چرمولا د مچھلی لپاره یو اچار دی او د مراکش یو شمیر مچھلی ډوډۍ جوړوي، د پخه شوي مایګ ټاګنو په شمول، تیری سورډینونه د چرمولا او مچھلی ټګین مکیلي سره ډک شوي دي. چرمولا هم د چرګانو او شیلفش د خړوبولو لپاره کارول کیدی شي. کله چې د چرګانو په توګه کار واخیستل شي، نو تاسو به لږ څه د مایع اضافه کولو لپاره اړتیا لرئ چې دا له منځه یوسي؛ دلته لارښوونه یو ډیره چټکه چټکه جوړه کوي چې د ریش سره نږدې وي، د میوه شوي کب نیولو لپاره غوره دی.
دا کلاسکرملا ترکیب ډیر چټک او چمتو دی. دا د پیسټو سره ورته دی مګر د مغز او پنیر پرته. دا نوی سیلیلانترو غوښتنه کوي، دلته تاسو یوازې د پاڼو او وړو ډډونو څخه کار اخلئ؛ لوی ډډونه باید رد شي.
څه ته اړتیا لرئ
- 1 لوی کڅوړی (مربع) (په مینځ کی کښت شوی)
- 4 د لرګیو لبون (فشار یا پرله پسې کندې)
- 2 ټوپپوهن پاپریکا
- 1 ټوپون ګوتو
- د چاسکو 1 مالګه، یا ډیره مزه
- اختیاري: د چای چکن چرس
- اختیاری: 1/2 د چای کاڼی مرچ مرچ
- 1/4 کڅوړه
- زعفران
- 3 چرګان د سبزیجاتو غوړ
- د کوچني نیبو رسه
دا څنګه جوړ کړئ
- ټول توکي په کڅوړه کې مخلوط کړئ. چرمولا اوس د کارولو لپاره تیار دی.
- کله چې مایع یا چرګ اچول غواړئ، نو تاسو غواړئ یو څه نور غوړ یا یو چاکی یا دوه اوبه اضافه کړئ چې د اچار د مینځلو لپاره، نو د مچھلی په ویشلو کې اسانه ده.
- که چیرې د میوه کبان لپاره د ډوډۍ په توګه کارول کیده یا د ریش په توګه کارول غواړئ د چرمولا ډنډ پریږدئ.
د چرمولا په اړه
چرمولا په مراکش، الجزائر، لیبیا او تونس کې جوړ شوی دی.
هر هیواد د چمتو کولو لپاره لږ توپیر لري، مګر پایلې یې په خوند کې ورته وي. د سینین مرچ پخپله غوره توب بدل کړئ. دا ترکیب د کافی اندازه اچول د تقریبا 1/2 1/2 پونډو (2 کیلوګرامه) مچھلی لپاره جوړوي. تاسو کولی شئ هغه د سبزیجاتو لکه د ګلدان یا ژمی ډبرې ته وکارولئ، یا ستاسو د کفارو په برخه کې یو څه ډک کړئ.
زعفران کښت کول
زعفران په ځمکه کې تر ټولو ګران مصرف دی. دا د سرو زرو په پرتله په وزن کې ډیر ارزښت لري. دا د Crocus Sativus Linneaus، د یو ډول اریس له وچو سقوط څخه راځي، او باید د ګلونو څخه لاسونه واخستل شي. د زعفران کښتونو سیسټم ستونزمن وي، مګر د وخت او پیسو ارزښت لري. که تاسو د زعفران پاؤډ ځای غوره کړئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې د جریان لیبل وګورئ ترڅو ډاډ ترلاسه شي چې د زعفران اصل په حقیقت کې دي. دا د زعفرانو د کڅوړې لپاره غیر معمولي نه ده چې په ابتدايي توګه د سرکایک، ستور یا نورو مصالحاتو څخه جوړه وي. که تاسو د زعفرانو خالص پاڼی ونه مومئ، هغه هغه غوره کړئ غوره کړئ چې زعفران د لومړي اجزاو په توګه لیست شوي دي. همدارنګه، په یاد ولرئ چې که تاسو د زعفران پاؤلو انتخاب کړئ، تاسو به د لیدونو عنصر له لاسه ورکړئ چې د پوستونو لیدنه په اچار کې وینوئ، کوم چې تاسو ته یې کیدای شي یا مهم نه وي.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 71 |
| ټول ټیټ | 5 g |
| تغذیه شوی غوښه | 0 g |
| ناڅاپه غوښه | 3 g |
| کولیسسترول | 0 ملی ګرامه |
| سوډیم | 238 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 8 g |
| غذایی فابریکه | 1 g |
| پروټین | 1 g |