کففا (یا کیفیت ) د مراکش دودیزه دود دی چې ځینې وختونه یې د "شيدو بسټیلا" په نامه یادېږي. د خندا پیرود پیریري غاړې د خړوب شویو وچو بادامو او د قدامت ساس ( کریمیم اينلایزس یا کریسمی پیسیسیر ) سره د نارنج د اوبو د اوبو سره بوخت دي . کوفا کیدای شی د شيدو د چټکی سره تیار شی چمتو شی چی د جوار نشایسته یا د وريجو د اوړو سره په هګۍ کی د انګورو په پرتله ډکه وي، مګر زه د شتمنو ساتونکو څخه ډیر غوره ګڼم.
تازه موسمی میوه، په ځانګړې توګه د انارو بوی، کیدای شي د هر پرت په مینځ کې اضافه شي یا د ګرنش په توګه سرته ورسیږي.
په دودیز ډول جنګیالي د غونډې څخه مخکې تغذیه شوي؛ په هرصورت، د پیرود ټوټه کیدای شي بل ځای کیښودل شي او بیکاره شي. وروستی زما ترجیح دی، مګر دواړه لاریونه په لاندې ډول تشریح شوي دي.
د فولیلو ټوټې یا د پسرلی لاسي کڅوړې ممکن د وارقه لپاره بدل شي.
څه ته اړتیا لرئ
- 1 پونډ
- warqa
- د غوړ کولو لپاره 3 پیال د سبزیجاتو تیلو (یا ژور مکھن، د بکس لپاره)
- دوه کپ
- وچ شوی بادام
- 1/4 کپ پاڼی شوی شکر
- د کریمی انګلایس کرسټار سوس لپاره:
- د 3 شیدو شیدې
- د هګۍ 6 سړي
- 1/2 د کپ شکر
- 1 یا 2 تفاوت وینیلا
- دوه ټپونو
- د نارنجي ګل اوبه (یا چک کول)
- اختیاري قرنش: پوند شوي چینی
- اختیاري قرنش: غنمو
- اختیاري پورشین: تازه میوه
دا څنګه جوړ کړئ
د لومړیتوبونو ډیری کارونه مخکې تر سره کیدی شي. نوټ به راټول شي او د خدمت کولو څخه مخکې مخکې ځای پرځای شي.
بادام چمتو کړئ
- د غوړ په وسيله د غذايي پروسس کونکي په وچو شویو وچو، وړ شویو بادامو کې تر څو پورې چې په نرمه توګه کټ شوي وي مګر پوډی نه وي. بادام یوه کڅوړه ته انتقال کړئ او د پوډرو بورډ سره ګډ کړئ. د اړتیا تر وخته پوښ او پوښ کړئ. کیدی شي یو یا دوه ورځې مخکې مخکی ونیسي.
کریمی انګلایس (کرسټار سوس) جوړ کړئ
- د تودوخې ثبوت بټل باندې د سټینینر جوړ کړئ. شیدې په منځنۍ تودوخې کې د سټسیپ په ځای کېږدئ او په سخته توګه د خرمو ته ورسیږئ. د تودوخی څخه لرې کړئ پداسې حال کې چې شیدې ګرمه ده، په داسې حال کې چې د ګرمۍ او بل هګۍ سره یو بل تودوخې ثبوت کڅوړه سره یوځای شي. په تدریجي ډول او ورو ورو ګرم شي د هګیو یوډول ته واړوي، په چټکۍ سره ویجاړوي. د هګۍ او شيدو مخلوط د پوټکي ته بيرته راوړوئ او منځنۍ ټيټه تودوخه وچوئ، په مسلسل ډول سره دوام ورکړئ، تر څو چې د چاسکو د غوڅ شاته کڅوړه کڅوړې پوره وي. (یادونه: د قدامت چاسۍ پریږدئ پداسې حال کې چې ډیریږي ضرب الاجل ته ورسیږي) د چاسین فشار راوباسي او د وينیلا او نارنج په اوبو کې ډیریږي. د کریمی غوږ ونیسئ په ځړولو سره. د اړتیا وړ تر پوښښ لاندې ونیسئ. یوه ورځ مخکې باید په پام کې ونیول شي.
د پیري چمتو کول
- خپل د کڅوړو پیري چادرونه په یو یا دوه پوړو کې راټول کړئ. د لارښوونې په توګه د کوچنۍ خواړو او کڅوړو کارول، د ټوټې ټوټې د "5" څخه قطر کې. په تدریجی توګه د ټوټو حلقې په دوه پرتونو کې جلا کړئ، او ټوخه ټوخه ټوخ کړئ تر څو چې ټوخ شي. دا کیدی شي د خدمت کولو دمخه وړاندې څو یا څو ساعته ترسره شي.
- د ټوخه وچولو لپاره: په یوه کڅوړه باندې د فلزي سټرینر ترتیب کړئ، او پرت د کڅوړو تولیدو سره یو کڅوړه پاڼه. 1/4 "غوړ حرارت په منځنۍ تودوخه کې وساتي. منځنۍ ټیټه تودوخه تودوخه راکم کړئ، او د 15 ثانیو لپاره په یو وخت کې د دوه ګونی پرتې حلقې وخورئ، څو ځلې د ژبو سره ځنډول، تر څو ټوخه زرغون زرغون زرغون کوي. ژر تر ژره د غوټۍ خټکي سټینر ته وګرځوي، د دې لپاره چې د تیل ډیری تاوان لپاره اجازه ورکړئ، په سمه توګه ترتیب کړئ. د پاتې ټوټې سره بیا تکرار کړئ. د بکس پاڼې ته د کاغذ تولیدو سره قطع شوی.
- د تیریه کڅوړو لپاره : یو تڼی 375 درجه فوټره (190 کیلومتره). په خټکي سره د ټوټې ټوکرۍ په یوې پرتې کې د خټکي مکلیدو او ځای سره د ټوټې دوه ګونی پرتې حلقې برش کړئ. يواځې تر 10 دقيقو پورې سپين زرغون نوري. د ټوټی له مینځه وړلو څخه مخنیوی لپاره په احتیاط سره وګورئ. د کریس شوی پیري لیږد یو ریکار ته انتقال کړئ.
د کوفا راټولول
- کففا عموما د پنځو یا شپږو طبقو په بندونو کې تنظیم کیږي. که اړین وي، تیری شوی او پخې شوې پیریري په 350 درجې F (180 ° C) کې د څو دقیقو لپاره تغذیه کولو وخت کې.
- د انفرادي خدمتګار ډوډۍ تنظیمول. په هر پلاټ کې د کرکري پیريري پرت ځای ونیسئ. پسته د ځنګل لرونکي ساس سره او د وچ شویو، خوړو بادامو چڼل سره. د پیټری یو بل پرت اضافه کړئ او د کنډر ساس او بادام سره یې لوړ کړئ. تکرار کړئ تر څو چې ستاسې غوښتل شوي لوړوالی وي. که وغواړئ، پلیټ یا کففا د انګور ، پوند شوي شکر یا تازه میوه سره واچوئ . سمدستي خدمت وکړئ.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 642 |
| ټول ټیټ | 34 g |
| تغذیه شوی غوښه | 6 g |
| ناڅاپه غوښه | 19 ګ |
| کولیسسترول | 221 ملی ګرامه |
| سوډیم | 140 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 61 g |
| غذایی فابریکه | 7 g |
| پروټین | 28 g |