که تاسو د بکس سوډا په ځای کې د پکاو کڅوړه کارولو هڅه کړې وي، یا تاسو د بریا په پرتله، تاسو موندلي چې دواړه دواړه ورته کار نه کوي. مګر د بیکک سوډا او پکاو کڅوړ ترمنځ څه توپیر دی؟
لنډ ځواب: بیکیک سوډا د اسیدیک اجزاو ته اړتیا لري لکه د نیبو جوس د فعالولو لپاره. د بسته کولو پاؤډ په اصل کې د جوړ شوي اسید سره د سوډی کڅوړی دی.
مګر تاسو کولی شئ دوه تبادله په خپل بیکار کې ونه کاروئ.
که تاسو هڅه وکړئ، ستاسو لارښوونه ممکن هغه لاره وتړي چې تاسو یې غواړئ.
په یوه شیبه کې به موږ د هغو ستونزو په اړه خبرې وکړو چې د یو بل بدیل کولی شي سبب شي. مګر لومړی، دا د دې موادو کار کولو په اړه یو څه پس منظر دی.
چټک برډونه: د کڅوړو کڅوړه یا د بیکک سوډا
د کاربن ډای اکسایډ ګاز د خوشې کولو په واسطه دواړه پکاو کڅوړه او د بیکاک سوډا کار. دا ګاز د ټوټې په برخه کې بلبونه جوړوي، چې دا وده کوي. پداسې حال کې چې ټوخه پخلی کوي، دا بلبلونه سخت دي لکه څنګه چې دا پخېږي.
د ګاز خوشې کول د کیمیاوي غبرګون له امله رامینځ ته کیږي. غبرګون په چټکۍ سره رامینځ ته کیږي، له همدې امله د کیلې ډوډۍ ، لوچینی ډوډۍ او داسې نور، چې د پکاو سوډا او / یا د پکاو پاؤډر سره جوړ شوي، د "چټک برډ" په نوم پیژندل کیږي.
د بیک سوډا او بکس کڅوړی څنګه کار کوي؟
نو، د پکاو سوډی او پوډک څنګه په اصل کې کار کوي؟ بیکنگ سوډا یو الکینین دی ، او کله چې تاسو امیډیک کې مخلوط کړئ، لکه ساکار، دا به ګاز خوشې کړي. کلیدي برخه دلته دا ده چې د بیکیک سوډا د غبرګون فعالولو لپاره ځینې ډول اسید ته اړتیا لري.
نو دا به په ترکیبونو کې کار وکړي چې امیډیک اجزاء لکه تیتلی رنګ، د خام کریم، د نیبو جوس، ډوډۍ او نور شامل وي.
Molasses هم عادی دی، او همداسې، په دې باور دي چې نه، شات دی. نو له دې جملې څخه یو یې د بکس سوډا فعالوي. مګر که تاسو هڅه کوله چې د بیکار سوډا لپاره په یو ترکیب کې چیرته چې د امیډیک اجزاو شتون شتون نلري، د ګاز خوشې کیدو به شتون ونلري او خولې به زیاتې نشي.
له بلې خوا، د بل ډول امیډک مرکب سره سوډا بیکنگ کولو څخه ډیر څه نه دي) د پکاو مختلف پوډونه مختلف مرکبات کاروي (مخکې یې شامل دي. د پکاو سوډا او اسیدیک مرکب به هغه وخت سره یو ځای سره تعامل ونه کړي ترڅو چې ضایع نشي، او دا دواړه کیمیاوي مواد سره مخلوط کوي.
په اصطلاح په نامه د "دوه اړخیز" بکس پاؤډ هم د تودوخې یا ګولیو د تودوخې له خوا فعال شوی او په دې توګه د ژغورلو وړ ځواک لري.
د بیکنگ سوډا په ځای د بسته کولو پاؤډ کارول
نو اوس راځئ چې ووایاست چې تاسو د سوډان سوډاځای پرځای د بکس پاؤډ کارولو څخه کار اخلئ. دا باید ځینې شیان جوړ کړي ځکه چې یو ترکیب چې د بسته کولو سوډا لپاره غوښتنه کوي باید په ځینې ډول امیډیک اجزاو کې لکه څنګه چې پورته بیان شوي شامل وي.
مګر دلته هغه ځای دی چې ستونزه یې درکوي: د بکس کولو پونډه تقریبا یو دریمه پسته سوډا ده، او د دوه برخو دریمه برخه نور عناصر دي. په داسې حال کې چې تاسو به واقع یو څه زیاتوالی ومومئ، تاسو به کافی نه شئ، ځکه تاسو په اصل کې یوازې د دریمې برخې څخه د بیکنگ سوډا اندازه کارول لکه څنګه چې په اصل کې اړتیا لري.
که تاسو دا کار کولو لپاره پریکړه وکړه، تاسو کولی شو د پکاو اندازه درې چنده کړئ، مګر د بیکنگ پاؤډ اضافی اجزاوو له امله، تاسو ممکن د تریخ ذائق په پام کې ونیسئ. داسې یو فرصت هم شتون لري چې په نسخه کې د اضافی اسیدونو له امله، بیټرۍ په چټکۍ سره لوړېږي او بیا به د راټولولو څخه مخکې راټول شي.
بله لاره، پایلې ښه نه دي.
خپل د پخولو ترلاسه کونکي کڅوړه جوړه کړئ
که څه هم تاسو کولی شئ د پخولو پواسطه خپل ځان جوړ کړئ. ټول هغه څه چې تاسو ورته اړتیا لرئ د تاکونو یوه د کڅوړه سوډا سره د ټیسټ دوه کریمو کریم سره مخلوط کړئ. دا به د یو چټۍ د بکس پاؤډ چمتو کړي. تاسو باید په سمه توګه کار واخلئ، مګر بیا هم یو مخ په مخ کې نه جوړوي. او که تاسو د سترګو کریم نه لرئ، تاسو به د دې هټۍ ته لاړ شئ، نو تاسو کولی شئ خپل ځانونه د پخولو لپاره یو څه پاؤډ واخلئ.
(مګر یاد ولرئ چې د تا کریم کریم د شاوخوا شاوخوا یو ښه شی دی. د بیلګې په توګه، دا به تاسو د میرګیو یا سوفلي د جوړولو لپاره کله چې دوی ته ځوړندوی د هګۍ سپو سره مرسته وکړي.)
یو وروستی یادداشت: د کیمیاوي ګنډلو نماینده ګانې لکه د پکاو کڅوړه او د بیکک سوډا به له یو څه وروسته خپل قوت له لاسه ورکړي، په ځانګړي توګه که دوی په ګرم ځای کې وساتل شي (لکه د پخلنځی په څیر!) او که کنټرین په ټینګه سره مهر نه وي.
ښه خبر دا دی چې دواړه دواړه خورا ارزانه دي، له دې امله د غوره پایلې لپاره، په هر شپږ میاشتې یا د هغې ځای بدلول.