچني کڅوړه کې وساتئ، د اوبولو اوبو سره پوښ کړئ او د سلاد د چمتو کولو په پیل کې یې د ژړولو لپاره یوځای کړئ.
- د خوږو کچالو غوڅ کړئ او 1/2 "غوټۍ" ټوټه کړئ. هرې ټوټې په 1/2 کې کټ کړئ. بیا د لرګیو بنډل کړئ او د 1/2 کیوبونو کې یې وویشئ. د میتوالو کچو ډیر ډیری ورته شکلونه، دوی به په مساوي ډول ډیر ککړ شي.
- د خوږو کچالو کیوبونه د کڅوړې په کڅوړې کې وینځئ؛ دوی د ګوتو سره شاوخوا د تلو کولو لپاره د اضافی نشریاتو د لیرې کولو په موخه تغیر کوي. کڅوړه کچالو په یو کډر کې وچ کړئ، د چلولو اوبو سره خوند واخلئ او دوه - کوټ لوټ ته لیږدول.
- آلان پوښ کړئ د یخنۍ اوبو سره، د لوړ تودوخې ځای ونیسئ او یو خولې ته راوړوئ. د 5 دقیقو لپاره کک، یا تر هغه وخته چې کچالو داوطلبی وی. هڅه وکړئ چې د کڅوړې څخه مخنیوي وشي یا کیوب به خپل پاک کنډونه له السه ورکړي او مشغول شي.
- د خوږ خواږو کچالو په ډنډر کې وخورئ او د شربت په وخت کې یې وچې کړئ.
- د ممیزو وچول او په ورته بوټ کې ځای په ځای کړئ کوم چې کچالو الوځول شوي. شات، مايع، اوبه او مصالحات زيات کړئ. د منځنۍ تودوخې څخه ډک کړئ او د 1 نه تر 3 دقیقو لپاره پخاطر، یا د شربو فورمو پورې وخورئ. د موسم فصل چک کړئ
- خواږه کچالو لوټ ته بیرته راستانه کړئ او ډیر ژر په شربت سره یې د شربت سره د کوټ کولو لپاره پیل کړئ.
- د خوږو کچالو خدمتونه ګرم یا د خونې په تودوخه کې.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 442 |
| ټول ټیټ | 9 g |
| تغذیه شوی غوښه | 6 g |
| ناڅاپه غوښه | 3 g |
| کولیسسترول | 23 ملی ګرام |
| سوډیم | 206 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 87 g |
| غذایی فابریکه | 11 g |
| پروټین | 6 g |