شمالي هند خورا سخت اقلیم لري - ګرمې ګرمې دي، او ژمي سردی دي. په دې سیمه کې لاندې هیوادونه شامل دي: جموں او کشمیر، هیماچل پردیش، پنجاب، اترانچل، شمال لویدیځ، هریانا، بہار، جغرافیه، چتیسګر او مده پردیش.
جغرافیائی او کلتوری اغیزه په سیمه ایز خوراکی توکو کی
د تازه موسمي میوو او سبزيجاتو ډیره برخه شتون لري. د جغرافیائی موقف سره د نورو فرعی برخی سره په دی معنی ده چی د هیواد دغه سیمه په کلتور او خوراکی توکو کی د منځنۍ آسیا تاثیرات لری.
مغلى او کشميرى ډوډۍ د ډوډۍ وړ نه ده؛ دوی هم مشهور دي.
د خواړو ډول
د شمالي هند لرګي معمولا موټرو، منځنۍ تودوخې او کریمی ګورو لري. د وچو میوو او مغز لرونکو کارول په هره ورځ د خورا خوراکي توکو په پرتله خورا عام دي. د لبنياتو محصول لکه شيدو، کریم، کوټري، جويي (واضح مکھن) او یاغریت د سپړیو او خواږو لوښو په پخلی کې مهم رول لوبوي. د دې حقیقت څخه مننه کوم چې دا ډول بډایه ډوله ميوه او سبزيج د کال په هر وخت کې شتون لري، سیمه د سبزیانو ډوډۍ خورا لویه لړۍ ده.
غټ خوراکي توکي شمالي هنديان خوښ دي
د وريجو په پرتله هندی ډوډۍ ، که چیرته امیر ډوله وی نو د شیانو له خوا څه شی دی. دا سیمه د تندوري روټو او ناان (کوره چې په مٹی کې د تندور تڼیو کې جوړه شوې ده)، کوره لرونکي پاراټانې (د هندۍ ډوډۍ بیلابیل ډوله سبزیجات او غیر سبزيجاتو ډکونه) او کوچیان (د ډوډۍ ډیری خړوبی څخه جوړ شوی) کور دی.
وریجی هم مشهور دی او په پراخه بیانیان او پالیسیو کې جوړ شوی دی.
د پخلی پخلی
د سبزیجاتو او کانال په څیر سبزیجات. سرسري غوړ لږترلږه کارول کیږي او یوازې په ځینو هیوادونو کې. غي معمولا د ځانګړو فرصتونو لپاره چمتو شوي دي.
مهم مصالحې او اجزاء کونړرډر، جریان، وچې سور مرغۍ، ګرمې، د چلي پاؤډر، کاراموموم، تیمان، لبنان، ګرم مسالا، انیسید / فینیل.
مشهور ډیری
Mutter Paneer (د پنیر او مڼو سره جوړ شوی پټری)، بریای، پولوس، دولت مغنی، دشت غوټین، مکھن چرګان ، چکن ټیککا ، مچھلی امرتسراري ، سموساس (د پیریري قضیې سره بیلابیل ډکونه سره)، چاټ (گرم، خواږه غوړ د کچالو، چرګانو او ټنګي چټنیانو سره جوړ شوی)، موټیورور لدو .