مچھلی Makhani د هغه څه نوم دی چې وړاندیز کوي - کب په خوندور، موټرو، لږ تیریدو او ډیری کرایسي چټکو کې! تاسو کولی شئ مچھلی ماکاني یوازې د هر څه په اړه جوړ کړئ، مګر دا د مایانو سره ښه، چې سپین، غوښه غوښه او یو نرم خوند لري خوشاله کوي. تاسو کولی شئ د ماینونو سره مچھلی بدله کړئ. په هندوستان کې، ډیری خلک سبزیجات دي خو بیا هم کب نیسي. دا د دوی لپاره خورا ښه ډوډۍ ده! د مچھلی ماکاني خدمت کول د سمې خوږ شوي، اوږدې غنمو وريجو په بستر کې لکه بسمتی. اوس هم ښه، د کالي دال، نان او د بشپړ او بشپړ بشپړ خواړه سره ټیم ټیم!
څه ته اړتیا لرئ
- د یو کیلو کب میوه (هر هغه مچھلی چې سپینه غوښه لري) پوستکی ایستل کیږي، په دوه ټوټو کې وویستل شي
- لومړى مچھلی په: جوړو جوس کې
- د خوند خوله
- 1 ټیټ شلی کڅوړی (خپل ذائط سره سمون ولری)
- بیا اضافه کړئ: 6 لیزې
- له 8 څخه تر 10 مرچروارو
- د انچو 1 انچ چټک
- 2 بڼ پاڼې
- له 8 څخه تر 10 بادام
- د غوړونو له 3 څخه تر 4 پوډونو تخمونه
- 1 پیړی تازه دقیق (باید غصب نه وی)
- د ګریو لپاره: 3 ټبیس ډبل سبزی / کیلو / د لمر ګل غوړ
- 2 پیاز کټ
- 2 tsps لشکر پیسټ
- د پیسو غوړ
- د 2 tsps مربع پوډر
- د پیسو جریان پاؤډ
- د 1/4 ټیسسپریک پوډر
- 400 ګرامه / 14-غوټ شوي کښت شوي روميټونه، نیمایي یې د خوړو پروسیسر کې په اسانۍ سره پیسې ته لیږدول کیږي، پاتې نیمایي
- د 1/2 لیټ مټ ذخیره
- 2 tbsps کاسیوري میتی (وچې پاڼي)
- 3 ټبسونه نرمه، نرم مکھن
- د خوند خوله
- قول اردو ته د مځکې ورکول دي
دا څنګه جوړ کړئ
- په لوی، غیر فلزي کڅوړه کې د کب، جواني جوس، مالګې او د سرخ مربي پوډر سره مخلوط کړئ. پوښۍ او د یو ساعت لپاره خړوبولو اجازه ورکړئ.
- د منځنۍ تودوخې او په وروستي تودوخې کې یو فلیټ پین یا ګیډیټ کړئ (د وختونو سره مینځل) د لرګیو، مرچروکارانو، د انګورو، بانو پاڼو او بادامو تر منځ پورې چې دوی لږ څه تیاره کړي. ښه او د غوټی تخمونه اضافه کړئ. اوس اوس په پاک، وچې قهوه کڅوړې کې یو ګنډو پوډر وسوځئ.
- د غاښونو مخلوط، د ټول مصالحې پواسطه (مخکینۍ مرحله)، قطار، ګوتو او د سترګو پوډر سره یوځای او مچھلی ته یې اضافه کړئ. د بل ساعت لپاره غلا کول اجازه ورکړئ.
- غوړ په یو ژور پښه کې منځنۍ تودوخه وساتئ. کله چې ګرمه، پیاز اضافه کړئ. په رنګ کې زرغون خوري ترې وخورئ او بیا د انګور او لیلن پوستونو اضافه کړئ. د یوې دقیقې لپاره تیریږي.
- یوازې د کب د مزي څخه مخلوط مچھل زیات کړئ او تاو وخورئ (مچھلی به ناڅاپه وګرځوي او غوښه به ګلابي څخه د رنګ په واسطه راشي). په ډیره ورو ورو تیاره کړئ.
- اوس د ریماټی پیټ او کټ مټ سره د ټایټرو، مچھلی ذخیره، کاسیوری میتی او د دشت نسبو مخلوط مخلوط برخه اضافه کړئ.
- کبان تر هغه وخته چې مچھلی وړل کیږي او ګورئ د هغې اصلي حجم ته راټیټ شي. په هر وخت کې په ډیره ورو ورو ورو ورو او بیا د مایانو د ماتولو څخه مخنیوی وکړئ.
- مکور په بل کوچني پینټ کې وخورئ او بیا یې د مایع په واسطه واچوئ. د کور د پاڼو سره ګرینش او د نان ، کالي داال او سلاد سره خدمت کوي.
Tip: د مستند او رواج شوي کښت شوي ډیری ذائق لپاره: کله چې مچھلی کښل شي، د کوچني بټل شکل د المونیم ورق سره جوړ کړئ او د کري په سر کې ځای پرځای کړئ. د خلاصې شعار په باره کې د ګرمو بډو بویه کړئ تر هغه چې توده ګرمه او په نرمۍ سره د چارکول په وسیله د ایلومینیم ورق کڅوړې ته وسپاري. فوري سمدستي پوښ کړئ. پوښۍ مخکې له مخکې له منځه یوسئ، د ورقې کڅوړې او چارکول مخه ونیسئ او خدمت وکړئ. دا کیری به د ښکلی بوختو ذائق سره اخته شي!