د مراکش اصطلاح د چرمولا لپاره دی، د هغه ډیری کلاشینکوټ د پیپیکا ، جیو، لوشین، بوټو، د زیتون غوړ او د نیبو جوس دی. دا په ډیر مشهور ډول د مایع سره کارول کیږي، مګر دا هم د چرګانو سره کارول کیدی شي چې بیا وروسته ګرانه وي، یا د دې قضیې په څیر، په دودیزه لوټ یا توګین کې مینځل شوی. دجګ مچرمال اصطالح، وروسته د غلا شوي چرګ په حواله دی، مګر دا یو اصطلاح دی چې د دې ځانګړي پریزنټشن سره پیاز، پیاوړی نیبو او زیتونونو سره تړاو لري.
دا غوره ده چې د چرګ د ګنډلو وخت وټاکئ. د اوږدې پخلي وخت ته اجازه ورکړئ که چمتو وي د لینګین په وخت کې وي.
څه ته اړتیا لرئ
- 1 ټول چرګان، ټوټې ټوټې کړئ
- دوه لوی پیاز، ډیر کم کم شوی
- 3 یا 4 د لرګیو لبون
- یو کوچنی لاس کالیټرو، نرمه کنده شوی
- یو کوچنی لاس لرونکی، اغوسته کښته شوی
- د چرګانو د ځمکني غنمو 1
- 1/2 چسپان
- پوپریکا
- 1/2 د غوږو ګوتو
- 1/2 چسپان
- زعفران
- ټوټه شوه
- 1/2 د غوږو سترګو
- 1/2 د چایانو نمک
- د چرګو تور تور مرچ، یا چک کول
- 4 تڼی زیتون غوړ
- 2 چرګان د نیبو جوس
- 1/2 د چایانو شین (اختیاري)
- --------------------------------
- 1 خوندي لیمون، درې میاشتنۍ
- یو یا دوه لاسونه شنه او وایټ زیتون
دا څنګه جوړ کړئ
- پیاز، لرګی، بوټي، مصالحې، د زیتون غوړ او د لمنې جوس په یوه ډیره ټیټ پوټکي یا ټینګ کې ګډ کړئ. یو ژور سکلیټ یا د هالنډ تڼۍ هم کارول کیدی شي.
- د چرګانو ټوټې اضافه کړئ، دا د موسمی پیاز مخلوط سره ښه کڅوړه. که وخت اجازه درکړي، څو څو ساعتو یا د شپې په اوږدو کې جامې واچوئ؛ بل ډول بل ګام ته لاړ شي.
- پوټکي په منځنۍ تودوخه وساتئ او هغه ته یې واچوئ. (یادونه: که چیرې په مٹی یا سیرامیک توګین کې پخلی وشي ، نو 1/4 د اوبو اوبه اضافه کړئ او د برخی څخه د مخه د برخی د حرارت درجه ته اجازه ورکړئ؛ که چیری د ګرم ځای پرته د تودوخې سرچینې پخلی کول وی ، ډیزوسر استعمال کړئ.)
- چرګ چرګ کړئ، او د چرګانو چرګ د وخت څخه وخت ونیسي، تر هغه چې چرګ تنفس وي مګر د هډوکي څخه ندی راځي. (دا به په ساعت کې یو ساعت ونیسي په دودیز څاګانو کې، مګر ډیری وختونه په یوه ګوتو کې اوږده وي.) اوبه مه راوبئ مګر دا چې تاسو احساس نه کوئ، او حتی بیا یوازې یو کوچنۍ اندازه کاروئ.
- چرګ چرګ ته واړوي او د تودوخې ساتلو لپاره د المونیم ورق سره پوښ کړئ. پیاوړی مخلوط د منځنی ټیټ تودوخی په ترڅ کی، د اړتیا په صورت کی یو نیم ساعته وروسته، تر هغه وخته چی پیازونه نرم وی او په موټرو، یونیفورم کی ډډ شی کیدای شی. په پام سره وګورئ چې دوی سوځوي.
- چرګ چرګ ته وګرځئ او خوندي شوی لیم، زیتونونه او د اوبو یو څو ټوټې شامل کړئ. د چرګانو لپاره تقريبا د 10 دقیقو لپاره ډوب کړئ، یا تر هغه پورې چې چرګ د لارې په وسیله وي. او شتمن چاس ستاسو د خوښې سره د خوندي لیم سره ذائق شوي.
- چرګ په مستقیم ډول د ٹیګین څخه خدمت کړئ، یا که په یوه واښه کې چمتو شوي وي، په تلیه کې لیږد کړئ. دا دودیزه توګه د وسایلو په ځای کې د ټوټې مریخ مچین ډوډۍ څخه کار اخیستل کیږي.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 506 |
| ټول ټیټ | 32 g |
| تغذیه شوی غوښه | 7 g |
| ناڅاپه غوښه | 17 g |
| کولیسسترول | 105 ملی ګرامه |
| سوډیم | 145 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 19 ګ |
| غذایی فابریکه | 3 g |
| پروټین | 36 g |